第96章 糖糖的期待

林辰神色依旧平静。

上午十点半，两人回到了出租屋。

把所有的食材一趟趟地搬上三楼的厨房，王海累得连喝了两大杯凉白开。

“干活。”

林辰没有休息，直接脱下外套，拿过墙上的防水围裙系在腰上。

王海也赶紧放下水杯，系好围裙走到水槽边：“辰哥，先洗锅还是燉鸡燉汤？”

“都不急。”

林辰拿过几个大號的塑料盆，放在水槽旁边，“先把那三十斤萝卜全部倒出来洗乾净。

今天这所有的食材里，萝卜必须排在第一位处理。”

“先弄萝卜？”

王海有些疑惑，“这萝卜不就是个配菜吗？

高汤才是大头，晚点弄也不迟吧？”

“萝卜需要醃製和冰镇的时间最长。”

林辰一边將袋子里的白萝卜倒进水槽，一边解释，“这种酸甜脆萝卜，必须先用粗盐杀出里面的生水，洗净后再用白糖和米醋醃製。

如果醃製时间不够，萝卜不入味，吃起来就会有辛辣的生涩味。

最关键的是，做完之后还要放进冰箱冷藏至少四个小时以上，才能达到那种直透心底的冰凉脆爽口感。

时间一旦卡不准，味道直接废掉。”

王海一听，恍然大悟地拍了一下大腿。

“对对对！昨天苏总和刘伟他们就是夸这萝卜够脆够凉！

这要是时间短了不冰了，招牌可就砸了。

来，我负责洗，你负责切！”

说干就干。王海打开水龙头，拿著一把刷子，將白萝卜表面的泥土洗刷得乾乾净净，露出白嫩透亮的表皮。

洗好一个，他就递给林辰一个。

林辰站在案板前，手里握著菜刀。

他没有削皮，因为带皮的萝卜吃起来口感才会最脆。

他左手按住圆滚滚的白萝卜，右手起落。

“篤篤篤篤——”

一阵切菜声在厨房里响起。

刀刃切开清脆的萝卜，发出令人极度舒適的声音。

不到几秒钟，一整个大白萝卜就被林辰切成了正方体小块。

王海在旁边看得直咽口水：“辰哥，你这刀工，不管看多少次都觉得离谱，跟拿尺子量过似的。”

林辰没有接话，处理著手里的食材。

三十斤白萝卜，在两人的配合下，不到半个小时就全部切成了方块，装满了不锈钢盆。

林辰抓起两大把粗盐，撒在萝卜块上，然后伸出双手，上下翻拌，让每一块萝卜都沾上盐粒。

“先放旁边杀水二十分钟。”

林辰將盆推到一边，然后转身拿起了案板上的生薑和小米辣。

生薑切成了细长的薑丝，小米辣切成了均匀的红圈。

二十分钟后，盆里的萝卜块已经被粗盐逼出了大量的水分，体积明显缩小了一些。

林辰將杀出来的涩水倒掉，然后用清水將萝卜块反覆冲洗了三遍，彻底洗掉表面的盐分，捞出沥乾。

接下来就是最关键的调味。

林辰拿过一个不锈钢桶，將沥乾水分的萝卜块倒进去，加入切好的薑丝和小米辣。

然后，他倒入白糖和酿造米醋，再加入適量的凉白开，刚好没过萝卜块。

他拿起长柄大汤勺，在桶里缓缓搅拌，直到白糖完全融化。

一股浓郁的酸甜辛香瞬间在厨房里瀰漫开来。

“绝了！就是昨天那个味！”

王海闻著这股味道，肚子忍不住咕嚕叫了一声。

“封好保鲜膜。”

林辰扯过一段保鲜膜，將大桶的口封得严严实实，然后和王海一起，合力將它搬进了客厅那个专门用来存放食材的大冰柜里。

“呼，萝卜搞定了！

接下来就交给时间了。”

王海关上冰柜门，擦了擦额头上的汗。

林辰看了一下厨房里剩下的食材。

“萝卜处理完了，开始弄別的。”

“你洗锅烧水，准备淘米。

我来处理这只鸡燉汤。

葱花最后出摊前再切，切早了发蔫跑香味。”

“好嘞！”

王海开始准备煮饭。

厨房里的水流声和案板上的剁肉声再次交织在一起。

初夏的上午，阳光透过厨房的玻璃窗洒进来。

两人分工明確，默契配合，一切都在为了下午五点半的出摊做准备。