第39章 蓑衣黄瓜的切法

晨光熹微时，娄氏轧钢厂食堂的灯总是最先亮起来。

最近刚刚到轧钢厂工作，何雨柱来的都比较早，所以交代何雨水早饭在外面吃，留了钱就没管她了，现在的何雨水也已经长大了，更加懂事了，让何雨柱少操心许多。

何雨柱撩开布门帘，呵出的白气在冷空气里凝成细碎的霜，他搓了搓布满老茧的手掌，案板上已经摆好一排磨得鋥亮的菜刀。

身后陆续传来脚步声，三五个帮工裹著袄钻进厨房，最勤快的小王甚至鬢角还沾著没化尽的雪粒子。

"何师傅，您看这面醒得成不？"小王捧著面盆过来，手指缝里还沾著麵粉。何雨柱戳了戳麵团，虎口传来的弹性让他想起全聚德的老师傅教过的诀窍——好麵团要像小媳妇的腰肢，柔中带韧。

这个比喻突然让他耳根发热，赶紧抓起擀麵杖示范："擀皮要转著圈用力，你看，这样出来的饺子皮中间厚四周薄。"

帮工们围成半圈学艺时，食堂主任老马端著搪瓷缸踱进来点了点头，然后又走了。

"手腕要像柳枝一样柔，下刀要像秤砣一样稳。"何雨柱抄起黄瓜示范蓑衣刀法，刀刃在青翠的瓜身上起落如蝶。

帮工们屏息看著黄瓜片在刀光中次第绽开，薄得能透光的瓜片连著不断丝的瓜瓤，最后在清水中舒展成莲模样。

新来的帮工李二狗忍不住伸手去捞，被老张师傅一记锅铲敲在手背上："何师傅的刀工是二十年练出来的，你们这些猢猻急什么？"

何雨柱示范的是蓑衣黄瓜的切法，看得眾人嘖嘖称奇。

老张师傅起初总是抱著胳膊冷眼旁观，直到有天何雨柱当著他的面，用半勺猪油、两滴香醋就把他燉了半天的白菜调出了鲜味。"何师傅，这..."老张盯著砂锅里晶莹剔透的白菜帮，喉结上下滚动。

何雨柱笑著把勺子递过去："老张啊，火候您掌握得比我强，就是差这点'画龙点睛'。"

临近中午，何雨柱发现炒锅的弧度不太趁手。这让他想起前世两千块钱买的章丘铁锅，那个锅底的弧度是照著北斗七星排的。现在手里这把厂里统一配发的铁锅，铲尖总在锅底刮出刺耳的声响。

差一点点，但將就吧。

渐渐地，食堂的饭菜开始有了微妙的变化。工人们发现大锅菜里的土豆不再半生不熟，红烧肉里的八角不再硌牙，就连最普通的炒时蔬都透著股鲜灵劲儿。

有细心的女工注意到，以前总把菜帮子扔掉的刘婶，现在居然把边角料都片成了雕。