第140章 俗人才是真性情
老乾妈辣酱在餐饮行业的传奇，应该从1967年开始，那一年，陶乾妈嫁给了一位地质队的会计。
后来，丈夫生病，为了给丈夫挣钱看病，陶乾妈下广州去打工。
丈夫病逝后，陶乾妈回到家乡，抢过大锤，背过黄泥巴，扛过水泥包，送过凉粉和辣椒酱。
直到1989年，她才在一个小镇的街道上，开了自己的第一个餐馆，实惠饭店，就一简易棚子。
1994年，实惠饭店改名风味小吃店，主营辣椒酱；1996年，在乡下一个村子里僱佣40个工人，开了辣酱厂；1997年，成立公司；
2000年以后，老乾妈开始走外贸，迅速红，横扫天下，风靡全球二三十年作为餐饮行业的传奇，50岁才开始正式创业的陶乾妈，曾经是多少厨子心中的『国民女神”。
陈春年也不例外。
上一辈子，他还不止一次的去过云贵川，参观那里的辣椒生產基地，参观过陶乾妈发家之前的那一个简易加工厂。
而且。
为了给自己的酒楼调製『秘制蘸料』，他还曾经深入研究过陶乾妈的几大辣酱系列。
最后的结果是，配方很一般，选材最要命。
为什么这样说？
因为，就辣酱本身而言，陶乾妈的配方其实根本就是半公开的，贵阳一带的好多家庭妇女，平日间给家里炸的辣酱，因为选材绝佳的缘故，有些口味香辣爽口，其实比陶乾妈家的更好。
还有川渝、湖南、江西各地，都有一些口味绝佳的“农家辣酱』，只不过没有包装起来，没做成產业，卖不成钱什么意思？
时势造英雄只是一个方面。
更为隱秘的，则是一条商业铁律：真正能赚大钱的，基本都是那些標准的制定者。
陶乾妈辣酱，米其林轮胎，肯德鸡，麦当娜——都是其中依者。
华夏餐饮行业就是这怂样儿，几乎所有的秘方里头的配料，都特么是少许、
適量，每一个厨子的绝活儿，基本处於一个闭环状態，很难形成一个標准。
陶乾妈制定了一个標准，然后，她成功了。
陈春年现在要做的，就是陶乾妈的做法，配製一个標准口味的辣酱，反覆测试，反覆验证，反覆在市场做出反馈后，进行秘密微调。
所以。
早在一个月前，陈春年其实已经开始了自己的『商业大计”，对辣酱进行秘密研製·—
“开饭了开饭了，来来来，大家尝尝这个，我昨天晚上调整了秘方，全新口味，保证么麻达！”
“小年，咋又是馒头夹辣酱？”
“嗯吶。”
“能不能换个口味啊，咱家的早餐，都吃一个月的馒头夹辣酱、馒头蘸辣酱了。”
“就是，最近吃辣酱太多，我舌头都起泡了—”
看著家里人愁眉苦脸的样子，陈春年恨铁不成钢，忍不住哗哗：“同志们，
你们、哎，你们忘本了啊。”
“怪不得古人曾经日过，由俭入奢易，由奢入俭难。”
“这人啊，真是个贱皮子，在这样一个缺衣少穿的年月，让你们每天开肚皮吃馒头，品尝我陈肥肠亲手调製的辣酱，还吃的愁眉苦脸、苦不堪言了？”
杨裁缝、姜红泥、陈雪晴几个人沉默良久，都有些自闭了。
“小年，妈知道我娃厨艺好，炸的辣酱味道不错，可是小年啊！”
杨裁缝语重心长的说道：“可是小年，咱家这一个月来，早饭馒头夹辣酱，
午饭馒头蘸辣酱，晚饭辣酱蘸馒头，这样也不行啊。”
她嘆一口气，苦著脸说道：“就连宵夜，都是馒头卷蘸辣酱，妈遭不住了啊。”
陈雪晴同样鬱闷，可是，她知道弟弟应该在捌饰新的美味小吃，还得捏著鼻子表示坚决支持。
姜红泥也是唉声嘆气。
她最近在积极备孕，想给陈小二提前储藏一些营养和能量，想多吃肉肉、瓜果和蔬菜。
熟料！
陈春年最近研製辣酱入了魔，一有时间，就在厨房里头饰，今儿换一个微辣，明儿换一个爆辣，光是炸辣椒的红油，都好几缸了。
这日子，什么时候是个头啊。
唯有姜先生很满意，很高兴，捏了一个馒头开，很斯文的夹入一大勺新品辣酱，咬一口，细细品嚼。
然后，再咬一口，继续品嚼。
“春年，今天这辣酱的味儿对了。”
姜先生突然开口，温言说道：“最近一个月，你换了17种配料，牛肉，鸡肉，辣椒，菜籽油，以及椒大料的產地等，几乎每天都在变化。”
“有的偏辣，有的偏麻，有的突出一个鲜，有的突出一个香，有的突出一个油。”
“今儿这辣酱的味道，平和中正，麻辣鲜香基本均衡，另外，在烹製油炸过程中，对火候的把握很到位，味道极好，已然具备了由食品、转化为商品的基本条件.
臥槽！
这才是真牛逼啊。
陈春年目瞪口呆，鼓著俩大眼珠子，很认真的盯著老丈人看了好一会儿：“他外爷，您当过厨子？”
姜先生摇头，笑道：“读万卷书，不如行万里路，我就是走的路多，吃的饭多一些，吃货还差不多，哪里敢说是厨子。”
这话说的，真特么好啊。
陈春年伸出一根大拇指，给老丈人点了一个纯手工的赞，咧嘴大笑：“怪不得我爸陈老师，在討论书法的时候被您给整破防了。”
“这眼界，这胸襟，这见识！”
喷喷，人生得意几件事，无非金榜题名时，新婚烛夜，他乡遇故知。
姜红泥这媳妇，值得拥有啊。
陈春年拉了姜先生的胳膊：“他外爷，走走走，咱书房敘话，书房敘话。”
一个大老粗，满脸刀疤的西北大汉，突然冒出几句文约约的废话，终於把姜先生给惹笑了。
“走吧，今儿我高兴，给你写几个字。”
姜先生心情很好，跟著陈春年进了书房，翻箱倒柜找了一支脱毛严重的禿头破毛笔，倒了一碗清水，慢条斯理的清洗著。
“爸，我给您研磨。”
陈春年找出一背宣纸搁桌上，又找出一个品相不错的洮砚和一根老物件儿墨块，便要动手研磨。
嘴里头，还在哗哗个不停。
姜先生笑著让他滚一边儿去，说你这两只蒲扇大手，提了菜刀剁肉，提了杀猪刀当屠夫还行，哪里能研墨？
老爷子自己亲手研墨，並往里面滴了一点隔夜的茶水，道：“你的技艺在厨艺，別卖弄风骚了。”
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