第9章 买菜

老天开眼了还是仙人灌顶了？

她不管，只要还是她儿子就成。

“妈，您把五肉切成块，咸肉切薄片。”

林建军一边盯著锅里的水，一边吩咐，“五肉別切太小，燉出来才香；咸肉要切薄点，容易出味。”

赵桂英应著，拿起菜刀慢慢切著肉。

边切视线边转过去，落在儿子专注的侧脸上，他的睫毛很长，低头时在眼瞼下投出一小片阴影。

她突然想起建军小时候，总围著灶台转，吵著要学做菜，被自己以“男孩子学这个没出息”拦了回去。

“水开了。”

林建军把焯好的麻笋捞出来，用冷水冲了两遍，沥乾水分放在盘子里，“您看，这样处理过的笋肉，一点涩味都没有。”

赵桂英尝了一小块，果然清甜爽口，忍不住点点头：“还真行。”

林建军把铁锅架在新砌的灶台上，添了把柴，等锅烧热了，倒了点猪油。

油化了冒起白烟，他把五肉倒进去，用铲子快速翻炒著。

“要把肉里的油煸出来，燉的时候汤才不腻。”

他一边炒一边说，“爸以前总说『吃肉不如喝汤』，汤的功夫全在这一步。”

赵桂英听得认真，手里的活也停了：“你这都是跟谁学的？比你爸说得还有模样。”

“在饭店帮工时听大师傅说的。”

林建军隨口编了个理由，心里却泛起一阵酸。

前世父亲总爱跟他讲做菜的门道，可自己那时候满脑子都是升职加薪，从没认真听过。

五肉煸得金黄时，他把咸肉倒进去一起炒了炒，待咸肉的香味飘出来，又往锅里加了足够的开水。

“必须加开水，这样汤才会白。”林建军舀了一勺汤看了看，“您看这汤色，已经有点发白了。”

赵桂英凑近一看，果然，原本清亮的水已经变成了奶白色，上面浮著一层薄薄的油，看著就诱人。

“现在把麻笋放进去。”

林建军把沥乾水的竹笋倒进锅里，用铲子搅了搅，“大火烧开，再转小火慢燉，至少得燉一个钟头。”

他往灶膛里添了些煤球，火苗“噼啪”地舔著锅底，锅里的汤咕嘟咕嘟地翻滚著，冒出的热气在锅盖上凝成水珠，顺著边缘往下滴。

“不用盖严，留条缝，让水汽能跑出去点，汤才更浓。”林建军把锅盖往旁边挪了挪，留出一道小缝。

赵桂英看著他熟练的样子，突然觉得眼眶有点热。

这孩子突然间长大了，懂事了，知道为家里操心了。

她转身去淘米，心里盘算著中午再炒个青菜，蒸几个馒头，配著这锅醃篤鲜，肯定绝美。

林建军守在灶台边，时不时往灶膛里添点煤，调整著火候。

他想起前世在老饭店吃的醃篤鲜，总觉得少了点什么，后来才知道，是少了那股子“家常味”。

大师傅们做菜讲究章法，却少了点隨性，不像家里做菜，捨得放料，捨得时间。

半个钟头后，锅里的香味已经开始往外冒了。