第189章 红炖马肉

确实，马肉的价格，是普通人难以接受的。

当然，这也不是说屠宰场哄抬价格，而是马肉本身的成本就很高。

相比于牛羊，牧场饲养一匹马，需要耗费大量的成本。即便是肉马，饲料转化率也不高。

刚才挑选马的时候，林毅听牧场的员工提了一嘴，这马吃一百斤草，也只能长半斤肉。

所以说，马肉的价格居高不下，那是有道理的。

一匹马都能卖一万多，那价格能低的下来，才有鬼了。

“这马肉的颜色，怎么奇奇怪怪的。”热芭的关注点，不在于马肉的价格，而在于马肉的颜值。

相信大家都看过牛肉，红彤彤的，看上去很漂亮。

而羊肉的颜值也还挺高，粉粉嫩嫩的。

但马肉却不一样，它肉色，带着一股异样的深红色。

看上去有些奇怪，也难怪热芭会吐槽起来。

光看卖相的话，马肉确实不如牛羊肉。

“马肉是这样的，不过煮熟之后就不会了。”林毅告诉热芭。

等林毅处理好马肉，便把马肉放入冷水中浸泡，这样可以去味。

倒是不用跟其他肉一样，用盐腌制。

约莫1-2小时之后，才能用。

期间林毅也去做了一些别的事情。

现在离饭点还早。

“小哥，我觉得当厨师太难了，要是烧家常菜还好，要是烧这种比较难处理的菜，都是需要提前几个小时处理，费的时间好像也挺长的。”热芭看着林毅忙活，都出汗了，拿纸巾为林毅贴心的擦汗。

林毅微微一笑：“360行，各行都有各行的难处，当演员难道就不难了？”

热芭仔细一想，那倒也是。

有些钱看似赚的轻松，但背地里付出的汗水，别人不会知道。

梨园有一句话，台上三分钟，台下十年功。

没有谁能随随便便成功。

林毅中间给马肉换了几次水，最后一次换水，看到盆子里的水变得清淡。

到这种程度就ok了。

这第一步就算是做完了。

捞出马肉之后，用清水反复冲洗。

然后便可以起锅烧水了。

水烧开之后，把马肉放入其中焯烫。

六成熟的时候，取出一半马肉，剩下的继续焯烫至全熟。

然后就变成了两个锅。

不同的锅，不同的做法。

随着马肉煮熟，锅里逐渐有香味飘散出。

这种肉香味，黄小厨他们以前还未闻过，但别说，还挺香的。

“这也没有直播间水友说的那么难堪啊。”

“我觉得还是看厨师水平。”

“+1，小哥出马，没有不好吃的食材。”

“我现在越发期待了。”

林毅往其中的一个锅里，倒入一些刚才准备好的卤料。

这是卤马肉。

等卤料在锅中煮开，下入煮熟的马肉，转大火烧开，等沸腾了，再转中火煮2小时

另外一半煮至六成熟的马肉，等旁边的锅处理好了，林毅便开始着手，切葱、姜片。

等各种佐料切好了之后，倒入盆中，再往里倒入酱油等调料。

搅拌均匀，倒入一些刚才煮马肉的汤，开小火，把马肉炖烂即可。

这就是炖马肉了。

卤马肉，还有一道工序，那就是等煮2小时之后，捞出锅切片。

(本章完)