第253章 对台戏打价格战2

四九城的深秋，风颳在脸上已经带了刀子似的寒意。

大柵栏这条繁华的街上，新开张的“何记私房菜”和隔著几条街、金碧辉煌的“御膳坊”，仿佛形成了两极分化。

“八折！开业大酬宾，全场八折勒！走过路过不要错过，正宗谭家菜传人亲自掌勺！”

傻柱雇来的那个叫二顺子的小伙计，穿著件有些不合身的白衬衫，站在何记门口的台阶上，扯著嗓子声嘶力竭地吆喝著。虽然这大冷天的，但他脑门上愣是喊出了一层白毛汗。

饭馆里面，八仙桌拼得满满当当，坐满了食客。吵闹声、划拳声、催菜声混作一团，热气蒸腾得玻璃窗上全是水珠子，糊得连外头大街上的人影都看不清。

“老板，这盘溜肉段怎么还没上啊！都催了三遍了！”一个满脸横肉的汉子不耐烦地用筷子敲著粗瓷碗。

“来了来了！马上就得！”

傻柱满头大汗地从后厨衝出来，手里端著两盘刚出锅的热菜，连围裙都没来得及解。他那张发福的脸上满是油光，虽然累得气喘吁吁，但看著这满堂的宾客，嘴角却咧到了耳根。

“怎么样？这买卖红火吧？”

傻柱把菜重重地放在桌上，顺手用搭在脖子上的破毛巾抹了一把额头上的汗，得意洋洋地衝著旁边的食客显摆：

“咱这可是实打实的好手艺，不像某些装大尾巴狼的酒楼，一盘拍黄瓜都能卖出天价，吃的就是个虚荣！在咱这儿，十块钱能让您四个大老爷们吃得满嘴流油，肚子滚圆！”

食客们纷纷附和：“就是！何老板这手艺没得挑，这价格更没得挑！”

听著这些奉承，傻柱心里的那股子虚荣心得到了极大的满足。他仿佛又找回了当年在轧钢厂一食堂当“何大厨”时，被工人们眾星捧月的感觉。

他转过头，透过油腻腻的玻璃窗，看向王府井御膳坊的方向。

“陈宇，你个看仓库的闷葫芦！你以为有几个臭钱就能包打天下？老子今天就让你知道，在这餐饮界，到底是谁说了算！”

傻柱在心里疯狂地冷笑。

这几天，何记私房菜凭藉著“八折”的巨大优惠和傻柱那確实扎实的手艺，吸引了大量的中低端食客。每天的流水都在不断攀升，看著抽屉里那越来越厚的一沓沓钞票，傻柱觉得自己简直就是个无师自通的商业天才。

甚至，他还特意让二顺子去御膳坊门口溜达了一圈，打探敌情。

当听到二顺子匯报说，御膳坊门口排队等位的人明显比前几天少了些时，傻柱更是高兴得差点当街唱出一段《定军山》来。

“你看，我这八折一打，直接把他的客流抢走了一半！这就叫商业策略！”

傻柱回到饭馆，在柜檯后面对帐本的时候，还忍不住跟那个满脸横肉的混混彪子吹嘘。

彪子坐在长条凳上，一边嗑著瓜子，一边翻看著帐本。他虽然没啥文化，但在街面上混久了，对数字的敏感度还是有的。看著看著，他的眉头就微微皱了起来。

“柱子哥，这流水是挺高。可是……”

彪子指著帐本上的进货单和开销栏，有些迟疑地说道：

“您这八折打得太狠了。这肉、油、菜，每天消耗那么大，加上这两个帮厨的工钱，还有水电煤气。拋去这些成本……咱们这利润，可是薄得可怜啊。这都开业五天了，连一天的纯利都没超过五十块钱。”

“你懂个屁！”

傻柱一把抢过帐本，“啪”地一声合上，满脸的不屑，仿佛在看一个没见过世面的土包子：

“这叫薄利多销！前期亏点本算什么？等把那御膳坊挤兑黄了，老子把价格一涨，这四九城的吃客，还不是得乖乖来我这儿排队？！”

“再说了，那高利贷下个月底才还第一笔。这一个多月的时间，足够老子把名气打响，把本钱赚回来了！到时候，老子直接把那五千块钱拍在涛哥的桌子上，连本带利还清！”

傻柱拍著胸脯，一副胸有成竹的架势。

彪子看著傻柱那副陷入疯狂赌徒心理的模样，嘆了口气，把嘴里的瓜子皮吐在地上，没再说什么。

他混跡街头多年，太知道高利贷的利息有多恐怖了。这薄如蝉翼的利润，想要填那个九出十三归的窟窿，简直是痴人说梦。一旦资金炼断裂，那些放高利贷的人，可是真的会卸胳膊卸腿的。

……

另一边。

王府井，御膳坊三楼总经理办公室。

红木书架上摆放著几件精致的古董瓷器，空气中瀰漫著淡淡的龙涎香。

陈宇坐在一张极其宽大的老板椅后，手里端著一杯刚泡好的极品铁观音。

“陈总，这是咱们这三天的营业数据分析。”

总经理老周毕恭毕敬地递上一份报表，推了推鼻樑上的金丝眼镜，语气里带著几分毫不掩饰的钦佩和自豪：

“自从咱们推出了『充值赠送』和『每日限量顶级海鲜特价』活动后。这几天的流水不仅没有因为那家苍蝇馆子的价格战下降，反而逆势上扬了百分之十五！”

陈宇接过报表，隨意扫了一眼，淡淡地笑了。

那些被八折吸引走的中低端客流，本来就不是御膳坊的受眾群体。他们去吃便宜菜，反而帮御膳坊筛选掉了那些只看不吃、占座閒聊的无效客流，提升了高端客户的就餐体验。

“老周。”

陈宇放下茶杯，手指轻轻敲击著桌面，发出“篤篤”的声音：

“咱们的定位是高端私房菜，是商务宴请和高消费人群。这些人最在乎的是什么？是面子，是服务，是独一无二的体验！”

“我从超市供应链里调拨的那些澳洲大龙虾、帝王蟹，在这四九城里是独一份。这限量特价一搞，那些为了面子请客的大老板，就算排队也得来咱们这儿！”

老周连连点头，对这位年轻老板的商业头脑佩服得五体投地。

他以前在南方大酒楼做管理的时候，觉得那些老板已经很厉害了。但跟著陈宇干了这几年，他才发现，陈宇的商业眼光和布局，简直是领先了这个时代几十年！

“不仅如此，陈总。”老周指著报表的一项数据，冷笑道，“我派人去那家『何记私房菜』暗中调查过了。他们现在的菜品质量，已经开始出问题了。”

“哦？”陈宇微微挑眉，嘴角勾起一抹玩味的弧度，“说来听听。”

“价格战打得太狠，他们根本支撑不住高昂的食材成本。我的人发现，他们后厨採购的肉，已经从一开始的鲜肉，换成了便宜的边角料；食用油也掺了水分。而且那个何雨柱为了省钱，只雇了两个便宜的生手帮厨，后厨卫生一塌糊涂。”

老周冷哼一声：

“就这种经营模式，別说跟咱们打擂台了，能撑过这个月都算他命大！”