第115章 三代人的老店上门请教

沈砚抬眼看向他，“不过，齐掌柜不会专程跑一趟，就为了让我闻闻这几块月饼吧？”

齐掌柜乾笑一声，手伸进棉袄內兜摸索半天，咬了咬牙，这才掏出一个对摺的牛皮纸信封，双手递了过去。

“沈师傅，我也不绕弯子，今儿確实有事相求。”

沈砚瞥了一眼那个信封，双手抱在胸前並没有去接。

“齐掌柜，咱们素昧平生。你要是来买糕点，福源祥开门迎客，你要是求別的事，我沈某人未必帮得上忙。”

齐掌柜腰板挺著，但语气放得很低，“沈师傅，桂香村和祥记的事我都看在眼里。刘长贵那帮人是自己找死，怨不得旁人。我瑞芳斋百年清誉，从不屑於那些下作手段，今日登门，只论手艺，不谈是非。”

沈砚依旧没接话，只是静静地看著他。

齐掌柜深吸一口气，继续说道：“眼下的形势我也看明白了，公私合营是大势，躲不掉也绕不过，瑞芳斋迟早得走这条路。”

“我不怕交权，我怕的是交完权以后，铺子里的东西就不是那个味儿了。”

他双手將信封又往前递了递，“这份配方是我爷爷那辈传下来的，用料讲究，工序繁琐，放在以前没问题。但要是以后公家统一调料统一定量，有些环节根本没法按老法子来。”

“我想请沈师傅帮我掌掌眼，这配方能不能改，既能適应公家的料和標准，又不丟瑞芳斋的底子，这配方只要您不传出去，您隨便用。”

前厅一时没人出声，沈砚注视著齐掌柜，终於伸手拿起了信封。

他抽出里面的纸，三页纸，毛笔字写的，字跡工整但年头不短，纸张边角已经泛黄。

沈砚从头到尾扫了一遍，配方记的是瑞芳斋传了两代的一款老式细点，用料十分讲究，光是熬糖掛浆就分了四道，他低头又细看了一遍，食指点在第二页中间一行字上。

“你这里熬糖，写的是必须用整块冰糖敲碎慢熬？”

齐掌柜连忙点头。“对，必须用整块冰糖，敲碎了小火熬，不能用绵白糖替。”

沈砚抬起头，目光如炬，“公家统一调拨的糖料里，整块冰糖不一定能保证供应量，你愁的是这个。”

齐掌柜面露喜色，“沈师傅果然厉害，一眼就看到了根子上！”

沈砚把纸塞回信封，放在桌上，“配方我看完了。”

齐掌柜目光紧紧盯著沈砚的脸，等他的下文。

沈砚语气篤定：“你这份配方底子扎实，但有三个地方可以动。动完之后，公家的料能用，味道不掉档，工序还能省一道。”

齐掌柜眼睛一亮。

“但今天不谈这个。”

沈砚话锋一转，直接浇了盆冷水。

齐掌柜笑容一僵。

沈砚看著他的眼睛，一字一句地说道，“齐掌柜，你带著配方上门，诚意我领了。不过你真正想问的，根本不是配方怎么改。”

前厅再次陷入沉默。

齐掌柜站在原地，嘴唇动了动，最终长长吐出一口气。

“沈师傅，您说得对。”