第107章 冰镇老绿豆汤

林辰的目光转向旁边另一个略显不起眼的麻袋。

这个麻袋里的绿豆，顏色看起来没有那么鲜艷，甚至有点发暗。

豆子的表面有些粗糙，一点都不发亮，看著像是蒙著一层极细的灰绒毛。

林辰直接伸手插进麻袋里，抓起满满一把。

豆子在手掌心里发出轻微的沙沙声。

林辰將绿豆凑到鼻子底下，轻轻闻了闻。

一股豆清香，没有发霉的味道，也没有陈年旧货的灰土气。

“老板，我要这种毛绿豆。”

林辰摊开手掌，语气篤定。

乾货店老板一听，先是愣了一下，隨后立刻竖起了大拇指。

“哎哟，小兄弟是个懂行的真把式啊！

现在很多人买绿豆只看好不好看，专挑那种发亮的明绿豆。

其实真要说熬绿豆汤、吃那种起沙绵密的口感，还得是这种毛绿豆！

一煮就开花，沙全化在汤里，好喝著呢！”

老板笑著问道：“行家，要多少？”

“给我称二十斤。”

林辰说道。

“好嘞！马上给您装！”

老板拿过一个大塑胶袋开始装豆子。

买好了毛绿豆，王海刚要把袋子放进小推车里。

“等一下。”

林辰拦住了他，转头看向乾货老板，“老板，你这里有老黄冰糖吗？”

“有有有！”

老板连忙点头，从摊位下面拖出一个大纸箱，打开后，里面全是大块大块、呈现出淡淡黄色的冰糖块。

“您看看，正宗的多晶黄冰糖，一点没经过漂白提纯的。”

林辰拿起一块黄冰糖。

这种冰糖外形不规则，顏色不是那种透明的纯白，而是带著甘蔗原本的微黄色。

稍微凑近闻一下，能闻到一股甘蔗清甜味。

“辰哥，咱平时自己家熬粥，不都用那种超市里卖的一粒一粒的白冰糖吗？

那个看著乾净，还便宜点。”

王海有些不解地问道。

林辰放下手里的冰糖，摇了摇头。

“单晶白冰糖纯度太高，只有单一的甜味。

如果熬绿豆汤用那种白糖，喝下去之后嗓子眼会觉得发酸、发齁，越喝越渴。”

林辰指著箱子里的黄冰糖，给王海解释：“做顶级的绿豆汤，必须用这种没有经过深度加工的老黄冰糖。

它保留了甘蔗的清香，甜度温和不刺喉。

用它熬出来的绿豆汤，不仅能中和绿豆自带的那一点点生涩味，喝完之后，嗓子里还会有一种清凉回甘的感觉，绝对生津止渴。”

“一点配料的区別，口感就是天壤之別。”

听完林辰的话，王海心服口服地连连点头。

“服了，辰哥，我是真服了。

难怪你做的东西能让那么多人抢破头。

这选个食材，里面都有这么多弯弯绕绕的学问！

这要是我去买，绝对是挑好看的明绿豆配白冰糖，那熬出来的东西味道肯定不对。”

“做餐饮，骗不了人的。

你对食材用心，食客的舌头就能尝出来。”

林辰转头对老板说道：“老板，这种黄冰糖，给我称十斤。

跟绿豆一起结帐。”

“得嘞！一共一百二十块！扫码在这边！”

老板笑得合不拢嘴，称好重量。

王海扫了码，將二十斤绿豆和十斤黄冰糖地搬进了小推车里。

看著推车里这些林辰亲手挑选的顶级食材，王海现在对今晚出摊將要推出的新饮品，充满了前所未有的期待。

“辰哥，食材都齐活了！”

王海推著车，干劲十足，“咱们现在就回家熬汤去？”

“走。”

林辰点了点头，转身大步走出了喧闹的生鲜市场。