第9章 你管这个叫新来的学徒？

此话一出，整个后厨都感到压力，此时哪里还分的出人。

麻婆豆腐是轧钢厂食堂的招牌菜之一，物美价廉，下饭神器，每天中午都供不应求。

现在掌勺师傅突然倒下，这可是天大的麻烦。

孙铁牛眉头拧成疙瘩。

他目光扫过厨房，几个能顶上的老师傅都在忙自己的菜，根本抽不出身。

就在这焦灼的时刻，目光落在始终都保持著平静的年轻人身上。

“小子！”孙铁牛沉声开口。

“会做川菜吗？”

后厨里瞬间安静下来，所有人的目光都聚焦在江源身上。

麻婆豆腐，川菜里最家常也最见功力的菜。

看似简单，实则对火候、调味、勾芡的要求高到极致。

一个十八岁的毛头小子，就算会做饭，能做出什么名堂？

江源迎著所有人的目光，平静点头。

“会一点。”

依旧是那副风轻云淡的模样。

他走到属於张师傅的那个灶台前，整个人的气场陡然一变。

如果说刚才的他，还只是个勤快踏实的学徒。

那么现在的他，就是宗师，眼神专注，眼中只剩下眼前这一方灶台。

先是检查备好的嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、辣椒麵、花椒麵……

每一个细节都看得仔细。

隨后，开火，热锅。

他的动作不疾不徐，每一个步骤都带著一种赏心悦目的节奏感。

热锅冷油，油温升至七成，下牛肉末，快速滑炒。

“刺啦——”

牛肉末在滚油中迅速散开，水分被逼出，变得干香酥脆。

紧接著，下入郫县豆瓣酱和豆豉，用小火慢炒。

浓郁酱香从锅中逸散。

光是闻到这个味道，几个老师傅的脸色就变了。

行家一出手，就知有没有。

这炒制红油的火候和手法，老道得不像个年轻人！

点水，烧开，下豆腐。

最关键的时刻到了。

只见江源左手单手持锅，右手拿著勺子，轻轻地將锅里的豆腐推散。

烧制过程中，为了让豆腐均匀受热又不能碎，需要顛锅。

就在眾人以为他会小心翼翼晃动铁锅时，江源手腕猛地一抖！

“呼——”

那口沉重的大铁锅在他手中仿佛轻如鸿毛。

锅里那大片豆腐，竟被他整个儿地拋向空中！

在空中划出一道完美的红色弧线后，又完整无缺地稳稳落回锅中！

汤汁，一滴未洒！

整个后厨，鸦雀无声。

所有人都呆立当场，嘴巴微张，眼睛瞪得滚圆，死死地盯著江源。

王师傅手里的炒勺掉在地上，自己却浑然不觉。

这……这是大翻勺！

还是烧著一锅带汤的豆腐！

这他妈的是一个新来的学徒能有的手艺？！

开什么国际玩笑！

江源神色未变。

勾芡，分三次，每一次都让芡汁均匀地包裹住豆腐。

最后，撒上青蒜苗和花椒麵，淋上一勺滚烫的热油。

“滋啦——”

麻与辣的灵魂香气，被彻底激发！

一盘色泽红亮，香气冲天，集“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八味於一体的绝品麻婆豆腐，出锅了。

孙铁牛快步上前，拿起勺子，小心翼翼地舀了一勺。

入口的瞬间，黝黑的脸上一副享受的表情！

猛地一拍江源的肩膀，从胸腔里爆发出一声怒吼。

“好！”