第256章 烤肉

第256章 烤肉

樱式烤肉很有意思，并不是直接开始烤肉，而是和其他吃法一样，有前菜。

很快服务员就端上来了一份土豆泡芙。

金黄的色泽显得十分诱人。

用调羹轻轻一敲，甚至还能发出清脆的撞击声。

也许是饿了，也许是这土豆泡芙太诱人。

众人也没客气，直接上手吃了起来。

咬开之后，才发现这土豆泡芙里面居然暗藏乾坤。

并不简单是脆皮包裹着土豆泥。

不仅有扇贝肉还有鱼子酱。

配合着点点黑松露，吃起来香气怡人，让人食欲大开。

是非常合适的一道前菜。

只可惜，高温破坏了扇贝肉爽脆的口感和清甜鲜美的味道。

鱼子酱的鲜味也被高温破坏，倒是让味道差上了一些。

但是对于一家普通的烤肉店来说，也算是差强人意。

至少看室内光子和谢梓欣那满意的表情，是没吃出什么不对来。

毕竟并不是人人都是料理大师。

接下来又是一道前菜。

这道前菜倒是非常有意思，名为牛肉富士山。

切成薄片的半熟牛肉层层叠叠的码在一起，看起来就像是一座小山。

淋上鲜红诱人的酱汁之后，再将一颗最新鲜的蛋黄放在山顶，慢慢划开。

看蛋黄慢慢流淌下来的模样，真是非常有火山喷发的感觉。

难怪会叫牛肉富士山。

只不过除开这奇特的造型以外，这道牛肉富士山的味道只能算是中规中矩。

拌开之后，也就是一份简单的半熟牛肉沙拉。

半熟的牛肉鲜嫩无比。

配合上爽滑的蛋黄，和一点点酱汁调味，整体味道算得上是中规中矩。

果木做的炭火一上，便意味着烤肉的开始。

将烧烤网往上面一铺，便可以开始进行烤肉。

烤肉的开场必须是一份牛舌。

一整根牛舌在料理师的精心切割之下，被切成了连接在一起的无数小块。

每一块的厚度都十分均匀，看起来像是蝴蝶的翅膀。

在服务员小心翼翼的摆放下，呈蚊香状铺满了整个烤网。

刷上一点葱油，烤到微微焦即可。

在大火的炙烤下，牛舌开始爆发出独属于自己的美味。

烤到火候刚好的程度，夹出来放在盘子中那么一卷。

居然能够卷出一朵朵的形状，非常的有意思。

吃进口中。

牛舌的香味，炭烤的焦香味，果木的香味在口中融合之后爆发。

让人忍不住想要大口咀嚼起来。

牛舌的肉质细嫩，还有一定的弹性，吃起来非常脆。

味道清淡，不需要太重的调味。

为数不多的油脂经过炭火的炙烤，都完全激发了出来。

只需要蘸上一点柠檬汁，解腻的同时还不会掩盖牛舌的香味。

一口下去，让人感觉十分舒爽。

然后是一份横膈膜。

看起来像是红肉，其实是内账的一种。

烤到油脂冒出，滋滋作响的时候夹出。

横膈膜恰好好处的肥瘦比例，让它既有丰富的油脂，又有足够的肉汁。

只需要沾上一点烧肉汁，便是绝对的美味。

这时候服务员推着一辆肉车走了过来。

上面那块巨大的肋眼肉十分显眼。

尤其是其上均匀分布的好看雪，看起来十分诱人。

也许是为了证明自己食材的优质和新鲜，服务员当着三人面直接开始进行起了切割。

在服务员老道的手法下，切割出一块足量的牛肉。

然后直接过称，证明自己没有缺斤少两。

虽然有些许误差，但是大体还是在能够接受的范围内。

真正好的肉不需要太多的调味，吃的就是肉的本位。

撒上一点薄盐调味即可。

简单处理之后，服务员将这块牛排放到烤网上进行烧烤。

肉眼可见，牛排上的雪开始慢慢划开。

在带出丰富油脂的同时，也为牛排镀上了一层好看的金黄色焦。

如此好看的牛肉，光是看着就让人垂涎欲滴。

等到牛排烤好，被切割成合适大小的小块之后，三人再也忍不住。

直接夹上一块放进嘴里，开始享受这最新鲜的美味。

就是牛肉的本味。

吃起来汁水丰盈、油脂四溅，却又肥而不腻。

配合着浓郁的牛肉香味，让人一口接一口完全停不下来。

接下来还是肋眼牛排。

只不过这一次是经过干式熟成的肋眼牛排，由樱国的米曲熟成一个月之后而成。

吃起来有很明显的奶酪和坚果的风味。

肉汁纤维入口更加松软，油脂轻松在舌尖化开，也是非常的美味。

相比之下，现切牛排吃起来会更加过瘾。

是极致的肉香和软嫩口感。

干式熟成更适合品味和牛味道的层次。

接着便是一份看起来颜色比较深的牛肉。

这是一份牛后腿肉。

作为牛平时一直在发力的部位，这里的肉口感很韧，却又非常香。

至于蘸料，这一次刘明辉选择选择尝试类似于寿喜烧的鸡蛋液蘸料。

把刚烤好的牛后腿肉放进鸡蛋液中。

鸡蛋液不仅能够为烤好的牛肉提供顺滑的口感，同时还起着降温的作用。

就那么简单一裹，就能将牛肉的温度降到刚好合适入口的程度。

一口下去，感受着鸡蛋液的顺滑，牛肉的鲜嫩。

微微咀嚼，油脂和肉汁在口中绽放，超级爽！

最后是三片品质极高的牛上脑。

摆在盘中，还没有烤，光是看着就已经十分诱人。

炭烤到完美的牛上脑简直完全诠释了什么叫做入口即化。

稍微咀嚼，便化作了难以言喻的美味。

牛肉环节结束，接下来便是其他烤肉。

吃烤肉的时候，刘明辉一般很少点鸡肉。

但是炭烤的鸡肉绝对值得尝试。

简单腌制的鸡肉烤到成熟之后，吃起来鲜嫩无比，丝毫不逊色于之前吃过的牛肉。

还有厚切的五肉，也是吃烤肉的必选菜品。

这块五肉一看就是精品，肥瘦相间，碰撞出好看的纹。

只不过就在服务员准备帮忙炭烤的时候，刘明辉却站了出来，说：

“这块五肉就让我来吧。”

这家烤肉店的服务员实力虽然还凑合。

但是在刘明辉看来，实在是有些不太行。

完全是凭借着食材本身的品质在强撑。

对于最后一块五肉，刘明辉打算亲自出手。

服务员犹豫了一下，最终答应了刘明辉的要求。

不过却没走，而是选择继续陪同。

总有些觉得自己行了，又或者想要享受烤肉乐趣的顾客要求自己进行烤肉。

只不过结果基本都是浪费了上好的食材。

基本上都烤不出美味的烤肉。

他在这看着，也好在关键时刻进行指点。

算是为顾客兜个底，不至于让烤出来的肉太难吃。

毕竟并不是所有人都会理智的认为，是自己的原因导致这烤肉的味道不好。

在服务员的注视下，刘明辉直接将这块厚实的五肉放在了烧烤网上。

没有刷油，五肉本身油脂就十分丰富，刷油只会导致五肉变得非常腻。

烤到这个时候，木炭的火力已经达到了巅峰。

火力大，也意味着难以掌控。

稍有不慎，这块五肉便会成为高温的牺牲品。

只是稍微炭烤了一段时间，这块五肉便发出滋滋的油声。

诱人的油脂开始从肥肉中不断往外钻。

必须要烤出五肉中多余的油脂，吃起来才能达到肥而不腻的效果。

不要急，五肉必须要烤到外皮焦香酥脆才好吃。

随着油脂的积累，逐渐滴落果木碳中，时不时带起一道道火焰。

和火上烧烤有些类似，升腾起的火焰为五肉带来一抹烟熏的风味。

等到多余的油脂全部滴落，五肉的口感和味道也达到了巅峰。此时的五肉不仅外表酥脆，内里鲜嫩，更是达到了油而不腻的程度。

用专用的厨房剪刀将五肉剪成小肉条。