第322章 烤鸡肉夹饃
中国人的传统美食中，鸡肉的烹飪手法极多，燉煮烤炸，黄燜爆炒，零零总总得有百十种以上的吃法。
古人曾经日过，天上的龙肉，地上的驴肉。
都说驴肉好吃。
实际上，在国人的餐桌上，最最最最为人所称道的，其实是鸡肉。
这一点没办法，因为，在往昔几万年的漫长岁月中，上下五千年，鸡鸭鱼鹅这几样，
算是人类最早的美食，中国人的骨子里，对这几种食材情有独钟，算是铭刻在基因链条中的特质之一。
尤其是鸡肉，人类养殖的歷史十分悠久，几乎在人类社会的最初形態中，它们就被人类所驯养，成为人体脂肪和蛋白质的最重要的来源。
相比之下，狗肉，驴肉，马肉，猪肉就逊色不少。
而与鸡肉能相提並论的，估计只有羊肉·陈春年在农学院门口的菜市场转一圈，將近一个小时才返回。
“刘先生，来来来，抽菸抽菸。”
进门后，他放下手中一个尿素袋子，先给刘老鸡点一根红塔山，便开始一样一样的往外拿东西。
麵粉，包穀面渣子，淀粉，清油，洋芋，西红柿，白砂·——-刘老鸡看得眼繚乱。
“我说姓陈的小子，吃个鸡肉而已，至於弄这么多食材辅料和调料？”
刘老鸡躺在一个脏不拉几的马扎子上，翘了二郎腿，宛如样板戏里头的座山雕：“人都说，驴粪蛋用清油炸了都好吃。”
“你小子自翊为天下第一等的厨子，吃一只鸡，竟然要用到这么多食材辅料，如此看来，也不过如此啊。”
陈春年隨口回一句“食不厌精膾不厌细”。
刘老鸡『喊”一声，著牙子说道：“我不是厨子，可也听过一句话，说什么上好的食材，只需要最朴素的烹飪·陈肥肠，你这手艺到底行不行？”
陈春年一边叮叮恍的忙乎著，一边隨口笑道：“哎，您这糟老头子，怪不得跟我爸一样，官越当越小，地位越来越差，就您这臭脾气，哪个领导能忍受？”
刘老鸡立刻就破防了，红温了。
糟老头子猛吸红塔山，一脸鄙夷的骂领导，骂大环境，骂尼克森，骂勃列日涅夫，骂黑省的那帮干部职工没脑子。
陈春年听了一个乐呵。
他算是看出来了，这位刘老鸡同志，其实挺好一老头儿，醉心於养鸡。
同时，位卑不忘国家穷，百姓没肉吃，所以，他这个老匹夫自己也有责任。
“刘先生您瞧好了。”
“这种大白鸡的肉质偏鬆软，没有多少油脂，不像咱们本土的三黄鸡等土鸡肉，就算白水燉煮后，往里头搁一把盐就很香。”
“所以，在烹飪的过程中，就需要稍微讲究一点手法，充分利用辅材、辅料，增加其肉香和口感。”
“就比如，咱完全可以想办法把这玩意儿做成药膳鸡，油炸鸡，多搁点油脂和调料做成烧鸡、烤鸡，都很好吃。”
陈春年手底下忙乎著，將鸡肉块从清水中捞出来，细心弄乾表面水分，隨手丟进一个塘瓷盆里头，用他调好的秘制调料水醃製。
然后，他又拿出一个新买的塘瓷盆子，自己动手，用铁丝捌伤了一个“烧烤架”。
“条件有限，咱隨便烤著吃一口吧。”
他將塘瓷盆子搁灶火上，铁丝“烧烤架”往里面一放，又开始捌饰鸡肉块。
“大白鸡用秘制料醃製入味后，外面得涂抹一层清油，一来锁住里面的肉香和水分，
二来，增加口感。”
“裹一层鸡蛋淀粉，外面再裹一层玉米面渣子。”
“这样烤制出来的鸡肉，外焦內嫩，肉质软烂，肉香味儿被充分激发，混合调料、清油、鸡蛋和淀粉的自然香气儿，不好吃才怪。”
说著，他將鸡块整齐摆放在“烧烤架”上，並往上面盖一片松木板。
然后。
在刘老鸡的一脸嫌弃中，陈春年隨手和了一团烂泥，啪啪啪几下，就把锅口给封了。
“好了，这种大白鸡，烤上半小时就行了。”
陈春年往灶火中丟几根木柴，洗了手脸，自来熟的给自己泡一杯茶。
喝一小口，嘶，好苦！
刘老鸡瞧得哈哈大笑，骂道：“你们这些北平城来的人啊，一个个的人模狗样，受不了罪，扛不住苦，还特么的挺装逼。”
陈春年连连点头：“对对对，他们就一群熊玩意儿！”
刘老鸡：“我在骂你呢。”
陈春年一脸的无所谓，咧嘴笑著：“等会儿尝过我给您烤的鸡肉，您再骂也不迟。”
他端了茶碗，松松垮垮出门，在刘老鸡的『实验室』周围溜达著，看著，心情不错。
这年月的学术大佬、养鸡专家，有一个算一个，其实都是国之栋樑，宝贝疙瘩。
可是。
算了，不说了。
要不然这一章又没了陈春年一看腕錶，时间还早，便乾脆在农学院里晃晃悠悠转了一大圈。
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