第75章 剁椒鱼头正确打开方式

“对对对，就是酸味，我刚才想说来着。”希希导演连忙附和林毅的话。这股酸味，哪怕是闻一下，都会忍不住食欲大开。

湘菜，特点是用料广泛，油重色浓。

值得一提的是，湘菜多以辣椒、熏腊为原料，所以口味比较香鲜、酸辣、软嫩。

剁椒鱼头，这道菜其实精髓便在剁椒。

剁椒好，便不难制作。

可剁椒味道如果不好的话，那烧出来，味道就一般了。

林毅把刚才处理好的鳙鱼鱼头，拿了过来。

刚才他稍微撒了一些盐，腌制了一下。

这一步可以让鱼头更加入味。

接下来便上锅蒸了。

蒸鱼头，要是有那种专业的蒸锅要好一点。

但没有的话，也是有办法解决的。

林毅切了一些佐料，什么大蒜，生姜，葱。

鱼头摆在中间，佐料摆放四周，然后上面覆盖上满满的剁辣椒。

锅里倒入一些水，用铁架子，放入其中，然后把装有鱼头的盘子，放置在架子上，开大火！

接下来便是等了。

蒸鱼头，需要大火。

要是对厨艺掌握不精的人，设置好闹钟。

15分钟即可。

不需要太久。

鱼头只需要蒸到八分熟，就ok了。

因为下面还有一招画龙点睛之笔。

直接蒸出来的剁椒鱼头，还缺少一样东西，那就是热油！

把鱼头端出来，锅里倒入一些油。

等油热了，把这些热油淋在鱼头上，这道菜才算是圆满！

林毅这一系列的操作，宛如教科书一般经典。

行云流水一般，所有的环节，都衔接的恰到好处。

基本上没有浪费一点时间。

蒸鱼头的时候，他还把另外的配菜给切好了。

等会直接炒就ok。

“我感觉，看小哥烧菜都是一种享受。”旁边的工作人员发自内心的感慨道。

这也是为什么会有这么多水友，在线看他直播烧菜了。

简直就是一门艺术的说！

油热之后，林毅端着锅，一手拿锅勺，把油舀出，均匀的撒在了鱼头上。

油和剁椒，鱼头接触，发出滋滋的声音，一股白烟升腾而起。

伴随着浓郁的剁椒和鱼头的香气。

简直了。

那边黄小厨等人也被这香味给吸引了过来。

“好香啊，闻着都饿了。”

“走走，去看看饭好了没？”

米饭已经蒸好。

剁椒鱼头烧好了之后，其实已经可以开饭了。

但众人也不急，林毅还没上桌，他们哪能先吃。

那不礼貌。

于是，他们都围着桌子坐下，看着摆放在饭桌c位的剁椒鱼头咽口水。

“你们可以先吃，不用等我，我也很快就炒好了。”林毅看到他们这样子，也是哭笑不得。

“不行，我们要等你一起吃。”

“对，烧菜的人还未上桌，我们怎么能先吃呢。”

“那个，我可以先吃一口剁辣椒吗？”希希导演弱弱的问道。

(本章完)