有些人开始往传菜部走。
传菜部的员工墙上最醒目的位置是“员工积分表”。
表格顶端是所有员工的照片，照片下是各自的名字，名字下面是一年十二个月每个月的分数，再往下是当年的总分，总分下面是累积分（几年的分数），最下面是星级（几星员工）。
挨着积分表的是星级员工所对应的福利待遇和工资等级，非常清晰，一目了然。
员工从一星到九星工共九个级别。一星员工的福利待遇最低，工资为一级。九星员工福利待遇最高，工资是最高的三级，且拥有股份，享受分红。
与此相呼应的是每位员工都有一个特殊定制的胸卡，上面有自己的名字和职务，名字下面是用金子打造的小星星，是几星员工就有几颗。
胸卡上一共有九颗星的位置，若是全满了也星光璀璨，有炫耀和收藏的双重价值，同时代表着自己的工龄和收入，以及地位。
积分表的另一侧是附表，上面是积分标准，有加分项有扣分项，非常详细。
在这里简单介绍一下。
首先说考勤。迟到、早退一次扣二分，若全月无迟到、早退、请假现象进而达到满勤不但有满勤奖，还奖励五分。
各家饭店最难管的就是出勤率，尤其是旺季忙的时候，员工请假现象严重，即使不给假也照样不来，为啥？累嘛。
尤其现在的小孩儿，个性非常强，在家爹妈都管不了，也根本不在乎你罚他的那点钱，不说是想来就来想走就走吧也差不多。
针对这种情况老谭没少和他们在一起喝酒聊天，倾听他们的心声，从而总结出一些经验。
这些小孩儿不怕罚钱，你越罚他越上样儿，倒适得其反。相反他们在乎写在积分表上、大伙儿都能看到的分数。
这不是说他们在乎自己是几星员工，拿几级工资和获得多少福利，而是在乎上面的分数给自己带来的荣耀和可以吹嘘的资本，其次才是拿了多少钱，得了多少奖金，有没有享受公费旅游和外派学习等福利。
话说回来一家饭店如果连员工的出勤都保证不了，那工作就没个保证，到时候菜菜上不去，服务服务跟不上，结果只有一个——关门大吉。
其次简单说一下工作纪律。打架一次扣五十分，严重者辞退，若全月无违纪加十分。这其中没有罚款，当然了，要是把人打伤了必须负责医药费，还得补偿误工费及各种相应的损失。
在工作纪律里的规定不多，简单概括是不打架、不骂人、不违规造作三项。用老谭的话说规章制度越多员工越反感，管起来越累。
本来到饭店工作的员工文化水平就不高，心里没那些弯弯绕儿，整太多的条条框框没用，能做到不打架、不骂人、不违规操作就挺好了，简单易懂，也容易遵守。
再次是卫生，规定的比较严。从环境卫生、冰箱卫生、使用工具卫生到个人卫生都有严格的标准，大体是一次不合格扣二分，全月合格加十分。
卫生这个大项里有很多小项，都非常细化，针对不同情况有不同的加分和扣分标准。
说实话食品安全永远是第一位的，马虎不得。对卫生的最佳管理不是罚款，而是通过训练养成习惯，通过检查进行督导，进而形成文化，成为自身的一种素质才行。
除了出勤、纪律、卫生三大项外，像刚才那个女工说的师傅的不同级别的情况也有标准。
不管是面点、凉菜、炒菜师傅还是前台的服务员、传菜生，经考核达到合格的初级便一次性加二十分，往上以此类推，中级加四十分，高级加六十分。
还有，员工在工作中有突出贡献的，比如开源节流，提出合理化建议被采纳实施的，消除安全隐患，拾金不昧，乐于助人等等都有不同程度的加分。
像我们知道的刘洋、秦海啸、孟梦三人救丛蓉，宝利图雪天勇救厨师的事迹都分别给了加分。
通过积分表可以看出，在阿巧工作只是技术好不行，还得遵守纪律、助人为乐、人品好。这些都跟分数挂钩，而分数又涉及到实实在在的福利和工资待遇，以及去留问题——分数连续三个月垫底就有被无条件辞退的危险了。
(本章完)
本章未完，点击下一页继续阅读。