第118章 厨师大赛上的流量密码

『食之有道请看特级厨师李林如何娓娓而道』

……

这样的標题飞遍了全国。

李林都快成为后世的流量密码了。

特別是在今天的『食之有道』考核之后，专家教授还特地强调了文化知识对於一个厨师的重要性之后。

无论是认识李林的，还是不认识李林的，

都几乎把李林当成了偶像了。

儘管这厨师技术表演鑑定会还没有结束。

四合院中，

閆解成和傻柱这次到了傻柱的屋里看重播。

当然喝酒这种事情自然是少不了何大清的。

何大清虽然年纪上来了，

但他那大眼睛却精明的很。

“傻柱，你呀也別不服，人家李林就是比你强。”

“是七八岁那会，我是怎么教你的来著？”

“我拿著扫帚往你屁股上呼，你怎么都学不会！”

“不就是几行字？”

“现在羡慕起人家李林来了？”

何大清一杯酒倒进嘴里。

大呼吸一口气。

隨著酒体的灼热，表情逐渐趋於享受。

傻柱嫌弃的看了何大清一眼，

“您也別说我，那些东西，您自己个都记下来过，让我去背那个玩意？”

“能背下那种东西，我还接您的班干啥厨子啊？”

閆解成看著这父子俩的日常斗嘴，內心暗爽。

毕竟他閆解成跟自己的老爹就没少被看乐子。

比赛日的第三天，

这个比赛日被称为炉火纯青。

要求选手在四十五分钟之內，在裁判限定的命题中製作四道菜。

这很考验厨师的基本功。

毕竟是命题，而这次的命题是五味调和。

何为五味调和？

酸甜苦辣咸是五味，

这五种味道通过合理的搭配达到和谐的境界。

永远都是一个厨师追求的目標。

那什么菜能做到这一步？

在李林的心中出现了两个字，

滷味！

滷味原本就是五味调和的最终產物。

通过调节酸甜苦辣咸的比重把食材的优势不断的放大，同时也最大可能上让食材的缺点变的弱不可闻。

这就是滷味的產生之初的目的。

可以说滷菜就是这个环节的最佳选择。

而且，

自己在香江的时候，

可是一直保留这一锅老汤。

那可是十六年之久啊！

滷菜嘛，老汤可以说是能直接定一锅菜生死的东西。

就像麵点师手中的老面。

有一些资深的 麵点师傅，甚至保留著百年的老面。

所谓老面就是每次擀麵之后，都截取一小团保留，等到下次发麵的时候加进去，一直传承保留下来，用作下一次发麵的东西。

老面的时间越久就越能发酵出完美的麵团。

用这样的面做出来的包子和馒头也是一般的普通货所不能比的。

而老汤也是一样的原理。

这十多年，

李林一直留这一锅，

他几乎时间到了就会卤一锅滷菜，

那老汤的成色已然到了顶级。

这一天，

李林打算拿出他这压箱底的东西。

给这些人一些来自时间的降维打击。

主持人热情清楚的对今天的比赛做了个开场，

“欢迎大家来到第一届厨师技艺表演鑑定会的第三天，今天的標题是炉火纯青，敬请期待！”