第128章 龙凤汤

李林对於蛇肉的处理行云流水，

一整套动作下来流畅的不行，

这让准备学一手的这些工作人员有些懵逼。

特別是李林那个去骨的动作，大家的纷纷惊呼学不来。

不过在大厨的眼里，对於食材的看法是不一样的。

对於顶级大厨来说，

让客人吃到不舒服的骨头，那是对自己的侮辱。

但对於普通人来说，直接砍成段也够用了。

“有鸡没有？”

“一年份的母鸡？”

在眾人还在欣赏李林的操作时，李林回头问了一嘴。

原本一般的食堂是不可能不备有鸡肉这种食材的。

特別是在粤省。

白切、盐焗、豉油、窑烧……对於鸡的做法五八门，號称对鸡的吃法已近极致。

在后世就有著没有一只鸡可以跑出粤省的传说、

“有的！”

一个围著白围裙的男子匆匆取出了一只母鸡。

这个头略大的食堂大厨有些恼火。

谁能想到一个公司的董事长会突如其来的想要做个菜来体验一下？

他一个顛勺的现在成了那个观眾了。

李林拿起母鸡，

这显然是今天才宰杀的。

处理的相当不错。

食堂厨师递了鸡肉过去之后就再次加入了围观大军。

“大厨，李总这又是鸡又是蛇的，他准备做什么？”

一个隨行的工作人员问道，

毕竟这里最懂就是这个大厨了，

虽然他们一直在吐槽这大厨做的东西难吃。

但当著人家的面都只能说好吃。

要知道一个厨师虽然不能影响你什么，

但他可以决定你碗里会有几块肉。

“龙凤汤嘛，这不是很明显？”

大厨说道，但看著眾人仍然是一副天真烂漫的表情，

又只能继续解释，

“龙凤汤是我们粤菜中的经典，龙取的蛇肉，凤取的是鸡肉。”

“注意这个鸡肉不能是雄鸡，雄鸡不会被称为凤！”

“或许是相生相剋的原理，母鸡和蛇燉出来的汤会鲜美非凡。”

“更能滋阴补阳、补气血！”

“这是粤省的经久不衰的经典吶……”

原本眾人都还在津津有味的听著大厨的讲解，

直到说起滋阴补阳眾人就再也没有兴趣听下去了，

他们也收起了学一手的心思。

现在想的就只有等会是喝一碗还是喝两碗的问题。

毕竟在场已经高达五六个人，

这锅汤恐怕是分不过来。

拿到鸡肉的李林並没有像大家一样直接把鸡肉剁成小块。

他拿出了一把剔骨刀，

在鸡肉上划切，不多时，

鸡肉和鸡骨就分离了。

这已经很不粤菜。

那看热闹的大厨都给看懵了。

“找就听说李总厨艺通神， 没想到这么神。”

“这骨肉分离的手法已经是淮扬菜的技术了。”

“都说一个厨师到了一定的地步之后，已经不分什么派別。”

“都是需要什么手法就拿出什么手法，需要什么技术就拿出什么技术。”

“达到集百家之长方可成一代宗师。”

“李总恐怕已经在这一层境界上了！”

其他人听到厨师的感嘆都纷纷点头，反正到了这一步他们已经看不懂了。

这骨肉分离的手法，据说没个四五年的功夫完全是学不会了。