第246章 解锁了帝王级的菜谱

免费的，人人都喜欢。大家给出的评价，也全都是夸奖。

要想得到“客观”的评价，

李瑞也得自己尝尝。白菜因为只选了黄心的菜叶部分，口感更加脆嫩。

酱料的味道，

最开始尝起来，主要是芝麻酱的醇香。

然后是酸甜的回味，令人口齿生津。

芝麻酱没有用水泄，口感会特别的干，但是鲜嫩的菜叶正好弥补了这一点。食材与酱料的搭配非常合理。

是一道很美味的小凉菜。

乾隆会喜欢，只能说明他品味不错。

另一道菜，珍珠翡翠白玉汤，名字听起来更加高大上。

食材却依旧普普通通。

甚至想要吃得正宗地道，还得捡点剩菜叶、以及放了不知道多长时间的发酵了的豆腐。

在现代，这种做法，就没必要了。

华夏的食品供应，可以让人吃到新鲜的平价菜品。

而且考虑到食品安全问题，也不知道豆腐放多久，才能有那种传说中的味道。

当然也不可能给顾客放馊了的东西。

不过豆腐的发酵产物，正好可以弥补这种滋味上的残缺。

所以在调味上，除了盐味精之外，

关键就在于几块豆腐乳，搅碎之后加到汤中。

食材上，

刚刚撕菜叶剩下来的菜梗，也派上了用场。

再加上外面的几片翠绿的白菜叶，白菜底下的大白菜帮子，简单改刀剁碎。

跟豆腐、米饭一块下锅炖煮。

炖的时间稍微长一点，把白菜炖到软烂，让豆腐里面的香气充分释放到汤水中。

直到汤色奶白。

珍珠翡翠白玉汤，珍珠就是米饭粒，翡翠就是白菜，白玉就是豆腐。

食材和名字一一对应。

可能也是对一代开国皇帝，最后的尊重。

味道上，豆腐的清香，白菜的甘甜，让汤汁喝起来非常清淡舒服。

腐乳又给汤里加入了一点发酵的鲜香，米粥吃起来也有滋有味。

反正热热乎乎，烂烂乎乎的，吃上一口，在冬天里倒也称得上暖心又暖胃。

现在人们饮食上重油重盐，

偶尔吃点清淡的，也非常不错。

虽然味道清淡，但这碗汤的营养价值还是十分丰富的。

大豆蛋白、白菜、米饭，几种营养元素很全面。

唯一值得一提的，

是李瑞给白菜帮子，稍微雕了个。

让这道看起来很家常的菜品，一下子回到了宫廷里面的感觉。

在场的几位顾客赞叹道：

“李老板，白菜炖豆腐经过你这么一做，我感觉我都吃不起了。”

“这叫珍珠翡翠白玉汤。”

“给白菜帮子雕成了，看起来还挺漂亮的。”

同在厨房里的萧寒，是亲眼看着李瑞如何操作的。

一手端着白菜，一手握刀，“刷刷刷”几刀下去，就完成了改刀。

初看时不以为意，和一般的白菜帮子，区别不大。

但经过炖煮之后，菜叶自然展开，真的像一朵白玉雕成的。

清新素雅，让这道菜的品质，上升了不止一个档次。

不过李瑞的小手段，骗得了萧寒，

骗不了马金戈同志，

她好像并不太喜欢眼前的清汤寡水。

“老板，这当员工餐，有点糊弄了。”

“朱元璋就吃的这个，呐，再给你来个馒头。”

(本章完)