第108章 大火破皮，小火出沙！

上午九点。

麵包车停在了出租屋楼下。

车门拉开，王海跳了下来。

他走到车尾，一把掀开后备箱，將里面的食材搬了下来。

“辰哥，这二十斤毛绿豆和十斤老黄冰糖分量重，我来扛就行！

你拿那筐土鸡蛋，那玩意儿金贵，磕了碰了心疼。”

王海说著，將装著乾货的大麻袋甩到了肩膀上。

林辰没有推辞。

他走上前，端起那筐土鸡蛋，又將那把新鲜的紫根小香葱搭在筐边。

两人一前一后，脚步沉稳地上了楼。

回到出租屋的厨房。

“砰。”

王海將麻袋放在地上，抹了一把额头上的细汗：“辰哥，食材搬上来了。

咱们现在就开始备料？”

林辰將土鸡蛋放在角落阴凉处，解下墙上的防水围裙系在腰间。

“嗯，开始。”

林辰开口道，“王海，你负责淘米蒸饭，把紫根小葱洗净切碎。

那只老母鸡剁块焯水，放进小保温桶里熬上。”

“得嘞！交给我！”

王海痛快地应了一声，转身走向水槽忙活起来。

安排好王海，林辰的目光落在了那袋毛绿豆上。

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做冰镇老绿豆汤，这是今晚的重头戏。

林辰拿过一个不锈钢盆，解开麻袋，將二十斤毛绿豆全部倒了进去。

“哗啦啦——”

毛绿豆倾泻而下，砸出清脆的声响。

林辰拧开水龙头，注满清水。

他双手伸进水里，顺著一个方向搅动，將浮上水面的坏豆子和杂质撇去。

如此反覆清洗了三遍，直到水清澈见底。

“辰哥，这豆子洗乾净了直接下锅煮吗？”

旁边淘米的王海问了一句。

“不行。”

林辰关掉水龙头，看了一眼时间：“毛绿豆皮厚，硬煮口感会发涩。

先用清水浸泡两个小时，让豆子吸饱水分，等会儿下锅皮才容易破，才能熬得出沙。”

没有多余的废话，林辰直接將水盆放在一旁静置。

王海点点头，继续对付面前的大米。

他將大米淘洗了五遍，直到水变得透明，这才將大米倒进电饭锅里，按下煮饭键。

接著，王海拿起那把小香葱，洗净甩干。

“篤篤篤篤——”

案板上响起富有节奏感的切菜声。

不到十分钟，翠绿诱人的葱花就被整齐地装进保鲜盒，放进了冰箱冷藏。

另一边，林辰將吸饱了水的毛绿豆端到了灶台前。

经过浸泡，毛绿豆变得饱满圆润，体积大了一圈。

“起锅。”

林辰搬过最大號的不锈钢汤桶，架在商用猛火灶上。

將绿豆连同清水倒入，又按比例加入纯净水。

“轰——”林辰拧开煤气阀门，火瞬间喷涌而出，將桶底完全包裹。

“大火猛攻破皮。”

林辰站在灶台前，紧盯著锅里的动静。

几分钟后。

“咕嚕咕嚕……”

汤桶里的水剧烈沸腾起来。