第51章 颳风减半，下雨全无

餐车旁。

凌云双臂撑在操作台上，眼睛一眨不眨地盯著八口滷水。

深褐色的汤汁在锅里微微翻滚，气泡从锅底咕嘟咕嘟地冒上来，像一只只小小的喷泉。

滚了半小时后熄火。

等到滷水全都平静下来，他將它们挨个搬离炉口。

接下来。

要靠著锅底的余温，把里面的鸭货慢慢燜熟，只有这样，才能让味道彻底渗进去。

网上的配方很多不会教这招。

但这招其实比香料配方还要重要。

凌云忙得一刻不停。

八口滷水刚弄出去，立马又拿出新的八口直接架上火。

铁锅撞击炉口的哐当声此起彼伏。

李荷里里外外跑著，举著手机將这些全都拍了进去。

不得不说。

虽然凌云昨晚的比赛热度很高，但那些日常卖菜、处理、甚至是长时间烹飪牛排的视频，播放量也相当可观。

虽然弹幕里说什么的都有。

不过基本都很佩服凌云能站在火灶前、一动不动就干上几个小时的超强体力。

热度只是一时的。

只有这种持之以恆的毅力，才是能坚持下去的本钱。

很快，餐车门口的桌子下面，就全放满了小型的铁桶，密密麻麻地挤在一起，每个铁桶里面都有三只鸭子。

鸭皮被滷水染成了深琥珀色，油亮亮的，香气从桶沿的缝隙里丝丝缕缕地往外冒。

做到第十六桶的时候，

凌云眼前白光一闪，顺利刷出了灵感。

经过观察。

他知道肉也需要讲究摆位置，於是又將前面的鸭货全都捞出来重新摆放。

鸭腿这种肉最厚的放在最下面，肉越少的部分越往上放。

他弯著腰，一只一只地调整位置，手指在热气腾腾的鸭肉间穿梭，动作又快又准。

好在这一步只有切鸭子比较费力，而凌云的体力目前足够他挥霍。

最终。

他花了三个小时，足足弄了三十多桶，一排排地摆在地上。

若不是麻鸭用完了，估计凌云还能继续干下去。

“这个一看就知道你要上新菜了。”

李荷蹲下身子，抓紧拍了一张凌云跟桶子们的合照。

发送到抖音上。

很快就收割了一片流著口水的表情。

“不知道……有没有我期待的！”

凌云缓缓站直腰，揉了揉发酸的腰眼，扫过所有桶子。

不知道其中有没有完美的鸭子，能够碰到製造出神级菜品的那个点。

“休息一会吧！”

李荷从包里送来一瓶矿泉水。

凌云接过水拧开盖子，仰起脖子，直接一口气喝了个乾净。

在火边上长时间站立，本身就是一件非常煎熬的事。

他试过一晚上六小时，喝了五瓶矿泉水，愣是一次厕所都没去上过。

两人安静的呆了一会。

一个开心且响亮的声音传来过来。

“凌大厨，我来了！”

张茉莉笑著冲了过来手里扬著一沓资料，气喘吁吁：

“我找了很久，终於找到了，你想要的那种，最古法的三杯鸡做法，你快看看吧！”

“是嘛！”

凌云眼睛一亮，放下手中空的矿泉水瓶，起身接过她手里的资料。

上面写得很细致。

他决定立马就尝试做出来。

凌云这里的香料特別全，锅具还都可以花钱让系统造。

三黄鸡昨天就已经装在冰箱里了。

不过十分钟，他就已经把材料都准备齐全。

鸡斩件，鸭切块。

他念叨著厨师口诀，手里刀起刀落，篤篤的声音清脆而有节奏。

凌云先將三黄鸡切好备用。

拿过一只陶瓷砂锅，不开锅，先放入薑片、大蒜子、一把葱打结铺在锅底，最后將切好的鸡肉整齐地码在上面。

再倒入米酒、香油、一杯传统酱油。

全都放入其中后，凌云这才开火，將装满鸡肉的陶瓷砂锅架在灶上。

中火烧沸盖上盖，小火再燜烧半小时。

【粗糙的三杯鸡，b-】

虽然分数很低，不过凌云还是决定品尝一下。

这种古法三杯鸡，肯定没有后世各种改良版那么味香，但是却可以从中窥见一下，古人创造这道菜的理念。

凌云现在脑中有些模糊的概念。

想要让一道菜达到神级，那么你不能只知道烹飪的顺序跟配方，而是必须了解这道菜每一步做法的原因，以及每一味调味料的用意。

只有这样。

才能在原本的基础上，突破达到神级境界。

“都来尝尝吧，这古法三杯鸡的味道可能不太精致，但至少吃个热乎吧。”

凌云把將三杯鸡取了出来放在桌上。

三人围坐在摺叠桌旁开始品尝。

砂锅盖子一掀开，一股裹挟著酒香、酱香和肉香的白色蒸汽猛地衝出来，模糊了眾人的视线。

凌云扇去烟气。

暗红带著油光的鸡肉便出现在眼前。

每一块鸡肉都裹著浓稠的酱汁，在光下泛著玛瑙般的光泽。

凌云仔细观察砂锅，发现整个砂锅內壁全都被这种顏色浸润。

看来刚才在燜烧的时候，三种酱料全都被热量逼到了极致。

砂锅隔断水汽，三杯材料的水分全都被锁住其中，在入味的同时，將鸡肉燜熟。

凌云取夹起一块放在碗里，用筷子將鸡肉给夹开，发现里面果然依然嫩滑多汁，鸡肉水份保留的很好。

被他这么一弄。