第13章 爆火的滷味

杨麦香走后，刘宏昌洗完脚便早早睡下了。

次日清晨，太阳还未升起，他便开始处理起了活鸡。

活鸡处理起来相当费工夫，要先放血，然后放入热水中烫一下去毛，接著处理內臟以及清洗鸡头，这一套流程下来就了刘宏昌两个小时。

时间紧任务重，刘宏昌感觉到了吃力，从鸡的处理到滷製，费了足足有三个钟头，而滷肉的製作也在同步进行，大概四个小时，总算將滷肉和滷鸡全部顺利下锅了。

还需要四个钟头，滷鸡和滷肉才能正式出锅，卤一个钟头，然后剩下的时间就让滷鸡和滷肉燜在锅，时间一到就可以出锅了。

满满一锅卤汤，刘宏昌也不浪费，而是用豆腐皮，土豆片，腐竹还有小白菜，豇豆角做成的热卤小菜。

小菜用不著放入卤汤中滷製，只需要放一些滷水然后倒入辣椒油以及各种调料就可以了。

蒜泥，辣椒油，食盐味精，以及鲜亮的卤汤，这些小菜不主要作为滷肉的配菜存在，让滷肉吃起来不单调，同时也可以降低客单价，增加回头客的数量，要知道在八十年代末还是很少有家庭能天天买滷肉吃到饱的。

增加小菜恰好可以提高用户粘性，这是刘宏昌在前世反覆推敲与思考中想出来的。

现在能够在外面用上这一套，也算是將自己的所思所想付诸实践了。

王翠兰在帮刘宏昌炸辣椒油，辣椒在炸之前要泡一下水，然后微微晾乾，之后起锅烧油，放入秘制的香料，葱姜蒜搞里头。

接著待葱姜蒜等香料微微焦黄，用漏勺捞出然后放入辣椒麵，小火慢烧，等到辣椒的香味和料油充分融合，撒入两把白芝麻就可以出锅了，放入一个铁盆中隨时取用。

刘宏昌还买了十几个盆，这些个盆就是用来拌滷味小菜的，刘宏昌和目前分工明確，一个负责削土豆片，一个负责將豇豆切成合適的长度，还有小白菜剥成一片一片，腐竹泡软留待搅拌。

这一系列的活儿一下就把刘宏昌的时间给塞满了，哪怕王翠兰帮忙也有些捉襟见肘。

看来还是要再招两个人才行，刘宏昌便问王翠兰：“娘，你知不知道附近有没有特別勤快的小伙子待业在家中？”

王翠兰边干活边想著刘宏昌想要找的人：“我记得你叔叔的那个远房侄子王平，就挺不错的，就是他是个在煤窑干粗活的，不知道你看行不行。”

刘宏昌想了想说道：“那敢情好，在煤窑里工作，一定能吃苦，我们这里到了夏天和煤窑也差不多热，就是稍微乾净点，明天我让舅舅帮我问问，看王平愿不愿意来干！”

王翠兰说道：“这你放心，上次你舅舅过来，就托我给王平找份工作，我还正愁没办法帮上忙吶，你这里就有需求了，我待会去居委会打个电话，让你舅舅明天带著王平来过来，也好认认门，省的你这么忙还要多跑一趟。”

刘宏昌明白是王翠兰心疼自己，担心自己最近创业太辛苦，让自己多休息一会儿，便也没再拒绝。

日上三竿，刘宏昌滷味和小菜也都做好，於是便骑著三轮车前往了东来饭店。

东来饭店到刘宏昌家还不算太远，半个小时便抵达饭店，来到饭店后厨，一堆人帮助刘宏昌称重，然后送到后厨，刘宏昌便轻鬆愉快的完成了一天的活计。

王东来亲自过来给刘宏昌结算货款，一只鸡是两块五毛钱，二十只鸡就是50块钱，二十斤滷肉就是40块钱，还有五十斤滷菜是五毛一斤，一共合计是105块钱。