第3章 满级號屠杀新手村

几个小徒弟下意识地看向赵德柱。

赵德柱没说话，只是点了点头。

几人赶紧手忙脚乱地把案板擦了出来。

沈砚洗了手。

站在案板前。

那一刻，他身上的懒散气息荡然无存。

这才是他的主场。

“我要做『荷花酥』。

沈砚淡淡地说了一句。

赵德柱一愣。

荷花酥？

这可是精细活儿。

讲究的是油酥和水油皮的比例，还有开酥的手法。

稍有差池，炸出来的就不是荷花，是烂白菜。

这小子，上来就玩这么大的？

沈砚没理会眾人的反应。

他伸手抓起麵粉。

没用秤。

全凭手感。

抓粉、开窝，白面在他手里听话得很，不飞不散。

加水，加猪油。

揉面。

他的动作並不快，甚至可以说是慢条斯理。

但在行家赵德柱眼里，这动作简直赏心悦目。

稳。

太稳了。

三推三揉，麵团表面瞬间光洁如玉，软硬適中，这叫“三光”。

这就是基本功。

没有个十几年的浸淫，练不出这手感。

赵德柱心里的怀疑消散了大半，取而代之的是一丝隱隱的期待。

水油皮，油酥。

包酥。

擀卷。

沈砚十指翻飞，快得好像看见了残影。

长条，捲起。

再擀长，再捲起。

两次擀卷，层次已成。

接下来是关键。

包馅儿，开花。

沈砚这次没用那个莲花模具。

既然是露一手，那就得凭真本事。

他拿起一把锋利的小刀。

在包好的圆球顶部，刷刷刷，切了三刀。

六瓣。

深度刚好切到馅料边缘，一分不多，一分不少。

这刀功，让赵德柱的瞳孔猛地一缩。

是个狠人！

“起油锅。”

沈砚吩咐道。

油温三成热。

沈砚用漏勺托著生胚，缓缓滑入油锅。

滋啦——

细密的油泡瞬间包裹了麵团。

所有人都屏住了呼吸，死死盯著油锅。

隨著油温的升高。

那原本紧闭的六瓣酥皮，开始缓缓舒展。

一层，两层，三层……

层层叠叠，薄如蝉翼。

中心的粉色莲蓉馅儿若隱若现。

一朵粉嫩的荷花，在金黄色的热油中，傲然绽放。

香。

热油激发出麵粉和猪油混合的焦香，一下钻进所有人的鼻孔里。

没有多余的糖精味，没有劣质的油耗味。

就是麵粉、猪油和糖在高温下碰撞出的最原始的美味。

“出锅。”

沈砚手腕一抖，漏勺捞起。

沥油。

装盘。

三个荷花酥，静静地躺在白瓷盘里。

造型逼真，形態各异。

有的含苞待放，有的初露崢嶸，有的盛开怒放。

看著都不敢大声喘气，生怕把那酥皮给吹化了。

后厨里一片死寂。

只有吞咽口水的声音此起彼伏。

赵德柱颤抖著手，指著那盘点心，半天没说出话来。

这……这哪是点心啊。

这简直就是从宫里端出来的御膳！

刚才那个对他冷嘲热讽的伙计，这会儿眼珠子都要瞪出来了，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。

沈砚擦了擦手，解开袖口。

恢復了那副懒洋洋的模样。

他看向赵德柱，挑了挑眉。

“赵掌柜。”

“这手艺，能换个铁饭碗吗？”

赵德柱猛地回过神来。

他一把抓住沈砚的手，力气大得像是怕他跑了。

脸上的肥肉都在颤抖，小眼睛里冒著绿光。

“能！”

“太能了！”

“小兄弟……不，大师傅！”

“您开个价！”

“只要您肯留下，这福源祥的后厨，您说了算！”

沈砚笑了。

心里的一块大石头总算落了地。

成了。

在这个乱鬨鬨的年头。

他沈砚，总算是有了第一张长期饭票。

而且，还是带肉的那种。

“工钱看著给就行。”

沈砚抽回手，拍了拍肚子。

“不过现在……”

“能不能先管顿饭？”

“饿死我了。”