第19章开业五

第19章开业五

忘忧居二楼包间的四人望着楼下喧哗而热闹的场景。

“夏小姐还真是令人惊异啊，能有如此多的妙招。”

陆景之不紧不慢地觞酌着杯中的桑落酒。

俗话说的好，“不知桑落酒，今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远送潇湘故人。不醉郎中桑落酒，教人无奈别离情。”

杯中清酒，滴滴醉人。

“陆公子谬赞了，不过是闲余时刻多看了点书罢了。”

陆景之眼角微微扬起，自是不全信，书中可没这些有趣的法子，更是没有这些美酒的配方。

显然夏婉并不想在多做解释，陆景之也识趣的没有再问。

……

时间就像一条不停旋转的线轴，我们的身影在上面匆匆穿行。

金黄的落叶在秋风中翩翩起舞，它们从树枝上飘落，轻轻触地，无声无息。

夏府。

临近中秋节，夏婉将所有精力都放在了甜品铺子上，打算先出售一波月饼，后续再慢慢推出新品甜点。

月饼按地区划分分为京式、广式、苏式、港式等，夏婉打算做的则是广式月饼和港式月饼。

广式月饼的制作需要经过一系列精细的步骤，包括制皮、制馅、包馅、压模、烘烤等。其中，月饼皮的制作是关键，需要掌握好浆、碱水和植物油的配比和熬煮温度，以确保皮料软硬适中、口感细腻。此外，广式月饼的馅料制作也需要一定的技巧和经验，以调配出适合不同口味的口感和味道，再配上精美的纹，可卖向中等及偏上的家庭。

港式月饼的制作相对简单一些，主要特点是皮薄馅大、口感酥软、味道清淡。其皮料通常是由面粉、、油等基本原料混合制成，不需要像广式月饼那样经过熬煮和搅拌等复杂步骤。同时，港式月饼的馅料也比较简单，通常是以莲蓉、豆沙等为主，不像广式月饼那样复杂多样，材料耗费少、成本低，制作简单。出售时把价格压低，可推向大众市场，卖给家境一般的老百姓。

港式月饼中的冰皮月饼，夏婉打算交给新招的厨子做。

而广式月饼，则让家中膳房主厨做。

为了迎接这次的中秋节，夏婉让家丁买来了大量的，吩咐厨子将浆熬出来，一熬就熬出了一大坛子，提前做出一些月饼样品来。

面粉经细筛筛入用猪油、碱水、盐和浆制成的液，揉成饼皮胚放在屋内静置。同时把泡烂的豆沙蒸烂捣碎，加油加小火炒成甜豆沙。

用擀好的饼皮包裹上豆沙搓成团子，再用模具压成圆饼状，上面就自带了纹。

第一批新品试吃只做了一个豆沙口味，比较简单，不怎么费功夫。但是稍后若是大量售卖，夏婉打算多做几种口味，即莲蓉蛋黄、果仁、奶酥、豆沙、芝麻生和肉制类的，有甜有咸，能满足绝大多数人的需求。

膳厅。

夏炎一看到月饼，眼前一亮，啧啧称奇：“妹妹，这又是你研究出来的新吃食吗？这月饼好生精致，上面的兔子纹栩栩如生，简直像画一样。是专门请师傅做雕刻的吗？怎么每一个都那么相似？”

“不是哦~二哥，这是我找木匠雕刻的模具，不是直接雕刻的月饼。二哥快尝尝这新月饼如何？”