第140章 -大家闺秀的回眸一笑
哇，这个变態！
看到江澈接下来的一步，刘维洲已经忍不住在心里骂了起来。
明明刚才已经打好鸡蛋了，现在却又加水淀粉又加清水，你加这么多，是真不怕定不了型啊？
孙延年忍不住感嘆道：“这小子是真不怕不在乎输贏，还是真的有绝对把握？水和水淀粉加的竟然那么多？追求极致的滑嫩啊这是？”
“唉！”刘维洲嘆了口气说道：“以我对他的了解，他其实是很在乎输贏的。所以他敢这么做，只能是因为他有绝对的把握。这该死的天赋！”
孙延年哭笑不得的说道：“这么看来，无论是天赋还是千锤百炼的练习，他都已经达到了极高的程度。
之所以还没有晋升大师，恐怕也是因为他的天赋太高。
这反而成为了他的掣肘。他但凡摒弃其他专精一项，恐怕隨时都可能进入大师境界。这么年轻的大师，真不知道他师父到底是怎么培养的。”
后继无人是每一位老师傅最怕的事情，也是孙延年现在最关心的事情，他是真的很想知道，江澈的师父到底是怎么培养出的这样一个妖孽！
看那小子做菜时的表情，分明是很享受这个过程，自己所谓的掣肘，恐怕对他来说，就是追求一道又一道菜品巔峰的必备技能。
所以他绝对不会为了突破摒弃其中任何一项！
“专注刀工就是刀工大师，专注火候就是火候大师，专注调味就是调味大师————他偏偏既要还要，这么贪心真的好吗？”刘维洲即便是心態宽，看到自己追求半生的境界，一个年轻人隨手可破时，也多少有点心態崩了的感觉。
这特娘得亏不是年轻的时候碰到的，那还不得把老子道心都干碎？
“话说那群孩子对上这么一个变態，道心不会碎了吧？”
刘维洲第一次对自己的安排產生了后悔。
“碎不了。”孙延年呵呵一笑：“这些东西咱们两个能看出来，你以为那群小子能有这份眼力？在他们看来，只会觉得小江敢创新、脑子活、细节做得好，他们只会觉得自己没有小江那么抠细节才输的，不会看到境界上的差距。”
“倒也是。不过我是真想尝尝他这一份木须肉了，不用想都知道，绝对是顛覆认知级的。”刘维洲有些遗憾自己怎么就没在现场。
蛋液入锅，刚凝固一半，江澈便用锅铲尖沿蛋膜边缘轻轻划散，並顺势推成蓬鬆碎絮。全程不翻炒、不压锅，等到锅內蛋液全凝就盛出，让鸡蛋的余温完成其定型。
“哇！”看到他鸡蛋都成品，两个看视频直播的忍不住讚嘆出声。
木须肉，原名是木肉，其中木指的就是鸡蛋炒熟后像桂花，单单名字就已经指出，这道菜的灵魂就是肉和鸡蛋。
“刚刚的肉是逆切的，可以更好的吸味。而这云絮一样的炒蛋吸味能力只会更强！它不仅能裹住通脊的鲜、辅料的清，还能中和油脂的脂香，软嫩的口感与肉的弹、菜的脆形成三重口感。而且这样形式的鸡蛋，视觉上更显得蓬鬆轻盈，也更显精致，这小子即便做的是咱们鲁菜，这个根也还是淮扬菜上的！”
孙延年说这话的时候，刘维洲似乎闻到了浓浓的酸味。
但他不敢说什么，蛐蛐师父的事情他可不干。
江澈的步骤多，速度自然就慢。而葛强的做法本就是猛火快炒，他这个时候都已经完成了装盘儿。
但两人也没有约定炒菜的时间，所以他只能在一旁等著。
不过姜澈已经炒制出来的肉片和鸡蛋，多少也让他有种如临大敌的感觉。
这蛋嫩的不像话，也金的不像话！
那肉也完全跟自己想像中的不一样。
江澈没有注意葛强，他已经完全沉浸在菜品製作当中。
锅中加入猪油，放入葱段、薑片爆香，烹入花雕酒，醇和的香气瞬间飘散。
加入酱油炒出酱香后，他做了一个让所有人都意想不到的举动—他舀入了一勺清澈见底、色如淡茶的清鸡汤。
赵磊眼睛都要瞪出来了，虽然我知道你这清鸡汤做得好，但这道菜无论如何也该用浓汤的吧？
浓汤能裹住肉片掛味，补脂香、提鲜稠，契合北方菜的厚重底味，你这清汤就算是再好，那也会显得清淡，撑不起肉香与酱香吧？
刘维洲看到这一步，眼中却是精光一闪：“用清汤？咱们用浓汤要的是香润醇厚，霸道直接。他用清汤求的又是什么？
本章未完，点击下一页继续阅读。