第456章 吃饭扶碗是好习惯

“这东坡肘子做的可以哦，卖相相当不错，在眉州酒楼已经可以端进包厢！”孙杉说道。

“明明是第一回做，甚至连菜谱都是中午才刚拿到的，还真给他做出来了，大海师兄也没指点几句啊。”于洋左看右看，也桑忍不住惊嘆。

灶台前围满了厨师，眾人看著眼前这份刚刚出锅的东坡肘子，脸上难掩惊讶之色。

菜谱是胡大海当面拿给周砚的，这道东坡肘子的做法他们更是瞭然於胸。

周砚虽是第一回做，但完成度太高了。

中途有几处细微的差错，胡大海简单提点了两句，便能及时更正，展现出强大的容错。

“不是吧，这就做成了？看著比我做的还好！那我这十年苦练算什么？”胡光明看看肘子，又看看周砚，眉头的川字尤为醒目。

“算你辛苦噻。”阿伟微微一笑道。

胡光明瞪了他一眼，就你小子长了嘴！

胡大海看著眼前的东坡肘子微微点头：“嗯，看著像模像样的，做的过程也行云流水，基本功相当扎实。不过你要说有几分像我做的，那要尝过才晓得。”

“来，外公，各位大师。”管路已经把筷子和碗拿了过来，给胡大海和各位大师一人分了一副碗筷。周砚提出跟胡大海学做东坡肘子，这是他们计划的一环。

让管路没想到的是，周砚这第一回做东坡肘子，竟然就做的有模有样的。

確实是太有实力了，不愧是能够拿下全省第一的男人。

这东坡肘子是周砚作业，就一只，不算今天晚上的宴席菜。

浓稠的汤汁刚出锅淋在肘子上，还带著锅气，正是最佳赏味期。

“来吧，都尝尝看小周第一回做的东坡肘子味道如何。”胡大海说道，拿著筷子一夹。

燉足了三个小时的肘子，筷子轻轻一夹便陷进了肉皮里，粘稠的红亮汤汁顺著缝隙塌陷，皮裹著肥肉带起了一缕瘦肉，在汤汁里这么一滚，夹起来犹如一块颤巍巍的红玛瑙，泛著诱人的油光。

“嗯，这个火候是对的。”胡大海微微点头，然后把肘子餵到嘴里。

眾人没有急著动筷，安静等待著胡大海的点评和审判。

胡大海是眉州东坡肘子的集大成者，数十年如一日的烹飪，在曹记东坡肘子的基础上又做了一些微调和改进，从而造就了眉州第一东坡肘子的美称。

他不光东坡肘子做的好吃，教东坡肘子也是相当严格。

说是东坡肘子最严厉的老汉儿也不为过。

跟他学东坡肘子，不管你是哪家饭店的大厨、总厨，你要学，你就要接受他最严厉的批评。做的不好的，他涛起来可从不给脸面。

胡大海细细品著，眼睛愈发明亮，脸上的皱纹犹如菊花般舒展开来，把一整块肉都咽下后，已经迫不及待地开口道：“好！这个东坡肘子做得太安逸了！泡椒和姜米的滋味撞出了鱼香风味，但比起鱼香味型，姜的风味又更为突出一些，这料汁炒的太好了，比例、火候都把控得极好。”

“把肘子往汤汁里一裹，皮子软糯，肥肉肥而不腻，一抿就化！瘦肉耙而不烂，酸辣鲜爽！”“就小周做的这份东坡肘子，比起我十年前做的，那是丝毫不差！”

胡大海讚不绝口，忍不住又来了一块，连连点头：“我都好多年没有吃过做的这么好的东坡肘子了，说句实在话，喊我现在来做，做不出这么好的东坡肘子了。”

眾人闻言眼睛睁大了几分，有些不可思议地看著胡大海。

这是“胡大炮』嘴里能说出来的话吗?？

当年在眉州酒楼讲课，胡大海还未从丧妻之痛中走出来，以脾气火爆著称，一点就炸，人称“胡大炮』。

要是厨师做的东坡肘子不成样子，胡大海立马就是一通炮轰。

连培训基地看门的大黄路过，都得挨两巴掌。

不过这也没啥，严师出高徒，出来当学徒的，学做菜没被师父涛两顿说明师父根本不想教你真厨艺。今天周砚第一回做东坡肘子，大家都等著胡大炮重出江湖，让来自孔派的天才，感受一下他眉州厨师的凶残。

结果，就这样？

上来一顿夸？

评价也太高了吧？

十年前，那是胡大海厨艺的巔峰，那会眉州需要接待上面下来的领导，必然会喊他去做一道东坡肘子。他给周砚做的这道东坡肘子的评价是跟他十年前做的水平不相上下。

这是啥子概念？

出道即巔峰啊！

“不是，老汉儿，我当年学东坡肘子的时候，你不是这样说话的啊？”胡光明有点接受不了，迟疑著说道。

眾人深以为然的点头，在座的有一个算一个，哪个学东坡肘子的时候没遭胡大海涛过几顿？胡大海闻言瞪了胡光明一眼：“你龟儿子还好意思说？老子就是在你身上把心气都磋磨没得了！一度怀疑是不是我的菜谱出了问题，我的教导方式不对，唧个怎么教都教不会你呢？”

“今天我算是看出来了，我这菜谱一点问题都没得，我教人做菜还是有一套的，水平依然在线。”“说到底，就是被你龟儿子耽误了！你龟儿子就没得做菜的天赋，拴条狗在灶前说不定都比你学得快！你还敢问？老子想来就气！”

胡光明瞧见胡大海扬起的拐杖，脚底抹油连忙闪人，一边喊道：“哎哎哎！老汉儿！使不得！我晓得错咯！你別闪到腰哈！”

眾人纷纷笑了。

熟悉的感觉不就回来了。

“来嘛，你们都尝尝看。”胡大海把拐杖放下，笑著招呼眾人道。

眾人闻言也不客套，纷纷上前夹了一块肘子餵到嘴里。

孙杉把嘴里的肉咽下，一脸惊艷道：“唔！这个料汁確实调得好，咸酸微辣，姜味突出，皮肉吃起来软糯鲜香，当真有胡老师当年的风采！”

“还真是不输当年大海师兄做的东坡肘子！比我们师父做的都要好吃些！小周师傅不一般哦！”于洋也是嘖嘖称奇，当年他跟胡大海前后脚拜的师，同门师兄弟，一个师父教的手艺。

“我尝尝！”胡光明绕到灶台另一端，夹了一块带皮的肥肉餵到嘴里，眼睛一下子睁大了，看了看周砚，又看了看眼前这份东坡肘子，一脸震惊道：“沃日！兄弟，东坡肘子你也做得这么好吃？你来砸场子的啊？一点活路不给啊？！”

这东坡肘子他从小吃到大，做的好不好吃，一口就能尝出来。

他老汉儿说的没错，这东坡肘子做的不输十年前的他，这话一点不夸张。

可周砚就看了一会菜谱，然后当著大家的面开始做，他老汉儿全程只指导了五六句话。

然后……

一份完美的东坡肘子就成了？

遭了的，冲他来的！

胡光明的脑子嗡嗡的，因为无法理解所以更加震惊。

“霍！这东坡肘子味道真不错啊！比乐明饭店的好吃多了！”阿伟尝了一口，也忍不住惊嘆，震惊之余又带著几分骄傲：“不愧是周师，果然遇强则强！”

这东坡肘子看起来有点难，实则不简单。

阿伟知道周砚很厉害，但確实没想到能厉害到这种程度。

眾人此刻看向周砚的目光，除了震惊，还有钦佩。

厨师是勤行，確实有些人天赋更高一些，但终究还是需要靠勤学苦练来磨练厨艺。

但今天，他们见识到了什么是真正的天才。

没有演示，只有一张菜谱，以及现场实时的几句指点。

周砚做出了这样一份东坡肘子，技惊四座。

不愧是孔派新门面！

不愧是以满分成绩拿下全省实操第一的厨师！

就这临场发挥的水平，已经让他们完全折服。

周砚不动声色，自己也尝了一口，香醋与姜米、泡椒融合而成的酸味先在舌尖上炸开，口感接近於鱼香味型，但姜味更为突出，辣味相对柔和。

皮糯如凝脂，肉酥烂化渣，肥肉不腻，瘦肉不柴，一口嗦进嘴里，那种满足感实在是太强烈了！东坡肘子，yyds！

绝了绝了！

“嗯！胡老师，你这东坡肘子的配方太绝了！经过你这一指点啊，我感觉我现在已经掌握了如何做好一个东坡肘子的方法！”周砚放下筷子，一脸惊嘆地看著胡大海：“不愧是眉州名厨！点拨太到位了，隨便一指点，我感觉醍醐灌顶，受益良多啊！”

为了配合胡大海的教学，先前做东坡肘子的中途周砚还故意出了点差错，然后在可控范围內扭转回来，展示容错。

现在看来，效果显著。

胡大海嘴角疯狂上扬，听爽了。

“你这样的大师，就该继续发光发热，多少处於迷茫期的青年厨师，需要的就是你这样的大师点拨，你的一两句话，改变的可能就是他们的厨师生涯。”周砚继续道。

“嗯，有点道理。”胡大海若有所思地点头。

周砚接著道：“有时候我们不能在一棵树上吊死，换棵树，耽误不了多少时间。三条腿的蛤蟆找不到，两条腿的徒弟多得是。

有些木头，该放弃就放弃，他不想学，外面有的是人想学。像你这样的大师，当年打下了眉州第一乡厨的名声，现在江湖上还有几个人想得起你嘉州第一东坡肘子的名號？

当年你跟曹奶奶一起学的厨，她要是还在世，肯定希望你能够把曹记的手艺传承下去，给曹记在眉州留个名。”

胡光明的表情微变，开始有点坐立难安。

这小子点他呢？是不是点他啊？应该不是吧？

“没错，胡叔，我给你翻译翻译，周师说的木头就是你。”阿伟小声確认道。

胡光明：……….”

要你翻译！烦求得很！

糟糕的孔派弟子！

胡大海听完认真思考了一会，点头道：“小周啊，你说得对，我这十年沉浸在春燕离开的痛苦之中无法自拔。直到今天吃到你做的龙眼甜烧白，脑子里闪过了我和她的一生。

她这一辈子，日子过得很苦，但脸上的笑永远比哭多，倒是我愁眉苦脸多活了十年，磋磨了十年。如果换成是她，肯定不得这样子。”

周砚微笑道：“胡老师，在我短暂的人生阅歷来看，人活一世，草木一秋，享受过程，尊重结果。做点让自己觉得有意义、有意思的事情，让自己快乐起来，那这辈子也不算白过。”

胡大海闻言也笑了，微微点头，转而看向了孙杉：“小孙啊，年过后，你给我在培训班安排几节课嘛，一个星期一节都可以，只要身体允许，我都会去上。”

孙杉眼睛一亮，连忙点头道：“要得！胡老师，回去之后我就给你排课！太好了，我到时候都要来上课，再把我做东坡肘子的技艺再精进一下，跟小周师父做的相比，確实还是有明显差距。”“我也来学！跟著胡老师学厨艺。”

“我还想学学镶碗，一直没能做得很好。”

其他厨师纷纷跟著开口。

“来嘛，不怕我涛都可以来。”胡大海笑著说道：“不是我说哈，这么多年那么多厨师跟我学做东坡肘子，有一个算一个，在小周面前都是垃圾。”

眾人表情有点古怪，试图反驳，但又觉得他说的好像確实是实话。

没办法，周砚做的东坡肘子实在是太霸道了。

第一回做，做出来的东坡肘子成菜就达到了这种效果。

相比之下，他们確实差的太远了。

管路眼里亮起了光，胡巧云更是激动地握住了管路的手，眼里泛起了泪光。

胡光明看著他老汉儿，脸上也露出了几分笑意，有种如释重负的感觉。

剩下半份东坡肘子，被胡巧云端走给几个小朋友尝尝味道。

老爷子多年没下厨，这么好吃的东坡肘子，小辈们都没吃到过，今天也让他们尝个鲜。

厨师们散去，到一旁坐著喝茶准备等晚上开席。

胡大海搬了个凳子坐一旁看周砚炒菜，一边跟他讲了不少东坡肘子需要注意的点，以及先前他做的过程中出现的小问题。

胡大海看著周砚笑著说道：“小周，你下一回来眉州就不晓得是啥子时候了，你悟性確实很高，但厨师是勤行，悟性再高也要多做多练才能真正掌握。”

“也没得好远，有空我就来看胡老师。”周砚笑著说道：“这边我多做了几分甜烧白，这天气多放两天都放得，你留著慢慢吃嘛。”

“要得，有心了。”胡大海颇为欣慰地点头。

周砚跟胡大海摆龙门阵摆的挺开心，他这人啥都懂一点，只要不在一个领域深入聊，绝对是个不错的聊天搭子。

期间，胡大海聊起了胡光明学厨的事情。

“光明从小就想当个木匠，但他画不来直线，拿著尺子都能画歪，找了好几个师父，最后都把他退回来了，说是教不了。

没得法，木匠做东西，最低標准横平竖直总要能整明白嘛，大到建房子，小到做家具，你连线条都画不直，哪个敢让你去当木匠嘛。

所以后来我们就带著他跑乡厨，他对做菜没得太大的兴趣，也没得啥子天赋，只是没得別的谋生手段，就把乡厨当班在上。

技术是撇了点，十多年都没得啥子长进，但这娃娃也没得啥子坏心思，没事就在家自己做点木工活。味道做的一般，收费就收便宜点，想方设法帮主人家多省点钱…”

胡大海絮絮叨叨的说著，倒是让周砚对胡光明改观了许多。