第15章 ：蒜香排骨！

“我来吧。”

她拿起一颗蒜，修长的指甲轻轻掐破蒜皮。

那种辛辣刺鼻的味道瞬间染上了指尖。

若是以前，她定会嫌弃地掩鼻而走。

可此刻，听著旁边妹妹滑滑梯的尖叫声，看著苏牧在灶台前忙碌的背影，她竟然觉得这股蒜味儿也没那么难闻。

甚至是有点……踏实？

苏牧看著蹲在地上老老实实剥蒜的一大一小，满意地点点头。

今晚这道菜，没蒜可不行。

他从柴火堆底下翻出几根精排。

这年头猪肉贱，排骨更是没人要的边角料，肉少骨头多，全是苏牧让人特意留的。

剁成寸段，冷水浸泡出血水，沥乾。

苏牧走过去，从李丽质剥好的蒜堆里抓了一大把。

“刀工借用一下。”

他也没拿回案板，直接就在李丽质旁边的木墩子上，用刀背“啪啪”几下。

蒜头被拍碎，浓烈的蒜汁溅出来。

李丽质下意识往后缩了缩，却还是被那股味道冲得眯了眯眼。

苏牧把蒜末挤出水，將那浑浊的蒜水倒进排骨里。

“看好了，蒜香排骨，要的是蒜味，不是蒜渣。”

“蒜渣一下油锅就糊，发苦。”

“让肉把这蒜水吃透了，那才是入骨的香。”

排骨吸饱了蒜水，加盐、糖提鲜，再抓上一把红薯淀粉，裹得严严实实。

起锅烧油。

宽油。

油温五成热，苏牧將排骨一块块滑进去。

“滋啦——！”

密集的油泡瞬间包裹住肉块。

原本粉红的肉色迅速变白，再转为微黄。

那股子肉香混著蒜香，隨著油烟腾空而起，霸道地钻进了每个人的鼻孔。

正在滑滑梯的小兕子不动了。

她趴在滑梯顶端，鼻子耸动，嘴角那点口水又要往下掛。

“好香……系肉肉的味道，还有……蒜蒜？”

李丽质手里的动作也慢了下来。

她看著油锅里翻滚的排骨，闻著那股让人食指大动的味道，突然觉得指尖残留的那点蒜味儿，似乎就是这美味的前奏。

第一遍炸熟，捞出。

油温升高。

復炸。

这一步是为了脆。

仅仅十几秒，排骨变成了诱人的金红色，外壳酥脆，轻轻一碰都带著响。

苏牧捞出排骨，控油，装盘。

没有多余的装饰，就是满满当当一大盘子金灿灿的肉骨头。

“行了，別剥了。”

苏牧把盘子往那两个特製的躺椅中间的小几上一搁。

“洗手，吃饭。”

小兕子欢呼一声，从滑梯上出溜下来，也不管手洗没洗乾净，抓起一块就要往嘴里塞。

“呼呼！烫！”

她两只手倒腾著那块滚烫的排骨，嘴里哈著气，却怎么也不肯鬆手。

好不容易稍凉了一些，小丫头迫不及待地咬了一口。

“咔嚓！”

酥脆的声音在安静的后院里格外清晰。

外皮焦酥，里面的肉却嫩得流汁。

浓郁的蒜香早就渗进了骨头缝里，咸鲜微甜，越嚼越香。

“唔！！！”

小兕子眼睛瞪得滚圆，整个人幸福得直跺脚。

“好七！这个骨头都系香噠！”

李丽质洗净了手，有些矜持地拿起一块。

她没像妹妹那样狼吞虎咽，而是轻轻咬开酥脆的外壳。

鲜美的肉汁瞬间溢出，蒜香浓而不冲，完全压住了猪肉的腥气。

她忍不住加快了咀嚼的速度。

一块下肚，李丽质甚至有些意犹未尽地吮了一下手指。

那里还残留著剥蒜时的味道，此刻混著排骨的油香，竟成了一种独特的风味。

“还要！”

小兕子满嘴流油，把骨头吐得乾乾净净，又伸出了魔爪。

前院御膳房隱约传来嘈杂的吆喝声，锅碗瓢盆撞击的声响，还有管事太监尖细的骂声。

那是皇宫里最忙碌、最势利的地方。

可这一墙之隔的破败后院。

夕阳斜照，鞦韆微晃。

两个尊贵的公主毫无形象地啃著贱肉做的排骨，旁边还有个穿著粗布麻衣的杂役，正翘著二郎腿，有一搭没一搭地摇著蒲扇。

李丽质看著这一幕，心里那个总是端著的架子，彻底塌了一角。

“那个……”

她吐出一块骨头，看了一眼还剩小半筐的蒜头。

“明天……还能来剥蒜吗？”