第81章 榨菜肉丝麵

那双布满厚茧的手，此刻像是找到了新的战场。

他先是走到水龙头下，用肥皂仔仔细细地把手洗了两遍。

这个细节让站在一旁的陈易，眼里闪过讚许。

李二牛走到案板前，拿起一块鲜红的里脊肉。

接著，他拿起一把鋥亮的片刀，手起刀落，动作嫻熟流畅。

只听见一阵清脆而富有节奏的声响。

案板上的里脊肉迅速变成了薄厚均匀的肉片，隨即又被切成了粗细一致的肉丝。

那刀工，看得一旁的牛班长都暗暗点头。

“这小子，还真有两下子。”

陈易没有说话，只是静静地看著。

李二牛將切好的肉丝放入一个乾净的白瓷碗中，倒上些许料酒，又抓了一小撮淀粉。

他的手指在碗里轻柔地抓捏著，像是在给肉丝做按摩。

“为什么要加这些？”

陈易忽然开口问道。

“报告陈医生！”

李二牛像是被点名回答问题的新兵，身体下意识地站直了些。

“俺娘说，料酒能去腥，淀粉能锁住肉里的水分，这样炒出来的肉丝才嫩，才滑口。”

他一边说，一边手上的动作没停，每一根肉丝都被均匀地裹上了一层薄薄的浆。

处理完肉丝，他又拿出一包榨菜。

他没有直接切。

而是先將榨菜在清水里泡了一会儿，又放进烧开的水里焯烫了十几秒，这才捞出来切丝。

“榨菜直接炒不是更入味吗？”

陈易又问。

“陈医生，袋装的榨菜太咸了，直接炒会齁得慌。”

李二牛憨厚地笑了笑，露出一口白牙。

“用水泡一下，再焯一下水，能去掉多余的盐分。”

“这样吃起来咸淡才刚刚好，还能尝到榨菜本身的鲜味儿。”

他解释得头头是道，朴素的话语里，藏著最实用的烹飪智慧。

陈易点了点头，心里对李二牛的评价又高了几分。

这个看似憨直的士兵，內心却如此细腻，做事有条不紊，还懂得思考每一步的缘由。

葱姜蒜被他切成细末，码放得整整齐齐。

一切准备就绪，李二牛深吸一口气，开始起锅烧水。

灶台的火焰升腾而起，映著他那张专注而黝黑的脸。

水开后，他抓起一把乾麵条，利落地散入沸水中，用长筷子轻轻搅动，防止粘连。

“麵条不能煮得太熟，八成熟就要捞出来。”

他嘴里念念有词，像是在提醒自己。

“煮过了就没了嚼劲，待会儿下锅一炒，就成一锅糊糊了。”

时间仿佛被他精准地计算著。

就在麵条八分熟的时候，李二牛迅速抄起漏勺，將麵条全部捞出，过了一遍凉水。

另一边，他已经热锅起油。

油温刚至七成热。

葱姜蒜末“刺啦”一声下锅，浓郁的香气瞬间爆开，充满了整个后厨。

紧接著，醃製好的肉丝滑入锅中。

李二牛手腕一抖，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，肉丝在锅里均匀受热，迅速变色。

隨后，焯好水的榨菜丝也被投入锅中，与肉丝一起翻炒。

榨菜的咸香，肉丝的鲜香，葱姜蒜的辛香。

三种味道在高温下激烈碰撞，交融成让人垂涎欲滴的香气。

最后，他倒入一勺早就备好的高汤，放入沥乾水分的麵条，大火快速翻炒收汁。

汤汁被麵条充分吸收，每一根麵条都裹上了浓郁的酱色，油光鋥亮。

“陈医生，好了！”

李二牛关掉火，將一大碗热气腾腾的榨菜肉丝麵，郑重地端到了陈易面前。