第105章 清理完毕，张老树愣住了？

这不是饭馆，一道菜一道菜必须儘快出来，隨后端上餐桌供人食用。

家常饭菜中需要的便是掌握好每一道菜到底在什么时候去做，什么时候去收尾。

本身大家一会儿都是要等菜一起做出来才能够一起吃，而锅包肉一旦出锅之后，再耽搁上三五分钟，它便不会那么好吃了，软塌塌地。

锅包肉吃的就是最开始的口感。

所以现在，赵江平反倒不再急了起来，將炸好的肉片放入到了一旁，等待著第二次復炸便足够了。

赵江平在一个空碗中倒入了一大勺白、大半勺白醋、一小勺老陈醋，再倒入些许很少量的酱油和两三小勺盐，隨后倒入一点水，在其中不断地搅拌，眼看著那已经搅拌融化了，便足够了，再放到一旁耐心地等待著。

隨后赵江平將茄子和土豆分別都切成了滚刀块，土豆直接放到一旁的清水盆中浸泡著，目的是为了防止氧化。

最后將茄子的表面上撒上一层薄薄的土豆淀粉，使得茄子的表面裹上一层干淀粉。

再將一大把的青椒挨个洗乾净，用手直接掰成均匀大小的小块，葱姜蒜切好放在一旁备用。

趁著锅中的油还保持在六成热左右，放入了沥乾水分的土豆块，小火炸至表面微微发黄，同时土豆边缘区域也已经有些焦糊的跡象了，便是足够了。

隨后將土豆捞出，放到一旁沥油备用。

又將茄子同样的放入到了油锅之中，炸至表面金黄，茄子里面的肉变成金黄色之后，同样的放到一旁和土豆放到了一起。

最后再放入青椒块，只需要炸上个五六秒，炸至青椒彻底断生便足够了。

赵江平又拿出一个小碗，在其中放入適量的盐、白、蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉，再加上一小勺的温水，调成了地三鲜的料汁。

看著张老树眾人还没有回来，赵江平想了想后便开始处理最后一道凉菜——东北大拉皮。

他买的是几大包的湿拉皮，完全不需要提前泡发，直接用水清洗了一遍，沥乾了其中的水分之后便足够了。

若是有时间的话，可以再放入到冰水中浸泡大概10分钟左右，会使得它的口感更加软滑有嚼劲。

黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切成两个手指宽的小段。

最后拿出一个盆，然后將之前装著的拉皮放入其中，直接倒入蒜末，再倒入生抽、陈醋、蚝油、芝麻酱、白、盐、香油，之后不断地搅拌，搅拌到和盐完全融化，均匀地包裹住了所有的拉皮之后，將之前切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜全部都倒入其中。

最后再搅拌上大概二三十秒钟，一道凉拌大拉皮便准备好了。

最简单的一道菜刚准备好，门外便传来了吆喝声：“老三，鱼塘已经彻底清理完毕了！”

一听这声音，正是张老树的。

没多久，门被推开，只见张老树眾人迈步走了进来。

刚进来，张老树却愣在了门口。