冬生傍晚还得去狗剩家送猪肉,这腌猪肉的事,就得由李氏和田氏,麦芽她们三个干。

其实腌咸货简单的很,至少她们这里的腌法很简单。只要把盐均匀的抹在肉的表面,不过得使劲抹搓,否则进盐就慢了,加之这里的盐粒比较粗,不揉狠一些,等到要晒咸货时,盐粒还没化呢!

半片猪肉腌起来也快,院子里摆上一口大缸,把较为难进盐的猪蹄,猪耳朵这些东西放在最下面,大块的猪肉都用刀划成细条,搁在上面。这样的话,等到上面的盐粒融成水,就能把猪蹄猪耳朵泡进盐。

至于还剩的一个蹄髈,麦芽便想留着过小年的时候拿出来炖了,还差半个月就到过小年了,说起来也快。而且眼看着也要下雪了,等气温降到零度以下,搁在外面,就等于搁在冰箱了。

猪头肉可以煮熟了之后存放,只要过一遍水就成。

田家腌的咸鹅,都挂在后屋的梁上,从大梁上栓了个绳子下来,上面系上铁勾,再把咸货挂在上面,既防潮,又防老鼠或猫偷吃。

乘着天还没黑,冬生便背着竹篓往王家村去了,田氏叮嘱他早去早回,别耽搁了,现在天黑的早,别摸夜路。

麦芽在家忙着烧排骨。切好的排骨得先在滚水中汆一遍,再捞出之后,放在油锅中爆炒,当炒到表面露出油黄色时,再加入酱油醋,再改小火,加水慢炖,等炖到差不多烂熟,放入红着色调味,至于咸甜的比例,则是根据各人口味而定。

前世的时候,她也喜欢做醋排骨,也不学食谱上那些繁琐的步骤跟方法,自己摸索着来,倒也是自己喜欢的口味。

当厨房里酸甜的香气飘出来时,李和立马搁下手里的扫把,跑到厨房里。瞧见麦芽坐在灶台后面烧火,他便想掀开锅盖瞧瞧,被麦芽拦下了,“这会排骨还没烂呢,你急啥!”

李和嘿嘿的傻笑,“我这是闻见香了,想看看,又不吃。”

麦芽瞧见他脚边也跟过来一个馋虫,笑道:“小黑肯定跟你想的一样,也想扒开锅盖看看,你俩还真是像。”

李和一低头,果然瞧见小黑正坐在他脚面上,本来是在看着大锅的方向,在李和看它的时候,它也把视线拉回来,一人一狗默默无言的对视着。

李和哈哈大笑,抱着小黑,一路风也似的跑到院子里去了。

瞧着李和的背影,麦芽无声笑了。这几天李和的变化是有目共睹的,虽然一双眼睛还看不见活,属于戳一下动一下的那种,但相比他最初懒到连路都不想走的地步,已经算进步很大了。现在不管是谁叫他干活,他都没二话,成熟多了。

晚上,当醋排骨端上桌之后,李和第一个抢着吃。这边人吃菜,很少吃甜食,大家都习惯了,乍一吃甜的,虽然味道不错,但田氏就吃了两块,便不吃了。

惹的李氏直埋怨她,不识好歹。

(本章完)

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