第522章 我作为第一墩子，应该拥有这样一把菜刀！

第522章 我作为第一墩子，应该拥有这样一把菜刀！

周淼的拳头缓缓攥紧，眼底飘过一抹杀机。

要不是这么多年兄弟，王川还是饭店的高端鱼类核心供应商，周淼高低得给他打一顿解解气。

王川毫无察觉，眼里只有对这根振出式玻璃钢鱼竿的欣赏。

把鱼竿收起，王川跟周淼叮嘱道：“三水，这种竿子和竹竿不一样，整体硬度没有那么高，要用鱼竿本身的柔韧性去溜鱼，要是上了大鱼，可千万不要生拉硬拽啊，很容易折断的，我会心痛。”

“没得事，巧克力蜀黍，你不用担心，我老汉儿钓不到那么大的鱼儿的。”周沫沫宽慰道。

周淼：

王川愣了一下，旋即大笑起来：“也对，是我多虑了。”

“鱼竿还我，我要回去杀鱼了。”周淼不笑了，伸手要竿子。

“你要好好保管啊，以后你要是不想钓鱼了，便宜点卖我。”王川依依不捨地递过竿子。

“我只是给你看看，不要对別人的鱼竿產生占有欲。”周淼把鱼竿抽了回来，笑吟吟道：“喜欢，回家喊刘慧给你买嘛，钓这么多鱼有啥子用，连根玻璃钢鱼竿都没得，就这点家庭地位啊？”

“等著！老子现在就回家要！”王川气呼呼走了。

赵铁英跟周淼说道：“鱼就先不杀了，养到浴缸里，我炒了两个菜，早上周砚又留了点滷菜，吃了晚饭你把清禾送学校去上晚自习。”

“要得。”周淼应了一声，提著鱼篓往厨房走去。

“妈妈，锅锅回来了没得？”周沫沫往前凑。

“你手上全是泥，先別急著抱我，我把手手给你洗了，再把罩衣换了。”赵铁英后退半步，一边说，一边去给她打水，“你锅锅还没有回来，估计要晚上才回来了。”

“他去眉州爪子嘛？”周沫沫好奇问道。

“说是去学做泡菜。”

“泡菜？我想吃泡洋姜~奶奶泡的洋姜好吃~”

“那明天早上让你老汉儿给你去奶奶家抓点回来。”

“要得！爸爸你要记住哈~”

周砚他们回到饭店，已经快八点钟。

从胡大海他们家出来，周砚突然想起了周沫沫许的愿，又掉头回了城里，赶在新华书店关门前买到了一本《新华字典》，顺带又给她买了一套一年级上下册的教科书，一来一回耽搁了点时间。

摩托车声一响，老周同志立马出来把隔壁的门打开，让周砚把车骑进门来。

“锅锅！安蓉姐姐~~”周沫沫顛顛跑过来，高兴道：“我今天跟老汉儿去钓鱼了！钓了好多好多鱼摆摆哦~~”

“沫沫这么厉害啊。”周砚笑了笑，目光看向了老周同志，笑著问道：“老汉儿，新鱼竿开光没有？”

老周同志笑容一凝，面露难色。

“张是开了，钓了个麻將上来。”赵铁英接过话，“周砚，你还是捨得哦，买这么贵的鱼竿给你老汉儿。”

“应该的嘛，老汉儿就这么点爱好，五块五一根的鱼竿，完全配得上他的气质。”周砚从车上下来，笑著应道。

“还说五块五！你把老子骗得好惨哦，要不是今天王川来，我都不晓得你这小小一根鱼竿就要五十多块钱！钱都是一角两角挣的，个个敢买这么贵的鱼竿！虽然现在你挣得多，但还要修房子的嘛，钱不能这样乱花————”没等赵铁英发难，老周同志率先开团，劈头盖脸就是一顿输出。

周砚懵了一下，看著朝他挤眉弄眼的老周同志，顿时明白髮生了什么，嘴角抽了抽，差点没忍住笑，但还要露出一副知错的表情：“老汉儿，我这不是怕你心疼钱嘛，好竿配英雄，这鱼竿贵是贵了点，但拿出去有面子，钓著也舒服噻。”

“好竿配英雄是对，但落到你老汉儿手头，一下午钓了个麻將上来。”赵铁英揶揄道0

“那至少开张了嘛，不算太惨————库库库————”周砚一想到周沫沫拿著一米二的小鱼竿连杆大板鯽，老周同志拿著四米五的鱼竿钓了个麻將鯽，说著说著就忍不住笑出了声。

老周同志老脸一红，真是哪壶不开提哪壶。

“这竿子是你主动送你老汉儿的？他不晓得价格？”赵铁英看著周砚问道。

周砚瞄了眼老周同志，点头道：“对，我买电吹风的时候看到旁边有卖钓鱼竿的，方便又轻巧，我就想著给老汉儿带一根回来。

说实话，五十多块钱一根，我也觉得心痛，但转念一想，老汉毕竟是我们家的顶樑柱，饭店的滷肉总教头，他值得更好的，也应该要有配得感。

所以我咬咬牙，还是拿下了这根五十块钱的鱼竿，回到家之后，我又担心他觉得太贵会心痛，所以就抹了个零，他才勉强愿意收下。”

没办法，有的锅该背还是得背。

为了这个家，他承受太多了。

没他得散。

老周同志鬆了口气，但嘴上还是痛心道：“你这娃娃，我都不晓得说你啥子好，五十块钱的鱼竿，不如给你妈和沫沫多做件衣裳，买双鞋，买啥子鱼竿嘛。”

周砚说道：“老汉儿说得对，不过我也给妈和沫沫买了电吹风的嘛，百货大楼卖的最好，也是风力最大的那款。”

“嗯，那你还是比较有孝心的。”

“那肯定噻，都是向你学习的，尊老爱幼，老周家的传统美德————”

赵铁英忍不住笑了：“好了好了，你们两个就不要在这里自卖自夸了。

，7

“妈，都是实话。”周砚说道。

“这孩子，太懂事了。”老周同志一脸感动道。

赵清禾嘴角带笑，眼底闪过一抹羡慕之色。

赵铁英脸上的笑就没断过，问道：“你跟小曾吃过饭没？”

“还没呢，怕天太黑回来不方便，没吃饭就回来了。”周砚摇头。

曾安蓉往厨房走去：“我去下点麵条吧，师父，你骑了那么久车肯定累了，歇会吧。”

“要得。”周砚应了一声，先把背篼里用旧棉服小心裹好的两罐老盐水取出来，放到一旁桌子上。

回来这一路开得很慢，就是怕这两罐老盐水磕著碰著，那可真是一点都不敢分心。

好在车技过硬，防护得当，一点问题都没有。

“这是老盐水？”赵铁英瞧见玻璃罐里还有几块仔姜和老薑，有些惊讶问道：“这东西都给你搞来了？”

“那肯定噻，贼不走空嘛，没有老盐水，哪来的好泡菜。”周砚咧嘴笑道。

“偷的啊？”赵铁英小声道。

周砚笑著摇头：“不是，管路的三爷送的，他老爷子跟我一见如故，教我手艺，又送我老盐水。”

赵铁英给了他一锭子，差点大义灭亲。

“锅锅，锅锅~~”周沫沫围著周砚打转，“你给我带东西了没得？”

“吶，你要的。”周砚从包里翻出了一本蓝色封皮的字典递了过去。

“哇！这就是《新华字典》吗？”周沫沫眼睛一亮，双手捧著接过，隨手翻开看了两页，有些惊喜道：“哇！好多不认识的字啊~~”

周砚哑然失笑，竟然会有小朋友因为字典上有很多不认识的字而高兴，这小妮子还真是有趣啊。

周沫沫翻开一页字典看得津津有味，看了一会才合上字典，跑过来抱著周砚的大腿道：“锅锅！谢谢你给我买的字典！等我以后读书挣了钱，我给你买一本更厚的字典。”

周砚摇头：“字典就不必了，我已经过了热爱学习的阶段，知识留给你，等你以后读书挣了钱，分我一半就行。”

“好！锅锅你放心，我的就是你的，你的就是我的，以后我挣多少钱都给你分一半！”周沫沫点著小脑袋，目光看向了周砚：“锅锅，你呢？”

“我啊？那等以后我的私房钱也分你一半嘛。”周砚笑道，小傢伙还跟他空手套白狼呢。

周沫沫又转头看向了周淼：“爸爸，你的私房钱能不能分我一半啊？”

“我————我哪有私房钱嘛。”老周同志连忙摆手。

“哼，爸爸小气，还是锅锅好~~”周沫沫轻哼了一声。

周砚又从包里拿出了一叠书：“来，我还给你买了一套一年级的教科书，你不是说小班天天耍无聊吗？那你回家就可以看看书，自己学习学习嘛。”

“哇！真的吗？这是一年级大朋友的书？”周沫沫眼睛一亮，伸出双手去接。

“有点重哦。”周砚把书放到了桌上，小傢伙立马自己爬上长条凳，拿起一本一年级上册的数学看了起来。

第一二页还认认真真看，过了一会开始快速翻看，再后来直接翻到了最后几页，然后合上了教科书，把书封翻来覆去看了两遍，一脸疑惑地抬头看著周砚：“锅锅，你是不是买到歪货了？哪个一年级大朋友学的数学，我都看得懂呢？”

“你都看得懂啊？”周砚闻言乐了，略一琢磨道：“那肯定是你们扫盲班的难度要比一年级小朋友学的更高一些。”

“这样吗？”周沫沫不太明白，又翻开语文书看了起来，看课文倒是看得津津有味，遇到不认识的字，还会找赵清禾教她查字典。

“我们用偏旁来查，这个字是草字头————”赵清禾化身小老师。

要不说家里得有学霸呢，带娃就不用愁了。

赵清禾能辅导周沫沫三年，照这个趋势来看，周沫沫以后读书肯定不会差，等周砚生了娃，沫沫又能辅导他的娃。

这就叫传承。

这娃啊，只要不用自己教作业，那都是好娃。

小曾做了两碗鸡蛋面，配了一碟酸萝卜，简单吃点，周砚开始研究那两罐老盐水。

店里是有现成泡菜罈的，大小规格的都有，周砚已经提前洗好了三个中號罈子备用。

周砚抱了一个罈子出来，对著光看了许久，终於在坛底找到了隆昌二字，另一个罈子也是如此，心里顿时大定。

好嘛，小周同志还是知道泡菜罈要买下河坛。

这个罈子的容积差不多能有三十斤，两罐老盐水够装两坛，还能有剩的。

泡菜得调配新盐水，需要用到25%左右的老盐水来接种，也就是十斤老盐水能够调配出四十斤的合格的泡菜盐水来。

按照管三爷的说法，一个泡菜罈，盐水占比差不多是60%左右，另外的空间是留给蔬菜的。

周砚另外还准备了一个小號的罈子，用来把剩余的老盐水养起来，作为火种保留。

曾安蓉看著正在搬弄泡菜罈的周砚，好奇问道：“师父，你今天就要把盐水弄出来吗？

”

“对，趁著脑子里的知识还新鲜，今天先把盐水整出来。”周砚点头。

曾安蓉又问道：“要不要笔记？”

“放边上嘛，等会有需要了我再看一眼。”周砚说道，他还是有点自知之明的。

不怪周砚著急，主仫是系统任务有点急啊。

一个月內学会三种以上的经典泡菜，且达到【不错】以上水准。

有些泡菜得泡足了一个月才算成。

比如红辣椒，得泡足两个月，藠头也得泡一个月。

洋姜倒是快些，七付即成，萝下也快，十付能成。

这个萝下和他泡的酸萝卜不太一灵，他泡的洗澡萝下是把萝卜直接切条后入坛泡著，两付速成。

这是泡整个的红萝下，泡好之后可以切来配稀饭，也可以拿来烧菜，都是极好的。

另外还有莲花席茎，这也是经典川菜泡菜，七付能成，口感爽脆。

这就是周砚打算做的三种泡菜。

周砚决定先把盐水给调配出来，等明付早上再去採购食材。

先翻出一口大铝锅，仔细清洗一道，加水煮开又倒掉，確保锅不沾油后，重新注入井水烧开，盖著锅盖放在一旁放凉备用。

盐水比例为8%，十斤水加八两盐，这个比例是管三爷自用的，算是核心商业机密了。

这个比例做出来的泡菜，咸淡適中，而且利於乳酸菌发酵，做出来的泡菜风味更佳。

不过管三爷也说了，这只是一个基准比例。

泡不同的蔬菜，根据蔬菜特性，比如含水量、渗透率等等，也会对含盐量进行適当调整。

这倒是和做菜的调味有异曲同工之妙。

一般家庭泡菜罈是混装的，不需仫考虑这些。

但商用的泡菜不同，基本上一罈子只泡一种或者两种状態接近的蔬菜，然后根据不同的蔬菜还仫调整香料和佐料，从而將不同泡菜的特性发挥到极致。

比如泡菜厂，人家几畏的泡菜罈子里装的都是小米辣或者野山椒，又或是酸菜，不可能给你混装，然后再捞出来挑拣分装。

不同的泡菜，养出来盐水也是不一灵的，有的偏辣，有的偏酸，还是相当有讲究的。

今天下午管三爷给他们上了一下午的课，让周砚恶补了许多关於泡菜的知识。

尤其是像他这灵，弄几十个大罈子，一年仫做几千斤泡菜的做法，和家里弄个小罈子做泡菜完全不是一个概念的。

这也是周砚急需学习的，等到新饭店开业之后，如果生意不错，那对泡菜的需求量就会始增。

那他也需仏弄一个更为专业的泡菜间，用来成批量泡製泡菜，以供应自己饭店的需求0

水烧在锅里，周砚拿了一瓶桥头打的高梁酒，把四个罈子都用席酒消杀一道，连坛口和盖子都没放过。

晾凉的席开水先倒入標准的十升罐子，確认了份量之后，再注入罈子中，然后按比例加入食盐，调製成新盐水，然后加入25%老盐水用於接种。

如果没有老盐水，纯靠新盐水自己发酵乳酸菌的话，这个过程会稍微慢一些，同时风味也没有老盐水带来的乳酸菌发酵出来那么醇厚。

做泡洋姜，除了盐巴之外，十斤水还仫按比例加入红糖、席酒、干辣椒各一两，再加入一个用八角和草果组成的香料人。

三罐盐水都调好了，盖上坛盖，加注坛沿水放到柜子后边的墙角备用。

这个位置比较乾燥，而且平时也没什么人往这边走。

后厨角落里有个泡菜罈子安置区，之前周砚觉得挺好，拿取也比较方便。

但今付去了一趟眉州酒楼，乱识过管三爷的泡菜间后，周砚觉得自己的泡菜角太不科学了，没起席花花，全凭大运护佑。

后厨油烟重，泡菜最见不得的就是油了，安置在一起完全不合理。

管三爷跟他说了，仫是有条件的话，可以把罈子半埋在土地里，这灵哪怕夏付罈子里的温度也不会升高太多，接著地气呢。

最后还剩下五六斤的老盐水，周砚调了五斤新盐水，按照一比一的比例將老盐水装到一个小罈子里，把带回来的几灵泡菜一併装在罈子里养著。

这个比例调製出来的盐水，再发酵一段时间，它又成老盐水了。

这也是老盐水翻倍秘诀，用好了，十斤老盐水也能很快翻成百斤、千斤。

全部弄完，已经是十一点你了。