第236章 料理（美食章，可跳）

第一步是醃製。

將肉切成约2厘米厚的片，用刀背轻敲鬆散纤维，使其更易入味且口感更嫩。

隨后用淡盐水和白醋溶液浸泡10分钟，去除血水杂质並进一步软化肉质。

捞出后擦乾水分，放入了包含葱薑丝、生抽、蚝油、盐、白、高度白酒的特製醃料中。

如果只是一道普通的料理，这样就差不多了，然而江墨为了將肉质更加適配之后的金苹果风味酱汁，选择了双重醃製，叠加多重风味。

他增加了一层“蒜香黄油酱”，將蒜末、迷迭香、黑胡椒与软化黄油充分混合，均匀涂抹在猪排表面。

这层酱料不仅能封住肉汁，在煎制时黄油渗入肉中，更能带来浓郁的蒜香和奶香，为后续的果味融合铺垫。

江墨將精心处理好的三块猪排放进便携冷藏柜中，確保其在2小时以上充分入味。

第二步是处理酱汁。

江墨捨弃了食谱上传统的酱汁配方，换成了自己临时创作的“金苹果焦芥末酱汁”。

中火加热平底锅，融化黄油后加入红，搅拌至呈琥珀色焦状。

倒入金苹果丁和肉桂粉，翻炒至苹果变软且裹上焦色。

然后倒入清酒，熬煮至苹果丁软烂，汁液浓稠。

关火后拌入芥末酱、迷迭香碎，最后用盐精细调整咸度，形成一款集酸甜、

果香、微辛与草本气息於一体的独特酱汁。

酸甜口感能完美地中和猪肉的油腻，提升整体风味层次。

隨著江墨全神贯注地熬煮酱汁，一股难以言喻的、融合了清冽果香与湿地气息的醉人芬芳渐渐瀰漫开来。

这奇异的香味立刻吸引了返回考场的考生们。

他们大多扛著整只豪鼻狂猪，打算直接整只烧烤了事。

然而，一进门，就被江墨那优雅如艺术般的料理手法和空气中瀰漫的的诱人香气惊呆了。

“开什么玩笑？说好的大家都不会做菜呢？这傢伙怎么回事？！”不少考生目瞪口呆。

门琪和下哈刺也忍不住深吸一口气，眼中充满期待。

“好香啊！感觉————比米特阿姨做的还要好！”嗅觉灵敏的小杰忍不住惊嘆。

他一直认为米特阿姨的料理天下第一，但江墨酱汁中那股清新与野性交织的独特香气，让他由衷讚嘆。

“哦，你们也回来了。”

江墨完成了酱汁的封装，抬头看到护在他料理台外围的小杰、奇、酷拉皮卡和雷欧力四人。

他们默契地形成了一个小屏障，防止江墨被其他人打扰。

“嗯，抓豪鼻狂猪了点功夫，好在大家都抓到了。”酷拉皮卡回答，目光仍被那散发著诱人光泽的酱汁罐吸引，下意识咽了口口水。

“墨水，你是为了成为美食猎人，才来参加猎人考试的吗？”

“嘛，这么说......也不是不可以。”

江墨含糊地笑了笑，隨即提醒道：“不过，你们最好也抓紧时间处理自己的食材。我担心考官尝过我的料理后，可能就吃不下別的了。”

“对啊！”雷欧力猛地一拍脑袋，大声嚷嚷起来。

“要是考官先吃到这种顶级的料理，怎么可能还吃得下我们的啊！”

他这一嗓子，瞬间点醒了周围看热闹的考生，眾人如梦初醒，纷纷冲向料理台处理自己的食材，现场顿时一片忙碌。

小杰四人也迅速散开，各自准备。

看著他们忙碌的身影，江墨露出微笑：“嗯，这样一来小杰他们应该就没问题了。”

“我特意多做了几份酱汁，只要他们能有正常的烹飪水平，配上我这特製的酱汁，过关应该十拿九稳。”

这也是他临时改变了菜谱的原因之一，甚至不惜让特质酱汁的风味喧宾夺主，超越了主食材。

目的就是为了给小杰四人提供一张“安全牌”，確保他们能顺利通过这场料理试炼。