240.第240章 用血做出来的神奇北欧料理

月光。

照射在湖上，反射着幽冷光芒！

一份大阪烧，还不足以让蕾欧诺拉填饱肚子，因此她好奇问道：“张凡，最近可有研制新料理？”

“有。”

“只是新料理，可能不符合你们北欧人的口味。”

“这样吧，我给你做盘血鸭可好？”

张凡，笑着问道。

“血鸭？”

“你……你还会做血鸭？”

蕾欧诺拉一听，眼睛差点都吓得都瞪出来了！

“当然，你想要来一份吗？”

“好！”

“就让我看看。”

“你所做的血鸭料理，是否再让我回想起家乡的味道？”

蕾欧诺拉，不假思索道。

……

可能说到法式大餐。

很多人脑海中呈现出来的都是鹅肝、牛排、焗蜗牛等菜肴。

但对法兰西享有几百年盛名的血鸭，却知之甚少。

之所以大家很少听到，一是做的餐厅少，二是它的价格贵了亿点点！

嗯！

为何能做的餐厅少？

首先，这道血鸭的烹饪过程就很吓人。

为了防止鸭血流失，必须先将鸭子绞杀，对，就是绞杀。

毕竟法兰西人都是精细讲究的，革命斫头有专门设计的断头台，吃饭斫鸭亦有专门设计的杀鸭机。

厨师要先把鸭子烤至半熟，在客人面前切下鸭胸肉和鸭腿，到了一定得程度后将鸭胸部份整个切下来。

剩下的部分，比如鸭血、鸭骨之类的，以及一些配料全部放进特殊压榨机当中，制成鸭血汁！

挤出的血水精华，会加上高汤、干邑、香料等煮成汁。

然后加入调味料，单独烹饪鸭胸。

虽然听上去残忍，但也有人说制作过程像电影般充满艺术性。

而通过繁复的流程，最终完成了这道散发着奇异香气的梦幻菜肴，口感上鸭血汁可以将烤得很嫩的鸭胸中最好部分完全衬托出来，吃后客人都会由衷发出赞叹！

……

只见得。

张凡，终于开始处理鸭子了。

他是先将鸭子内部的鸭肝、鸭胗等内脏切出，然后将带着血色的鸭肉以及鸭腿切下。

紧接着，他继续把鸭身切件和配料一起放入可以进行压榨的全新仪器，开始转动顶部手柄，慢慢挤着内脏与骨骼的血水精华。

顷刻间那鲜嫩的鸭血汁，便将食材味道中的精髓充分衬托出来。

血液！

是动物身体内的精华。

富含蛋白质、维生素、铁、锌等营养成分，脂肪含量极低，有增强体质、补血养颜的功效，也被成为：

液态肉！

因此运用得好，血其实也是一种食材，一种料理。

“竟然连眼睛都不眨一下的吗？”

见此，雷欧诺拉感到惊愕！

北欧，冬天还是比较冷的，所以北欧人除了食肉之外，自古以来也有吃血癖好的传统。

爱丽丝的母亲，自然也是不例外。

用动物血制作食物，这种古老的烹饪方法要追溯到中世纪。

那时的北欧人民为了抵抗饥饿，需要充分利用动物身体上每个部位来获取足够的食物。

并且那些混合了面粉、土豆等主食，加了香辛料和黄油的血液食物，曾是北欧漫长的冬夜里，最完美的营养来源。

当然。

用“血”制作料理。

这个办法，看似简单，但也不是一般的厨师就能做到。

而在张凡眼中，这种偏冷门的北欧料理，却跟日式料理的刺身有着太多相似性！

最后，张凡将榨出的鸭血加入磨碎的鸭肝、黄油、干邑、高汤和调料，然后进行着切、拼的摆盘装饰。

细看着，他的每道工序，都像是第一次做这种料理。

以至于，总是那么的小心翼翼。

……

“ok，请品尝吧！”

将刚刚完成的血鸭料理，摆放在薙切蕾欧诺拉面前，张凡便主动退至一旁。

可以这么说了，这盘血鸭，绝对是这个世界上最优雅的血料理。

“闻着的确有股血腥味，但也觉得很香。”

蕾欧诺拉的目光，一直都没有离开过这盘血鸭，余后她才忍不住动动鼻子，轻闻着一下下。

“做法上，的确是遵循了北欧当地的料理风格。”

紧接着，她便迫不及待的拿起刀叉，开始品尝起来。

入口。

一瞬间，感觉到鲜嫩！

并没有说因为是以血来制作的，然后吃起来就有那种浓厚的血腥味。

相反，反而能在牙齿刚刚咬下的那时候，就能迅速感受到了一股淡淡的香味。

一开始，蕾欧诺拉还能在脸上保持着笑容。

然而。

慢慢的。

她却瞪大了眼睛，久久无法说话！

……

血鸭。

在北欧可能还不怎么成为家常菜。

但在法兰西，却是被法兰西人喻为“神奇的食谱”。

起源于19世纪，然后由名厨把食谱带到巴黎有400年历史的名店巴黎银塔发扬光大。

该厨师，更把每一只卖出的血鸭记录在案，直至1996年餐厅成功卖出了一百万只血鸭，每个客人吃过血鸭后，餐厅会按传统送赠证书，每张证书都有编号，作为纪念！

可想而知。

这道血鸭料理，是有多么受欢迎。

“原来如此，血鸭里面是多加了两种我差点都想不出来的野菜啊！”

“一种是野蒜，另一种……似乎是荠菜？”

“嗯？”

“没记错的话。”

“这两种野菜，好像都是出自于东方的天朝地区吧？”

“跟那些越橘、红菜头、黑刺李、白芦笋等北欧地区才有的野菜混合在一起，倒是颇有几分中西结合的味道！”

这时候，薙切蕾欧诺拉缓缓闭上了眼睛，回味道。

“妈妈，你刚刚说什么？”

“张凡做的血鸭，应该还是算北欧料理吧？那……那为什么会有两种天朝特有的野菜啊？”

旁边，正偷懒着的爱丽丝，不禁感到疑惑。

“野蒜，能去除鸭血的血腥味。”

“而荠菜本身那种独特的清香味，则是能够起到了提味的作用！”

“所以，多加这两种野菜，整道血鸭的味道就会更加醇厚，更加美味。”

蕾欧诺拉怔了怔，之后她单手摩挲着下颚，解释起来。

……

最好吃的东西是什么？

也许对于很多在外漂泊的人们来说，就是故乡的饭菜，家乡的味道。

有时候，一道充满儿时记忆的美食，便能让乡愁在心中徘徊，在思乡之情中，品味着淡淡的忧伤和甜蜜。