第19章 半块豆腐，切得满院都闭了嘴

“油少，就借锅气。”

“白菜帮子先下，逼出甜味，萝卜后放，去生辣。”

张桂芳冷哼。

“说得一套一套。”

苏晚把萝卜丝推入锅中，盐只捏了半撮。

“你听不懂，不用勉强。”

门口又笑。

张桂芳气得挪了半步，却不敢进门。

锅里清汤渐开，苏晚把豆腐丝用勺背托起，缓缓滑入汤中。

她没有搅。

只用勺沿轻轻推水。

豆腐丝在汤里散开，白菜萝卜垫底，葱白浮在上头，整锅汤清得见底。

李秀琴声音发紧。

“这叫什么菜？”

“文思豆腐。”

“文思？”

苏晚把火压小。

“讲究刀工，也讲究心静。”

李秀琴看著那锅汤，手心的汗慢慢干了。

“我这辈子没见过豆腐还能这么做。”

苏晚转头看她。

“你学不会刀，也能学会规矩。”

“火別大，手別乱，客人来了先说实话。”

李秀琴点头。

“我就说，请你来帮忙。”

“对。”

苏晚把另一口锅支上，做土豆萝卜粉条燉菜。

没有肉，她切了几片豆腐边角下锅干煎，煎到边上泛黄，再下土豆块翻炒。

酱油只沿锅边淋了一点。

香气沉下来，带著土豆的甜和豆腐的焦香。

门外嫂子们看得不眨眼。

有人忍不住问：“苏晚，这没肉也能这么香？”

“锅热，料下对，就香。”

张桂芳立刻插嘴。

“那还不是用了酱油？”

苏晚把酱油瓶举给眾人看。

“半指高，刚才用了不到一勺。”

“你要不服，回家拿半瓶酱油燉土豆，看能不能香。”

张桂芳脸一僵。

有人笑道：“桂芳嫂子家酱油捨不得拿出来。”

“她家连借来的肥皂都捨不得还呢。”

张桂芳脸青了。

“你们少跟著她起鬨。”

苏晚把粉条下锅，盖上锅盖。

“张桂芳，今天是李家待客，你要是来帮忙，我给你派活。”

“你要是来添乱，我现在就去请妇女主任来，问问军属院里谁家接待老首长时能不能被人堵门搅灶。”

张桂芳眼神缩了一下。

“我说两句话也犯法？”

“搅扰军属正常生活，破坏接待秩序，算不算事，你可以试试。”

门外安静下来。

李秀琴抬头看著苏晚，心里那股怕劲终於散了。

张桂芳嘴唇动了动，最后只挤出一句。

“我懒得管。”

苏晚揭开锅盖。

“那就站远点，別挡光。”

张桂芳气得扭头就走。

她走到院中，偏又回头。

“我等著老首长评价。”

苏晚没有接话。

她把土豆粉条盛进大海碗，又调了一盘凉拌萝卜丝。

萝卜丝用盐杀水，攥干后点醋，撒葱末，最后用热锅里残存的葱气一激。

酸香一下冲开。

李秀琴捧著碗，眼睛发亮。

“这菜端出去，真不丟人。”

“不丟。”

苏晚把文思豆腐汤盛进搪瓷盆，细白豆腐丝浮在清汤里，白菜萝卜沉在底下。

“这道放最后上。”

李秀琴小声问：“为啥？”

“先吃燉菜垫肚，再用清汤收口。”

“老首长年纪大，肠胃经不起重盐重油。”

李秀琴认真记著。

“我记住了。”

苏晚擦净案板，又把灶台边的水渍抹乾。

“屋里桌子摆好了吗？”

“摆好了。”

“碗筷再用开水烫一遍。”

“我这就去。”

李秀琴刚端起碗，院门外传来脚步声。

一道男人的声音从门口响起。

“秀琴，老首长到了。”

李秀琴手一抖，碗差点滑下去。

苏晚伸手接住，放回桌上。

“別慌。”

她把围裙解下，递给李秀琴。

“你去开门。”

李秀琴看著她。

“我？”

苏晚点头。

“你是这个家的女主人。”

外头又传来一声沉稳的咳嗽。

李秀琴深吸一口气，挺直腰，走到门边。

门一打开，几道军装身影停在院口。

苏晚站在灶台旁，刚把那盆文思豆腐汤端起来。

领头的老首长目光落到汤麵上，脚步当场顿住。

“这道菜，谁做的？”