第119章 只存在回忆里的味道

第三天比赛日。

四十五分钟的时间说长不长。

但要做一道大菜却也不是那么容易的。

就在李林拿出那锅卤汤的时候，

就引起了评委的担忧。

“这个李林这是打算放弃了？”

“他应该这是要做滷菜吧？”

“的確我们给到的主题是五味调和，毫无疑问滷菜是最契合这个主题的。”

“滷菜有荤素之分，荤菜也根据採用的部位不同，食材种类不同需要调整滷料的用量种类。”

“这本是好的。”

“但滷菜这东西可是需要时间了的啊，虽然四十五分钟给到的也不短。”

“但若是做滷菜的话还稍稍显不足吧。”

看直播的娄晓娥听到专家的点评也担心了起来。

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她对谭雅丽说，

“母亲，大哥这是不是走了一步险棋啊？”

谭雅丽笑著训斥著这个已然天命的女儿。

“你这丫头跟了李林这么多年，是一点厨艺都不见长啊。”

“光吃去了？”

“的確，正常的滷菜是需要时间的。”

“这是一个水磨功夫。”

“需要小火，熬煮的时间越久，就越入味。”

“但你忘了小李带了什么东西去四九城？”

娄晓娥想起了林去四九城那会带了一个包裹的严严实实的土坛。

那是他保留了十多年的老汤！

“母亲，您是说那锅老汤？”

“对，老汤除了可以让食材风味更足之外，还有一个功能，那就是可以更快的入味。“

“別说四十五分钟，就是半个小时也差不多了。”

“何况现在有了压力锅的存在，这更是缩短了熬製的时间。”

“也是老汤这东西许多年没有出现了。”

“这些年月有传承的厨子几乎没有留下老汤。”

“本来我们谭家是有一锅百年老汤的。”

“只是可惜啊，已经没有了！”

“那些专家没有反应过来也是这个原因，现在国內现存的老汤太少了。”

“原本四九城顶级厨子人手一坛老汤的时代已经不咯。”

听完谭雅丽的解释。

娄晓娥恍然大悟。

厨艺大赛现场。

这四十五分钟的时间对於大部分的厨师而言都不是很足够了。

因而也没有人有很多的时间来关注其他人。

毕竟这预赛就这一天了，今天完了，明天就没有了自己表演的机会。

特別是那些专注於厨艺的大师，

他们在昨天的问答中折戟沉沙，今天正咬著一口气呢。

总不能做是个家常小炒就端上去吧？

那这也太丟面儿了。

灶台前的李林直接操纵起了四口锅。

里面的东西很平常。

有內臟，有大肠、牛肚之类吃口感的类型，

有猪头肉、猪耳朵这种吃味道和火候的。

四口锅在分別投入了不同的滷料之后，剩下的就交给时间。

李林表现的自信而淡定。

原本在閆解成的家中他就试验过了。

四十五分钟是完全足够的。

自己那一锅经歷了成千上万次燉煮的老汤，可不是一般的货色。

而且他还有著鲁菜、川菜的功底。