第206章 悠南解牛【二更】

牛是在下午被宰掉的，但处理却需要很长时间。

此时李悠南的身边三台高清摄像机都被架好，可以从各个角度记录他宰杀野牛的过程。

作为一个拥有顶级屠宰技能的家伙，将这只牛开膛破肚、大卸八块的动作甚至充满了艺术般的美感。

李悠南的每一刀都切得极为精准，就像外科手术一般。

他一边做着这件工作，一边对着镜头说：“在我们中国有一个古老的故事，讲述的是一个叫庖丁的人为一位国王宰牛。”

“他解牛的动作非常娴熟，发出的声音就像音乐一样，他屠宰的动作就像舞蹈一样。”

“国王对他的屠宰技术赞叹不已，问他：‘你屠宰的技术为什么这么高超？’”

“这个叫庖丁的伙计解释说，他追求的是‘道’，已经超越了单纯的技术层面。”

“他看牛的时候不再把牛看作一个整体，而是能清晰地看到牛的身体内部筋理筋骨，甚至仅凭精神去接触牛，而不用眼睛看。顺着牛体天然的结构，在筋骨缝隙间运刀。”

李悠南手腕松弛，那把猎刀在他手里挽了一个刀，接着非常得瑟地说：“这个故事听起来是不是很抽象？那么你们看到我在解剖的时候，就能对这个故事有一个直观的感受了。”

得瑟完，他的目光变得非常认真。

李悠南的动作极快，一边屠宰一边对镜头解释哪一块肌肉叫什么名字、从哪里起点、从哪里终止。

整只牛一层一层地被他剖开，按照肌肉的名称切成一块一块。

盛放牛肉的东西，便是他一开始剥开的完整牛皮。

在院子里，李悠南更是早就用木枝摆好了一个盛放架，这边将牛肢解，便很快搬回院子里。

除了牛蹄这一类确实没什么用处的东西，李悠南甚至将牛血都收集起来，装了满满一个木桶，一起提回了庇护所。

接下来的晚上，李悠南必须加班加点把这些牛肉处理出来。

节目组给的高度盐是非常耐用的，他直接敲掉了一大半，将牛肉腌切成一条一条，随后挂在壁炉上方的空间进行烟熏烘烤。

这时又能体现出房子大的好处了将这些肉挂好，也基本上不会影响到李悠南的活动空间。

此时到了晚上，气温已经降到了几度的样子，与冰箱的保鲜室温度相仿，并且肢解后的牛肉变得小块，温度也一下子就降了下去，倒是不担心少部分没有来得及处理的肉一晚上会变质。

除此之外，李悠南原本打算今天晚上洗热水澡的计划也只能终止了。

那一大罐已经烧开的开水另有它用。

他将家里的所有调料全部收集起来，包括野生姜和野洋葱，以及没办法切成长条、不便于挂起来熏制的牛肉，全部剁碎，混合牛血，加上足量的盐，调制了满满两大桶牛血肉酱。

随后将清洗干净的牛小肠拿过来，用之前制作的木漏斗，将牛血肉酱灌制成牛血肠。

这同样是李悠南之前在川西高原经常吃到的一种少数民族食物。

灌好的牛血肠要马上进行煮制，那个大罐里的开水刚好可以派上用场。

煮好的牛血肠捞出来也挂在房梁上进行烘干烟熏，想吃的时候直接切一段烤一下就能马上食用，并且也可以做到长时间保存，还完美地将牛血利用上了。

做完这些工作已经是夜里了，李悠南索性在院子里用黑松木搭起了一个火堆，借着火光继续忙碌。

接下来他还需要将牛的肥膘全部炼制成牛油，那个硕大的牛头上面的肉也需要剔下来。

当李悠南做完所有工作，将整只牛处理完毕的时候，已经是深夜时分了。

他粗略地盘点了一下，这只牛大约有 300公斤左右，除去牛蹄、牛角、骨骼这些没办法食用的部分，以及牛肚子里的草料、粪便，李悠南至少获得了 100公斤左右的肉。

而牛油全部被提炼出来以后足足有二十多公斤！

脂肪占到了一头野牛的百分之十左右的体重，但并不是所有的脂肪都容易被提炼出来，饶是如此，二十公斤的牛油也足够他用到明年了。

毕竟还有酥油呢！

这些肉全部挂在庇护所里面进行熏制。

除此之外还有十几公斤的内脏，以及一部分边角料，比如牛舌、牛脸这些位置。

做完所有事情，李悠南的肚子呱呱叫了起来，这才想到自己连晚饭都没有吃。

他匆忙切了一段刚刚煮好的牛血肠，用慢火煎烤了一下，迫不及待地尝了一口。

鲜美多汁的牛血肠，靠着他之前采集到的野生姜、野洋葱，将腥味和膻味完美地压制下去，只留下牛肉的筋道以及牛血丰富的营养，口感非常饱满。

李悠南忍不住满足地“嗯”了一声，自然没忘对着镜头前的观众说：“味道非常棒！遗憾的是这里没有香料，否则我可以把它烹饪得更好吃。”

吃饱喝足，李悠南没有忘记给小母羊挤羊奶。

此时低头才发现小母羊一直都仰着脑袋望着自己。

李悠南嘿嘿笑了笑，随手指了指房梁上的一块牛肉：“你也想来一点吗？”

小母羊默默地扭过了脑袋。

挤完羊奶，李悠南也来不及继续进一步处理牛皮、牛脑袋这些部位了，简单地洗漱了一下，便倒在床上休息。

虽然在此之前李悠南也不怎么缺食物，但总的来说没有猎到大型动物之前，始终有一种被赶着走的感觉。

而此时获得了充足的食物储备，至少可以保证接下来的两个月时间都不用为食物发愁了，他的神经仿佛一下子松弛下来。

这一晚上他睡得极为踏实。

第二天李悠南一觉醒来的时候已经是太阳晒屁股的时间了。

他舒服地伸了个懒腰，拿出摄像机说：“今天是不想工作的一天！我想我们先休息两天时间吧，什么都不做，就单纯地休息一下子……我的计划是，接下来的两三天时间哪里都不去，把我的庇护所附近再好好地打造一下。当然，在此之前我们需要处理一下这张牛皮和牛脑袋。”

李悠南很清楚，接下来的时间会变得非常充裕，有很多此前看上去非常闲的蛋疼的事情也可以着手去做了。

(本章完)