第61章 一品豆腐

何雨柱推开李怀德办公室的门，李怀德正坐在办公桌后头看文件。见他进来，立马站起身，脸上笑开了花。

“柱子！可算把你盼回来了！”

“李厂长。”何雨柱笑著递过去一个纸包，“朝鲜那边带回来的，高丽参，泡酒喝正合適。”

李怀德接过纸包，眼睛眯成一条缝：“你呀你，每次都不空手。坐坐坐。”

两人在沙发上坐下。李怀德给何雨柱倒了杯茶，上下打量他：“瘦了。前线辛苦吧？”

“还行。”何雨柱抿了口茶，“比咱们厂食堂的泔水强点。”

李怀德哈哈大笑：“你小子，嘴还是这么损。怎么著，三等功的奖状拿到了？”

“搁家里呢。”何雨柱从內衣口袋里掏出那张折得方方正正的嘉奖令，“军区郑师长签的字，刘团长送的表。”

李怀德接过嘉奖令，展开看了又看，眼神里透著股子羡慕：“柱子，你是真给咱们厂长脸。上头都知道了，轧钢厂出了个能上前线的功臣。”

“都是应该做的。”何雨柱把茶杯往桌上一放，“李厂长，我这回来，是正式报到上班的。您看给我安排哪儿？”

李怀德把嘉奖令还给他，沉吟片刻：“这样，採购科那边你先兼著，但你的主战场在食堂。”

“食堂？”

“对。”李怀德压低声音，“咱们厂食堂你也知道，做的那玩意儿连猪都嫌弃。工人们意见大得很，上个月还有人在意见箱里写』再这么吃就跳槽』。你去了，给我把食堂的台面撑起来。”

何雨柱点点头：“成。採购科那边呢？”

“採购科老王是科长，你任副主任。名义上他管事，实际上你有独立自主权。”李怀德意味深长地看他一眼，“老王那边，你多留意。”

何雨柱心里门儿清。老王就是门卫老张说的那个”蹦得挺高”的人。

“明白。”

“还有，”李怀德站起身，走到窗边，“柱子，你在朝鲜立功的事厂里都知道了。可越是这时候，越有人看你不顺眼。食堂是你露脸的地方，也是你立身的地方。拿出点真本事来，让那帮人闭嘴。”

何雨柱笑了：“李厂长，您就瞧好吧。”

轧钢厂食堂在后厂区，一排红砖平房，门口掛著”职工食堂”的木牌子。这会儿还没到饭点，后厨里已经忙开了。

何雨柱推门进去，一股油烟味儿扑面而来。灶台上燉著一大锅白菜帮子，切菜的师傅正在那儿吭哧吭哧地剁土豆，刀工参差不齐，大的大，小的小。

“诸位。”何雨柱清了清嗓子。

后厨五六个人齐刷刷抬头。

“我叫何雨柱，新来的，以后管食堂这块。”

一个胖墩墩的汉子从灶台后头站出来，脸上油乎乎的，围裙上全是污渍。他上下打量了何雨柱一眼，嘴角撇了撇：“哟，功臣回来了？听说您去朝鲜送了一趟药，回来就当咱领导了？”

这人叫马德福，食堂的老人，仗著在厂里干了十多年，谁都不放在眼里。

何雨柱没搭理他的阴阳怪气，径直走到案板前。案板上摆著一块豆腐，切得跟狗啃的似的，边上还有一堆边角料。

“这豆腐谁切的？”何雨柱问。

“我切的，怎么著？”马德福挺著肚子走过来，“咱食堂就这水平，工人们吃了也没拉肚子，挺好。”

何雨柱拿起那块豆腐，看了看：“豆腐是好豆腐，这刀工……马师傅，您切了几年了？”

“十二年。”

“十二年切成这样？”何雨柱把豆腐往案板上一放，“那您这十二年算是白干了。”

马德福脸一下子涨得通红：“你说啥？你再说一遍！”

后厨其他人都停下手里的活，面面相覷。空气一下子紧张起来。

何雨柱转过身，目光在后厨扫了一圈：“这样，今儿个我给大伙儿露一手。做好了，你们服我；做砸了，我扭头就走，这食堂主任我不当了。”

马德福冷笑一声：“成啊，何副主任，您请。咱倒要看看，功臣的手艺到底有多神。”

何雨柱挽起袖子，走到水池边洗手。水流哗哗地衝过他骨节分明的手掌，那双手厚实有力，虎口处有一层薄茧。

丰泽园三灶师傅的手。

“给我准备一块嫩豆腐，鸡蛋两个，虾仁三两，鸡胸肉二两，香菇、冬笋、火腿各一两。再拿个细眼筛子来。”何雨柱一边吩咐，一边从兜里掏出一个小布包。

马德福抱著胳膊站在一边：“哟，还带私料？”

“我师父给的。”何雨柱把小布包打开，里面是一小撮乾贝丝，“丰泽园周德海周老师父的手信。”

一听”周德海”三个字，马德福的表情变了变。丰泽园的大名，厨行里谁不知道？

何雨柱不再废话。他把嫩豆腐放进一个粗瓷碗里，拿起一根擀麵杖，轻轻碾碎。豆腐在他手下化作细泥，颗粒均匀，没有一块大的。

“做一品豆腐，头一道工序就是碾泥。”何雨柱头也不抬地说，“不能用刀剁，刀剁有铁锈味。也不能用石臼捣，捣出来的不细。就得用擀麵杖慢慢碾，碾到跟面霜似的。”

他说话的声音不高，但后厨里每个人都听得清清楚楚。那股子从容不迫的劲儿，不是装出来的。

碾完豆腐泥，何雨柱把两个鸡蛋的蛋清分离，倒进豆腐泥里。然后他开始用筷子朝一个方向搅拌，手腕匀速转动，不快不慢。