第465章 二丫，你死的好香啊~~（1.1W求月票~）

这滋味，简直绝了！

他吃过北京烤鸭，吃过南京板鸭，但真没吃过这般风味独特的鸭子。

难怪能成为川菜宴席名菜，確实不同寻常。

“这个樟茶鸭，当真美味！没想到樟树叶和茉莉花茶烧出的烟，能够熏出这般独特的风味的鸭子。”孟瀚文也忍不住讚嘆道，“我还以为小周那天已经把压箱底的本事都拿出来做那顿接风宴了，没想到还藏了这一手！”

林志强笑著道：“爸，这道樟茶鸭可是蓉城荣乐园的招牌菜，小周做的確实好，去荣乐园都吃不到这么好吃的。”

樟茶鸭一上桌，两道热菜跟著上来了，紧接著上了咸烧白。

小孩那桌上了两份红烧排骨，成功阻止了一场战爭。

隔壁桌，周飞和周诚还有前几天来帮忙搬货的年轻人坐一桌，这会他们已经化身尖叫鸡。

“嚅！这个鸭儿好好吃哦！”

“耶！周砚这手艺硬是不一般！同样一块排骨，他烧出来这么好吃，我婆娘烧出来唧个咬不动呢？”“哎呀！这个牛肉才香哦，今天这头牛还是我老汉儿杀的呢，这牛腩也没得好稀奇的嘛，哪个到了周砚的手里就烧的这么好吃，连笋乾吃起来都是肉味的！”

眾人当中不少是第一回吃周砚做的菜，当真是惊嘆不已。

上菜的节奏把控的极好，一道接一道，保持著桌上一直有热菜的状態，吃的舒舒服服。

“夏叔，周砚让您去一趟。”周杰上菜到了夏华峰他们这桌，笑著跟他说道。

“行，我这就去。”夏华峰放下筷子，立马起身往厨房走去。

燉肘子他学会了，如何炒料汁就成了关键一步。

东坡肘子的独特之处便在於那姜味浓郁的酸香料汁。

夏华峰进了厨房，六个大肘子已经在盘子里装著了，冒著热气。

周砚见他进门，立马开口道：“夏叔，瞧好了，热油下入切细的豆瓣、泡椒碎、姜米、蒜………”“这料汁是用原汤来调的，这样能保证汤味浓郁而醇厚，待到料头炒香之后再下入原汤，调味，然后调一点芡粉勾一下。

汤汁变得粘稠后，用炒勺舀起浇淋在肘子上，保证整个肘子都裹上浓稠汤汁，这样看起来更漂亮，吃的时候也会更入味。”

“行了！走菜！”

“啊？”夏华峰的本子才刚掏出来呢，周杰、周海、周明跑堂三人组已经端著肘子去上菜了。“夏叔，学会了吗？”周砚看著他问道。

“学……废了吧。”夏华峰还有点懵。

“没办法，冬天做东坡肘子，这个步骤必须快，不然肘子一冷，这菜就没法吃了。”周砚笑著道：“夏叔，你要没学会，回头我单独再教你炒料汁。”

“行。”夏华峰脸上重新有了笑容，点头出去了。

周砚转而看向了一旁的肖磊问道：“师父，你学会了吗？”

肖磊沉吟道：“这料汁就是薑汁味型的嘛，明天年夜饭我做一道试试看，我觉得看著不是很难，应该问题不大。”

周砚笑著点头：“其实就是醋的用量要把控一下，不要太酸，但是又必须要有酸香，姜味一定要突出。”

不愧是他师父啊，看一遍基本上已经把握住要领。

川菜味型虽多，各种做法千变万化，但你只要掌握了一些基本味型的做法，是很容易融会贯通的。比如熟练掌握了鱼香肉丝后，再学鱼香茄子就简单了，因为调的是同款滋汁。

这也是老厨师们学菜快的原因，看一眼就知道怎么回事了。

当然，学会怎么做，和能做得好又是两回事。

一道菜要想做到完美，哪怕是老师傅也得刷熟练度，对调味和火候进行不断地调整。

东坡肘子是今天的压轴菜，一上桌立马就迎来了阵阵好评和称讚。

眉州如今尚未从嘉州划分出去，东坡肘子也算是嘉州名菜之一。

不过哪怕是坝坝宴，也是极少能吃到味道不错的东坡肘子。

张淑芬老太太夹了一块肘子皮尝了，微微点头，又夹了一筷子瘦肉尝了，颇为满意的点头：“今天这东坡肘子做的真好！肘子燉的耙而不烂，薑汁味调的特別好，咸酸微辣，姜味尤为突出，吃起来肥而不腻，比起当年的胡大海也是丝毫不差！”

“晚秋妹妹，你也尝尝，这跟卤猪蹄还不是一个味道的。”

“好。”沈晚秋笑著点头，夹了一块餵到嘴里，笑著点头：“嗯，確实好吃，小周前天我们刚到就给我们做了一份东坡肘子，这味道跟我们杭城的东坡肘子完全不一样，姜香突出，酸香解腻。”张淑芬脸上多了几分骄傲：“这小子，学东西就是快，前两天刚去了一趟眉州，没想到把这手艺都学会了。”

“铁英，不得了，照这样下去，我看嘉州都不够周砚表演的，这饭店早晚要开到首都去！这手艺比我们家老肖强太多了。”马冬梅嘖嘖称讚道。

“冬梅，你这话我做梦都不敢想哦。”赵铁英笑道，“都是肖师教得好，周砚跟肖师比还是差远了。”“赵媛嫖，你就不用谦虚了，就这只樟茶鸭，我老汉儿十年都做不到砚哥做的这么好。”肖若彤咬著一块樟茶鸭，幽幽嘆了口气道：“在砚哥给我们送了那只樟茶鸭之前，我们都不知道樟茶鸭竟然是这么好吃的东西，鬼晓得我们前年过得是啥子日子。”

“那会我晚上作噩梦都是樟茶鸭索命，太可怕了！”萧邦不寒而慄。

赵铁英听著两个孩子的话，忍不住想笑。

上了东坡肘子，接著上菜节奏就加快了，一锅刨猪汤上桌，紧接著肥肠血旺、芽菜回锅肉、鱼香肉丝和麻婆豆腐四道隨饭菜接连登场，再用一道龙眼甜烧白收尾。

周砚他们端著菜出来，后厨几人凑了一桌坐下。

周砚笑著问道：“今天这顿杀猪宴，还合口味不？”

“巴適得板！”

“几位大厨辛苦了，味道好得很！”

眾人纷纷笑著称讚道。

“周砚锅锅，你做的嘎嘎太香了“”田娇转头看著周砚，一脸认真的夸讚道：“二丫没白活！真香啊“对吧！我锅锅做嘎嘎超腻害的！”周沫沫一脸骄傲和得意，“这样的嘎嘎，我天天吃”

“啊？！”田娇眼睛睁大了几分，“沬沫，这么好吃的嘎嘎你天天都能吃到？红烧排骨？大肘子！二丫耳朵！我的天吶~”

“没错，我锅锅天天换著花样做。”周沫沫点著小脑袋。

“郑……”田娇想了想，像是下定了很大的决心：“那以后你锅锅就是我锅锅，我不回家了，我以后跟你一家好不好？”

“不行，这样你妈妈会伤心的。”

“但是你这样我会伤心的~”

“好了好了，再给你夹一块红烧排骨，乖乖吃吧“”

周砚看著埋头吃排骨的田娇，闻言笑不活了。

两个小傢伙都可可爱爱的。

“张阿姨，我和我爱人敬您一杯，祝您福寿双全，松鹤延年，身康体健，喜乐常伴。”夏华峰端起酒杯，看著张淑芬老太太说道。

孟芝兰也端起酒杯微笑道：“祝您身体硬朗，岁岁安康。”

“那我们夫妻两个也敬一下老太太，祝您福寿无疆，万事顺遂。”林志强和孟安荷也端起酒杯说道。“奶奶，新年快乐。”夏瑶和宋婉清端起酒杯笑盈盈道。

眾人闻声，也是纷纷笑盈盈地看了过来，端著酒杯向老太太说吉祥话。

向老周家的定海神针，家族话事人，端水大师一一张淑芬老太太，致以崇高敬意。

老太太端著酒杯站起身来，笑著说道：“要得，那我就祝今天到场的各位，家家和顺，岁岁平安。”“乾杯！”

“新年快乐“”

眾人纷纷端起酒杯，笑著呼应道。

就连小孩那桌的小朋友们，也纷纷端起了可乐。

笑声衝破了小院，带著团年的浓浓喜悦。

放下酒杯，林志强跟孟瀚文道：“爸，这就是你点的麻婆豆腐，尝尝不？”

孟瀚文瞧著那碗麻婆豆腐，亮汁亮油，白里透红，绿色的蒜苗和牛肉臊子点缀其间，看起来相当诱人。“小周这么有心，我肯定得尝尝这正宗的麻婆豆腐是什么滋味。”孟瀚文点头，已经迫不及待的拿起公勺留了一勺到碗里。

豆腐刚出锅，还冒著热气，麻辣的香气扑鼻而来，忍不住舀起一勺餵到嘴里。

豆腐烫嘴，但太香了！

麻辣鲜香都入了豆腐之中，口感极其滑嫩，牛肉臊子是酥软酥香的口感和滋味，配上青蒜苗的独特香味。

他感受到了！

麻、辣、鲜、香、嫩、脆、烫、整！竟在这一口中匯聚而来！

原来书上没乱写。

正宗的麻婆豆腐確实是这个滋味的。

“来，爸，给你盛了碗米饭。”林志强盛了一碗饭递给孟瀚文，笑著说道：“这四道都是隨饭菜，你得配著米饭吃更对味。”

“志强，你是懂吃的。”孟瀚文笑了笑，舀了一勺麻婆豆腐盖在饭上，勺子轻轻一压，嫩豆腐立马碎开。

汤汁和红油还有肉末，连同豆腐和米饭这么一拌，油亮油亮的，扒拉一大口，香迷糊了。

“不得了！这个吃法真的不得了！我也要去盛一碗米饭，这个芽菜回锅肉也相当好吃。”夏华峰起身去盛饭，他也要解锁麻婆豆腐拌饭的吃法。

“老夏，多盛点，我也想吃~”孟芝兰开口道。

“好。”夏华峰应了一声，不一会端著一碗压得结结实实，但还冒著尖的米饭回来。

“吃这么多饭？”孟芝兰有点震惊。

夏华峰给孟芝兰分了一个尖尖，笑著道：“我感觉来了嘉州顿顿吃大餐，还没正经吃过米饭呢，今天有下饭菜，忍不住想多吃点。”

“好吧，那你慢点吃啊。”孟芝兰点头，已经迫不及待地给自己舀了一勺麻婆豆腐。

夏华峰还是低估了川菜下饭菜的威力，一碗饭吃完，他还去盛了半碗米饭，就著肥肠血旺吃完了。“嗝”

“这肥肠血旺也太香了吧？！”

“就是用骨汤隨便煮一煮，再撒一把肥肠，调点料，怎么会这么好吃？它甚至比豆腐都要嫩！”老夏打著饱嗝，一脸震惊地看著眼前这份平平无奇的肥肠血旺。

这一顿，他是真的有点吃撑了的。

本以为樟茶鸭已经足够惊艷，没想到最后是被麻婆豆腐和肥肠血旺给搞大的肚子。

这一刻，他已经彻底被周砚的厨艺征服了。

一碗血旺，一碗豆腐，普普通通的食材，做出了截然不同，但极致美味的菜餚。

火候与调味的极致掌控，让他看到了家庭煮夫和专业厨师之间的差距。

“天吶，你这一顿可真没少吃，没问题吧？”孟芝兰一脸关切地看著他，顺便没收了他的筷子。“没事，就是有点撑。嗝一”老夏也忍不住笑了，他平时可是一个相当克制的人，吃饭吃八分饱，很少出现这样把自己吃撑了的情况出现。

“下回不许这样了啊……嗝”孟芝兰捂住，表情略显尷尬。

吃完了夏华峰给她分的小半碗米饭后，她还吃了小半碗龙眼甜烧白的糯米饭，不出所料的也把自己吃的有点撑了。

没办法，小周做的菜实在是太好吃了！

从凉菜开始一直吃吃吃，谁能想得到吃到最后，还会吃下去半碗米饭和半碗甜糯米饭。

龙眼甜烧白真的好好吃啊！

周砚端著可乐，敬了一圈酒。

看得出来今年的团年饭，每个人都吃的很满意，脸上的笑意就没断过。

“奶奶、外公外婆、夏叔、林叔……”周砚把夏华峰他们这桌留到了最后，笑著说道：“我以可乐代酒，敬你们一杯，祝大家平平安安，和和美美，顺顺噹噹。”

“来，乾杯！”

眾人笑著碰杯。

“小周，今天这顿杀猪宴做的太好了，水平太高了，哪怕是最后这几道隨饭菜，也是一道比一道惊艷。”夏华峰拍了拍周砚的手臂，颇为感慨道：“我作为杭城家庭厨师的代表，今天都吃撑了，算你厉害。”

“夏叔，这评价太高了，我跟夏叔顶多五五开。”周砚笑著道。

“嗯，这话倒也没错。”夏华峰颇为满意地点头。

夏瑶和孟芝兰的在旁边已经憋不住笑，老夏那么硬的嘴巴说出这样的话来，还真是不容易啊。说明今天这顿坝坝宴是真把他吃服了。

壤婊们负责收碗、洗碗，桌子一腾空，立马按照扑克、麻將、长牌做了划分。

不打牌的则是到门口晒太阳、烤火、摆龙门阵去了。

下午的时间更充裕，活也更少一些，周砚先去和了两盆面，在还温烫的灶上放著。

上回胡大海寿宴，晚上那顿周砚做了包子和稀饭，大家还挺喜欢的，所以今天的晚饭周砚打算还是这么做。

另外再做几个隨饭菜，上两道蒸菜，配两碟他做的酸萝卜，齐活！

不止是夏华峰，他可瞧见不少打著饱嗝下桌的。

晚上真要再上一桌大鱼大肉，大家也没这个胃口和肚子了。

“外公，我们一起去画画嘛！”周沫沫跑了过来，拉著孟瀚文的手道。

“哦？沫沫，你想画啥子呢？”孟瀚文看著她笑吟吟道。

“那里！”周沫沫指著一旁院墙上抬著一条腿，正在舔毛的狸花猫道：“我们画小院花花~”“哦，画猫啊。”孟瀚文笑了：“这个猫猫叫花花？”

“对。”周沫沫点头，衝著狸花猫喊了一声：“花花~”

“喵~”狸花猫抬头，衝著她应了一声。

孟瀚文看著她问道：“你下午不陪小朋友们玩了？”

小傢伙早上可是带著一群小朋友玩疯了，年纪不大，但已经颇有大姐头的气势。

“上午陪他们玩，下午陪你玩。”周沫沫跑过去拿了个小包过来，笑盈盈道：“你看，我把顏料和笔都带来了。”

孟瀚文笑道：“好啊，我的画笔也在车上，我去拿来，咱们一起画猫猫。”

“爸，我去拿。”林志强快步出门，不一会提了个小箱子进来。

这边周淼已经去搬了一张小方桌过来，又给周沫沫拿了一条高度合適的矮几，后勤工作安排到位。“我来当裁判！”田娇搬了个小板凳过来，举起小手道：“预备备，开始！”

一老一少，同时开始调色画猫，毛笔在纸上勾勒，不时抬头看一眼墙上晒著太阳打盹的猫，表情都可认真了。

田娇就在旁边乖巧坐著，看著周沫沫笔下的猫咪渐渐有了形状，小脸上的神情也是变得有些崇拜起来。“芝兰，我们去打麻將嘛。”赵铁英过来喊孟芝兰去打麻將。

“英姐，我不会。”孟芝兰摆手。

“走嘛，我教你，川麻简单的很。”赵铁英牵著孟芝兰的手走了，不一会又过来道：“夏行长，三缺一，你来不？”

夏华峰看了眼一旁的桌子，对上了孟芝兰求助的目光，笑著点头：“行，我来，我可是杭麻高手。”夏瑶被宋婉清拉到一旁，和李思楠打斗地主去了。

至於肖磊，早在那边长牌区坐著了。

川渝地区聚餐，打牌是必不可少的娱乐。

干摆龙门阵显得有点无聊，一边打牌一边摆才攒劲。

周砚从厨房出来，瞧见周卫国坐在一旁廊下发呆，笑著上前道：“小叔，想小曾呢？”

周卫国闻言愣了一下，抬头看著周砚道：“耶？你唧个晓得呢？”