第92章 顶级炒饭

“请问今天营业吗？”

李林听到这声音还以为是那个剃著光头，说著八十万对五十万，优势在我那个男人。

“先生，我是这个餐馆的主厨。”

“今天我们並没有营业，但些许材料还是有的。”

“您要是有什么想吃的，我可以给您做。”

那个男人看了看李林，看到这三十出头的人顿时有些轻视。

他拿著李林递过来的菜单看了看。

“你这后生做生意倒是大胆。”

“来，你来讲一讲，你这蛋炒饭凭什么敢卖我十五块！”

李林听著这江浙口音倒不是很突兀。

原本还以为这香江会如后世一般全都说著粤英混杂的语言来著。

没想到还是有很大的一部分老人是说著自己的本土乡音。

倒是挺舒服。

不过这江浙佬竟然还想考教我？

你还真以为我是个草包？

“先生，我们主营是谭家菜，谭家菜……”

“小伙子这个你不用讲，我晓得，否则我也不会进来，儂直接港炒饭！”

李林见这人还是个急脾气，

也就不再科普。

直接进入主题，

“炒饭，我谭家的炒饭向来都是供应给高端餐宴，和普通的蛋炒饭那是两种不一样的东西。”

“若是先生是个老食客应该清楚，炒饭的高端境界有月牙白，金包银和金镶玉几种。”

“而我这一种就是那最为难得的金包银。”

“我的炒饭你入口百味，只食其味，而不见其材。”

“乃是炒饭的最高境界。”

“我们卖的技术，是服务。”

“原本我还觉著这价钱定低了呢！”

“毕竟这饭菜一体的技法。”

“岂是区区普通人能体验的……”

听到李林一顿吹，娄晓娥母女俩都觉著有些尷尬了。

確实她们吃过李林炒的炒饭。

確实味道也对。

可这么忽悠却还是头一遭。

那男人见李林说的天乱坠，顿时有些口舌大动。

只能说好词確实能调动一个人的食慾。

而这个男人本著不信任，还是发出了警告，

“要是我吃著不好吃，那你这招牌可要摘了！”

李林听到这句话就没有再说其他。

他走进了厨房。

娄晓娥则跟著李林走进了厨房。

在厨房里，

李林先是用热油把葱姜蒜等香料爆香。

然后放进了火腿、鸡腿、口蘑粒等辅料。

但接下来的动作就让娄晓娥看不懂了。

她看过谭雅丽做的炒饭，

在她的印象中哪有炒饭需要用到高汤的？

“这样难道不会让米粒粘稠而失去炒饭干香的本味吗？”

娄晓娥疑惑的问道。

李林解释道，“娥子，你不懂，这是用的江浙那边的炒法，这个客人不出所料就是江浙那边的人。”

“我这锅汤就是那最著名的扬州炒饭。”

“而扬州炒饭恰恰就是眼前的这锅汤。”

“这是把这些食材的味道都煮进汤里。”

“然后分批分次加入炒饭中。”

“这样通过炉火的高温，炒饭就会蒸发掉汤的水分。”

“而把汤的味道都融进了米饭中，这叫做吃其味，不见其形！”

“而这一步也恰恰是这道炒饭最关键的所在！”

“而另一步关键点就在於这个！”

只见林又拿了一个锅。

他先是烧热了锅底，然后离火把米饭倒入锅中。

利用锅的余热把米饭都炒散。

紧接著顛覆娄晓娥观念的操作又来了。

李林把调散的鸡蛋液倒入了锅中……