第11章 墨西哥的Taco和胡安

云澈漫步在著名的河畔步道，看著来来往往的游客，却没有找到任何灵感。这里的一切都太成熟了，竞爭激烈，不適合初创者。

他避开人群，信步走到了一片正在改造的区域——珍珠区。这里曾经是圣安东尼奥最大的啤酒厂所在地，如今，那些带著工业时代印记的红砖厂房，正在被改造成画廊、设计师酒店和特色餐厅，新与旧的碰撞，迸发出独特的魅力。

空气中飘荡著烘焙咖啡的香气和木炭烤肉的焦香。云澈走进了一家名为普尔曼市场的集市。这里由旧厂房改造而成，高挑的屋顶下，聚集了本地的餐饮、手工艺品和新鲜食材，充满了活力。

他被一个墨西哥卷饼的摊位吸引了。摊主是个热情洋溢的墨西哥大叔，正熟练地在滚烫的铁板上炙烤著醃製过的牛排，肉块在高温下发出“滋滋”的声响，浓郁的香料气息扑面而来。

“来两个辣牛肉的，先生！”

很快，两个热气腾腾的taco递到了他手中。温热的玉米饼托著焦香四溢的牛肉，上面铺著新鲜的洋葱丁、香菜碎，淋上了鲜红的萨尔萨辣酱和翠绿的牛油果酱。

云澈找了个角落坐下，狠狠地咬了一大口。

瞬间，一股复合的、极富层次感的味道在他口腔中爆炸开来！牛肉的鲜美、玉米饼的穀物香、洋葱的辛辣、香菜的清爽、萨尔萨酱的酸辣、牛油果酱的绵密……所有的味道完美地交织在一起，像一首热情奔放的拉丁舞曲，瞬间驱散了他心中的所有阴霾。

太好吃了！

就在这味蕾被彻底征服的一剎那，一个疯狂的念头，如同闪电般劈开了他的脑海。

taco的本质是什么？是一张饼，包裹著各种自定义的食材和酱料，简单、快捷、美味，充满了无限的可能性。

这让他想起了自己家乡的一种食物，一种在中国的大街小巷，让无数男男女女为之疯狂的美食。它的形式和taco有异曲同工之妙，但味道，却是一种截然不同的、更加让人上癮的存在。

一个大胆的念头，像闪电一样划过他的脑海。美国人，尤其是德州人，对辛辣口味的接受度极高。塔可、bbq烤肉、辣烤玉米……辣，是这里饮食文化的重要组成部分。

那么，来自他故乡的，那更霸道、更香醇、更富有层次感的麻辣烫，能否在这里征服人们的味蕾？

这个念头一旦出现，便不可遏制地疯长起来。它不像传统中餐馆那样需要大厨，製作流程相对標准化，食材丰富，形式自由。一个底锅，几十种可以自选的食材，或清汤，或麻辣，配上麻酱、蒜泥、香油……那种酣畅淋漓的感觉，足以慰藉任何一个疲惫的灵魂。非常符合美国人对快餐和个性化选择的需求。更重要的是，这是一个完全空白的市场！

要做，就需要一个可靠的、能吃苦的帮手。

云澈的脑海中，立刻浮现出了那个拉丁裔大叔——胡安·埃尔南德斯。

那个踏实、勤劳，为了远在墨西哥的家人在美国四处打工的前波多黎各联赛防守专家。他不仅懂篮球，更重要的是，他懂得生活的不易:为了节约开支，他会步行穿过三个街区去露天菜摊採购辣椒和番茄、黑豆，据他所说，比起在超市买，自己一趟能节约三美元。这样的人，值得信任。

他指尖轻点，拨通了一个固定电话號码。

单调的“嘟…嘟…”，一声，两声……足足响了半分钟，就在云澈以为无人接听时，电话那头才被猛地接起。

“餵？”一个带著倦意的声音传来，“请问……是哪位？”

“胡安，是我，云澈。”

电话那头瞬间陷入了死寂，连呼吸声都消失了。

几秒钟后，一个激动到变调的声音才猛地炸响：“哦！我的上帝！是……是云先生吗？！真的是你吗？！”

“是我。”云澈的嘴角勾起一抹温和的笑意，“最近过得怎么样？”