第132章 -电影级做菜场景
有人的地方就有江湖，厨师界也是一样。
跟过哪位大师父，是正式弟子还是打杂的，这些都很有讲究。
即便是曾经有一段时间，嚷嚷著要取缔师徒这种形式，最终也只能不了了之。
原因无他，手艺这玩意儿，尤其是顶尖的那部分，很多时候真不是靠標准化流程，以及几本教材就能完全传承的。
火候、手法、乃至对食材的理解，就有“只可意会不可言传”的说法。
这不是大师傅们敝帚自珍，而是有些东西，確实是需要日积月累的去看、去学、去领悟才能学会，甚至还有一些人，在製作菜餚时，会有各种各样的小毛病，也需要大师傅们就盯著改正。
这些毛病看似问题不大，但往往成为影响最终菜品的胜负手，就好像自家老爹昨天输给师父一样。
刘文浩从小就在这个圈子里长大，自然清楚这些。
拜江澈这个师父，一开始他玩票的性质很大，即便碍於老爹的情面拜了，其实也没觉得有什么。
但隨著接触的时间越来越久，他就发现这个师父真的非常不一般。
在製作菜餚的每一个步骤上，他对自己的要求从来都是精益求精，不论是他晚上的私房菜，还是白天卖给学生的平价菜，除了食材价值上的区別，在技术上是没有任何高低之分的。
就这么说吧，把平时卖的那些，换成好一点的食材，就是晚上的私房菜。
跟在这样一个人身边学东西，就是想学坏都难。
也正因此，他现在已经彻底认可了江澈的师父身份，並真正开始沉下心来跟著他学习淮扬菜。
李锐的刀工確实不错，江澈只需要交代一下尺寸，他就能切的一模一样，有了这样一位合格的帮厨，他的效率自然是呈直线上升。
昨天没吃到红烧狮子头的食客，今天终於可以一饱口福。
苏小糖昨天中午和晚上，都在江澈店里吃的红烧狮子头，在得知今天晚上还有神秘的私房菜后，直接就近找了酒店住。
刚一到十点来钟，她就又准时的跑过来点卯。
美美的吃了一顿，就又接著跑回酒店休息，然后等著晚上8点的私房菜。
睡得晚最大的好处，就是白天真的可以想睡就睡，一觉醒来的时候就已经6点多。
起床、化妆，再溜达到至味小店，就已经7点出头。
她的直播是江澈允许了的，不过也有条件限制。
但是给她专门选了角落里的位置，，同时也不能发出太大的声音，这样其他食客不会入镜，也不会打扰到別人。
她也很懂礼貌，进门之前都没开直播，一直到自己定好的桌位，这才把直播打开。
苏小糖调整好手机支架，確保镜头只对准自己面前的桌子和菜品，不会打扰到其他食客，然后熟练地开启了直播。
这年头人的好奇心都比较重，私房菜这种往往跟贵掛鉤的东西，很多人就更是好奇，早就已经守在了直播间里。
“哈嘍啊家人们吶！晚上好！猜猜我现在在哪儿？”苏小糖对著镜头压低声音，俏皮地眨了眨眼。
然而她这话一出，引出的却是无数个吐槽。
“这怕是没把我当人，而是把我当傻子了，標题上那么大的至味私房菜，是真当我文盲啊！”
“標题不標题的，她中午就说了有私房菜，我脑子又没瓦特。”
不过大家也就只吐槽了两句，接著就问出了自己最关心的问题。
“一个人急头白脸的吃一顿私房菜得多少钱？”
“估计怎么也得大几千吧？听说私房菜都超贵，有的甚至上万。”
“这个小店又不是在魔都，就算做的好吃，应该也不至於那么贵吧？”
面对大家的激烈討论，苏小糖没有回答他们，而是先卖了个关子：“多少钱，等我吃完再公布，等一会上菜的时候我好好拍，大家也可以猜猜这顿饭到底值多少钱。”
江澈一直在注意著苏小糖这里的动向，见她果然很守规矩，这才开始放下心来製作今天的菜品。
今天依旧是三菜一汤一主食，主菜是蟹粉扒鱼肚，配上菱角百合炒甜豆、鸡汁百叶结烧蒲菜和冬瓜海米汤，主食则是一个蟹黄汤包。
今天这一餐，也堪称是开店以来最贵的一次套餐，他自然更加不能马虎。
江澈站在厨房中央，指尖沾著些许湿意。
案台上，泡发好的鱼肚莹白软润，蟹粉盛在白瓷碟中，裹著黄酒的香气，旁边是切得整齐的菱角、百合与蒲菜，水珠还凝在嫩芯上。
点燃两个灶眼，砂锅置於左侧，炒锅架在右侧，蒸锅在角落静静候著。
舀起鸡油下到锅里，一圈温润的油光散开，薑片与葱段下锅，滋啦一声爆出清冽的香。
蟹粉倾入的瞬间，金红的颗粒在油中翻滚，江澈手腕轻旋，铲子將蟹粉推散，黄酒沿锅边淋下，白雾腾起，裹著浓浓的蟹鲜漫出厨房。
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