第236章 宋酱说的最好吃的炸鸡店，可能就是本店

“好嘞，谢谢小马姐姐。”

手枪腿，腿如其名。跟个大手枪一样。炸完之后，比手掌还大，看着就十分豪横。

尤其腿骨突出的位置，非常方便抓握。

只不过刚炸出来的时候，还有点热。

得稍微晾凉，或者垫上纸巾，才能单手握持，尽情品尝。

焦脆的外壳，看上去足够诱人。

吃在嘴里会发出“咔哧”“咔哧”这样期待中的声音。

里面的鸡肉，则是饱满多汁。

吃起来不干不柴，火候掌握得非常精妙。

撕扯下来的每一处肉丝，都入足了滋味。

鸡肉本身的鲜香味道，与淡淡的料香交织在一起，让人忍不住一口接着一口，大快朵颐。

喜欢说上两句的顾客，发表的评价简单明了。

一句“好吃”足矣。

而很多人只是秉承着“食不言，寝不语。”

不过他们的面目表情，

会因为吃肉，稍显狰狞。

“就是最好吃的炸鸡，我单方面宣布。”

“人，不就是为了这口吃的嘛。”

今天鸡腿炸的好吃，

离不开昨天入味的腌制。

鸡腿洗净之后，首先进行了简单的改刀。

将筋膜剪断，

让肉质结构稍微变得松散。

吃的时候好咬，不容易塞牙，

顾客不知道为什么吃起来口感这么好的原因，但他们都会察觉到。

改刀整形完事，还要用小铁签在鸡腿肉的一面戳上小孔，同样是为了更好的腌制入味。

而手枪腿腌制所入的调味，

更偏向传统。

葱姜，椒香叶、白芷桂皮、小茴香，去腥增香。

盐入底味，白味精提鲜。

黄酒激发出调味的香气。

随后，加水，将鸡腿浸泡进去，过夜。

不需要什么讨巧的技法，让鸡肉快速入味，时间会给出美味的答案。

半夜两点后，小店不再接待新的顾客。

老板和店员，要将小店收拾干净，等待下一个夜晚的到来。

“好了，锁门，你俩回去后早点休息。”

小马掰算着手指头，

“老板，是不是已经连续上了好长时间班了？”

开店固然快乐，

但休息也是必不可少的。

即使是在餐饮行业。

据说五星级酒店的大厨，一个月还能休八天呢。

李瑞觉得劳逸结合非常重要。

店里本来人手就不多，可别到时候累坏一两个。

休息日因为没有固定任务安排，李瑞觉得，择日不如撞日。

“那我们今天休息一天。”

“好耶！”

小哥也跟着开心地点了点头。

休息一天，需要提前把小牌子在店门口摆好。

还得在网上发个通知。

避免顾客白来一趟。

至于休息日的安排，李瑞还想去别的城市，看看当地的特色菜。

品尝一下，学习一下。

河东省就不错，江海市的本地口味，受鲁菜的影响很深，也算是溯本求源了。

李瑞问向两名店员：

“诶，你们有没有兴趣跟我去趟河东省济城？”

“想去，吃鲁菜吗？”

“老板，我知道有一家饭店挺厉害的。”

“行，那下午出发，我们可以在那边住一晚，明天再回来。”

(本章完)