第143章 开始考核

有这位川菜大师当评委，这场考试的分量不言而喻。

考核铃声一响，何雨柱抄起菜刀就动了手。

第一道八宝葫芦鸭，他从鸭子颈部开口处，用小刀小心翼翼地將鸭皮与肉质分离。

像脱袜子一样，慢慢將鸭肉从皮上翻剥下来，確保鸭皮完整。

填进糯米、莲子等八宝馅料后，用棉线綑扎成玲瓏的葫芦状，入笼蒸得香气顺著蒸笼缝往外钻。

第二道葱烧海参，海参泡发得软而不烂，爆葱时火候拿捏得恰到好处，酱汁浓稠地掛在海参上，色泽红亮诱人。

最后一道清汤燕菜，他用老鸡、火腿文火慢吊六个时辰的高汤，澄澈如琥珀，燕菜码得整齐，入口鲜得人舌尖发麻。

实操结束，他递上一份详尽的宴席设计方案。

从菜式搭配到成本控制，条理清晰得让几位老评委频频点头。

吴裕晟全程盯著徒弟的动作，时不时满意的点点头，嘴角的笑意就没下去过。

结果不出所料，何雨柱得了所有评委的一致好评。

他心里门儿清，除了自己手艺过硬，师父的面子也占了几分。

擦乾净炒勺刚要转身，主考的老师傅就走了过来，拍著他的肩膀笑道。

“小伙子，真给你师父长脸！

这几道大菜火候醇正，汤品更是见真章。

回去等通知吧，结果出来你师父会第一时间告诉你。”

“谢谢您，各位师傅。”

何雨柱应著，又把灶台收拾得一尘不染。

这是师父教他的规矩，无论手艺多高，做厨师的本分不能丟。

他在休息室等到考试结束，陪著吴裕晟在酒家的小隔间吃了顿便饭。

师徒俩聊了些后厨的新菜式，直到日头偏西，才蹬著自行车慢悠悠回了轧钢厂。

何雨柱回轧钢厂时，厂区里的考核正进行得如火如荼。

虽说还没到大规模扩建的时候，但红星轧钢厂现在也有几千號工人。

这场考核少说也得耗上两三天才能收尾。

倒是食堂这边清净不少，本来人数就不多，没剩几个待考的了。

他的两个徒弟牛福和马华，早早就考完了。

这俩小子没辜负他的心血，双双过了关。

牛福是何雨柱刚进轧钢厂那会儿收下的徒弟，跟著他学了一年多。

何雨柱对这个徒弟向来倾囊相授，刀工、火候、调味的诀窍从不藏私，连自己悟出来的应急手法都一股脑教给了他。

这次考核，牛福稳稳拿下八级厨师证，跟傻柱当年在厂里的级別齐平了。

马华就更让人惊喜了。

这小子进轧钢厂没多久，何雨柱一听说他的名字，当场就拍板收为徒弟，当时可把食堂里其他人羡慕得红了眼。

不少人都想拜何雨柱为师，可他的门槛高，要么看天赋要么看心性，没几个能入眼的。

即便不收徒，何雨柱也常指点后厨眾人，大伙儿心里服他，对马华也就只剩羡慕的份。

马华天赋本就不差，一点就通，何雨柱稍加点拨，他就进步飞快。

这次何雨柱本没抱太大期望，只当让他去试试。

没想到这小子爭气，直接考下了十级厨师证。

虽是最低等级，却也是正儿八经的厨师身份了。

三食堂原先的五个老厨师也有出息。

这些年他们总找何雨柱討教厨艺，你问我答间技艺都涨了不少。

赵师傅和钱师傅考上了七级，孙、王、李三位师傅也不差，拿到了八级厨师。

至於帮厨和学徒们，除了两三个混日子的没通过。

其余人都考上了九或十级厨师，整个后厨算是全员“持证上岗”了。

看著这张成绩单，何雨柱心里门儿清，这些人里肯定有要走的。

八级、七级的厨师证在手，肯定要被分到其他食堂。

但看著老伙计们有更好的前程，他打心底里高兴。