第274章 李大厨大秀厨艺

第274章 李大厨大秀厨艺

“找好攻略了没？”披著周悬大一码睡衣的李菲（好在她个子高，穿著周悬的一副才不至於一副“小孩偷大人衣服穿”的模样），挽起袖口，从冰箱里拿出了自己买来的速冻汤圆，“李大厨已经迫不及待要给你露一手了。”

“找到了。”周悬打开了自己手机上那款，深受厨房小白们欢迎的“下厨房”app一一他也是刚刚才发现，自己手机里居然还有这个软体，也不知道是什么时候、出於什么目的下载的。

“其实呢，我原本是想煮更有难度一点的咸汤圆，但考虑到小周你更喜欢吃甜食，所以我就勉为其难、投你所好、用心良苦地买了麻心汤圆。”李菲边往厨房走边解释自己买汤圆的心路歷程，“你说我把一包全煮了，咱们俩吃得下吗？”

“应该可以吧？”周悬其实有些年头没吃过汤圆了。

回想以前读书的时候，每逢冬至家里还会象徵性地吃一顿，但自从他父母出国以后，本来就欠缺生活仪式感的周道长没人提醒，自然是想不到还要点个“汤圆外卖”来吃。

“好了好了，厨房重地，小狗勿入，一会儿狗毛满天飞。”李菲把周悬拽进来，把凑热闹的小肥关在了厨房门口，“在门口等会儿哈，待会儿给你吃零食。”

“汪！”小肥马上蹲下来，乖巧地表示“一言为定”。

“一会你念，我来操作。两个人两重保险。”李菲撕开汤圆的包装袋，说道，“第一步要干嘛？”

“一，准备好汤圆。”周悬对著手机念道。

“要不要解冻？”厨房新手李菲事无巨细地问。

“上面没说，应该就是不用。”

“行，然后呢？”

“二，在锅里加好凉水。”周悬继续念，“三，再另备一碗凉水备用。”

“不用额外准备水做汤底吗？”

“不用吧，麻心汤圆本来就够甜了。”

“原来如此。”

安平人常吃的汤圆一般有两种，要么是麻心汤圆，要么是一种没有馅也没有味儿的“小汤圆”。

后者是需要自己调汤底的（一般是水加桂干），因此李菲才有此一问。

这也侧面证实了，李大厨从小到大压根就没煮过汤圆一一但凡有点厨房常识、煮过哪怕一次汤圆，她都问不出这种问题来。

“下一步，开大火，把锅里的水烧开。”周悬继续照著攻略念，“等水烧开后，把火適当调小，做到沸而不腾——”

“提问！”李菲依言把火开到最大，“什么叫『沸而不腾』”？”

“应该就是水开了，但是不冒大泡泡的状態吧。”周悬把图片给她看，“说是这样不容易把汤圆煮破。”

“喔喔，懂了。”李菲装作镇定的样子，抱著手臂等水烧开，“你说和尚能吃汤圆吗？”

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“——”周悬沉默了一会儿，“和尚不能吃汤圆吗？”

“我这不是找个话题，打发打发时间吗？”李菲为他的没眼力见感到无语，“你没看人家大厨进厨房，都是边聊八卦边切菜边煮菜，一心三用的吗？”

“大厨都是三头六臂的。”周悬帮她整理了一下睡衣的领子，“咱们还是找准自己的定位吧。”

“切切切，我也没听说大厨身上繫著混天綾，脚踩风火轮吶。”李菲用沾了麵粉的手指在他鼻尖上抹了一道。

“水开了。”周悬提醒她。

“喔喔，沸而不腾沸而不腾——..”李菲谨慎地控制著水温，直到锅里的大泡泡消失，达成了传说中的“沸而不腾”的条件，“这样行了吧？”

“可以了，下汤圆吧。”周悬说。

李菲依言“哗啦”一声，把所有汤圆都倒了进去。

“然后呢，下一步要干嘛？”意识到已经来到煮汤圆“关键节点”的李菲，

催促道，“快说快说！汤圆要糊了！”

“攻略上说，下锅以后稍微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆『动起来”了。”周悬逐字逐句地读给她听，“喔，这里还补充了一条，说是要注意，

不能用勺子直接碰汤圆，要通过搅动水来促成汤圆运动—”

“妈呀，你怎么不早说！”李菲拿著汤勺大叫道，“我已经碰到汤圆了！碰到了好几个！”

典型的厨房新手思维之一：菜下锅的每一秒都在担心“粘锅”，越担心就越喜欢拿著锅铲勺子翻来翻去，最后把锅里搞得一团糟。

“只是碰到一下，没事的。”周悬吸取教训，直接把后续的流程全跟她说了，“你就这么慢慢搅动，等到水下一次变成『沸而不腾』，再加点凉水，反覆两到三次，等汤圆浮起来就可以出锅了。”

“到底是两次还是三次？”李菲严肃地问。

典型的厨房新手思维之二：討厌模稜两可的形容，尤其是“自己看熟没熟”、“適量加调料”、“炒至断生”一类需要自己做判断的事情。

“少滚一次水可能不熟，多滚一次水可能熟过头。”周悬根据自已相当有限的厨房经验，帮忙分析利弊，“如果是这样的话，我觉得还是多滚一次吧。”

“熟过头至少还能吃，不熟就没法吃了？”李菲接上了他的脑迴路。

“没错。”周悬点头。

“行，那朕就依你。”李菲看著重回“沸而不腾”状態的锅，第一次加入了冷水。

典型的厨房新手思维之三：永远不相信自己能够掌握好火候，出於“两害相较取其轻”的基本原则，在“不熟”和“熟过头”之间，总是无条件选择后者。

“我忽然想起来。”李菲轻轻搅动著水，“煮水饺是不是也是这个流程？加三次凉水，再滚一次就可以出锅了？”