第119章 走错地了？

为此杨卫彪也没有叫上南易，一切都以稳妥为主。

“嗯！都谁来了？”

杨卫彪直接把车开了进去，就见傻柱在准备材料，不过还没动手。

这地方提前改造过的，不敢说无尘厨房，至少也是干净整洁。

用具也是全新的，比轧钢厂食堂还好。

所有的原材料，也经过他严格把关，食品无小事，他不允许出差错。

“卫彪来了啊！”

阎埠贵是最早到的，现在就差刘岚和两个帮厨，就没那么快了，普通员工不敢溜号。

“开始吧，我也上灶。其他人观看可以，离远点，不准碰食材。

这是给人吃的，咱们自己也吃，做食品就是做良心。”

杨卫彪严肃交代，随后就换上围腰和袖套，这次连厨师帽都戴上了。

大伙都点头，万一吃出问题，可就全完了，在场的都跑不掉。

“起锅下油！”

杨卫彪叫了一嗓子，他说是上灶，就是指挥。

这里给准备了四口大锅，一个大厨可以照看两锅。

“好嘞！”

傻柱这就动手了，烧火的是秦京茹，当了伙房丫头。

锅烧热后，先下了油脂，牛油不够用了点猪油冒充，这也没毛病，真正难搞的是菜油。

“好香啊！”

阎埠贵闻着这味就要流口水了。

“把渣子打出来，这些油炸都给分了，见者有份，留着没用。”

杨卫彪是看不上这点边角料，但盖不住别人喜欢啊。

“这感情好，公司福利！”

阎埠贵高兴了，他就稀罕杨卫彪的大方。

“下新鲜香料。”

杨卫彪继续指挥傻柱干活。

“得嘞！”

傻柱把现在有的香料下锅。

能找到的，有葱姜蒜和皮牙子，也就是洋葱，另外还有“盐须”，这玩意儿是香菜的老品种。

能长到一米高，叶子很细，味道比香菜更香，就是产量没那么高，长老了就只能摘细叶。

没过多久，这些新鲜香料都炸干后捞出，油脂里就有了更浓烈的香味。

“下糍粑辣椒！”

杨卫彪再次指挥傻柱操作，这一步也是火锅底料的灵魂。

所谓糍粑辣椒，就是干辣椒泡发，或是煮软之后，打碎了成糍粑状。

为了方便熬出辣椒的香味，又因为泡过水，不容易熬糊锅。

至于辣椒的选择，最好用复合味，比如新店的朝天椒、以及子弹头、二荆条等等。

把香和辣结合起来，下锅熬制一会，这油就亮红了。

“下豆瓣酱！”

所谓豆瓣酱，是川菜的灵魂，做法其实很简单，选特定的红线椒，这种很便宜的，产量高，基本就是地板价。

要想口感好，直接用刀剁碎，然后加上盐，里面加入发酵过的蚕豆，也就是胡豆。

在混入新鲜的青椒，就可以了，然后放到土坛子里，盖上发酵几天就能用，如果天气大起白就加入点白酒。

为了口感，里面也可以加入符合口味的大蒜、生姜、白，五香粉等。

也有往里面加一点菜籽油的。

豆瓣酱真正的灵魂是晾晒，晒得越久越香。

郫县豆瓣一般会晾晒半年以上才出售，所以口感好，上了食谱。

“下椒！”

“好嘞！”

傻柱跟着把同样泡过水的椒下锅。

椒同样有不同的选择，红的叫椒，不红的叫藤椒，前者味道更麻，产量要低些，所以更贵，后世零售价至少也要一百块钱一斤。

而藤椒，五六十块钱一斤就能买到，差价还是挺大的。

为了控制成本，自然是搭配着来，以藤椒居多。

同样的，相对来说，越辣的辣椒，个头更小，产量更低。

“下香料粉！”

“来了。”

傻柱把配好的香料粉给倒进了锅里，瞬间味道更浓烈了。

香料配方在后世基本无法保密，但现在却得防着点。

杨卫彪鸡贼的把所有的香料给打成了粉末，只留下小茴香一种能认出来的。

而且香料混得比较多，因为比其它食材便宜，像里面的橘子皮，这跟白捡没区别，也不会缩水。

在往里面加了醪糟，用来替代白酒和冰，也是压缩成本，综合口味。

到这儿火锅底料就成了，但要熬煮很久，不停的翻炒和控制好火候，一旦糊锅，就报废了。

“可以了，起锅！”

杨卫彪也怕翻车，见颜色变了就赶紧起锅，没必要达到巅峰口味。

随后火锅底料被装到了土碗里，特别定制的，一碗大概能装一斤的底料。

又因为碗口会让油脂上浮，看起来就是满满的一碗油，自然能卖出高价来。

装碗之后，再往上面撒上两三根干辣椒点缀，这效果不就出来了吗。

这么一碗，里面有一半多都是香料，真正的油脂不到一半，不然怎么控制成本。

也就是四百多克的油脂，成本价大概在两毛五，这还是浪费了油渣。

其余就是新鲜香料、干辣椒，以及其它各种香料等。

再把柴火、运输、人工、返点，以及土碗，等等全算上，这么一碗火锅底料的成本能控制在一块钱以内。

售价三块，打骨折到两块，再收两毛钱加工费以及买碗钱，对外售价两块二，含泪赚一块二。

其中有两毛是他要提走的，因为购买的各种材料多达三十几种，每一种平均提几厘，这不就赚到了吗。

不能忙活半天，不赚点吧，他都不要油渣了。

“成了，这火锅底料真好！”

“这么一锅能装八十碗，就是八十块钱啊。”

阎埠贵感觉太赚钱了，这会也就没外人在，才敢说出实诚价。

至于多了一个秦京茹也没关系，他一直觉得这是杨卫彪养的外室，那还不是自己人啊。

却不知道秦京茹已经惊讶得说不出话，她听到了什么？

炒一锅火锅底料就能赚八十，计划是炒六十多锅啊，那不是能赚五千块左右，这也太多了吧。

杨卫彪笑着说：“先炒这么一锅，等刘岚他们来着在接着炒一锅，现在煮一锅来试试味道。”.

后世各种火锅底料都有，但想要口感好，直接加水煮就不行了。

因为需要一点复合味，就是各位口味的综合，让你觉得好吃，但具体里面放了什么又吃不出来，那就对了。

杨卫彪亲手动手，另起了一个小锅，刚才傻柱炒底料用的是八零口径的大锅，能装一百斤水，炒八十斤火锅底料没毛病。

此时，他往小锅里加了菜籽油，在往里面下了一点豆瓣酱，姜蒜末，以及干椒，跟着把火锅底料下锅翻炒了一下。

不然炒久了，以姜蒜不糊为准，跟着就是加水，再往里面放一点醪糟，几根大葱，几根干辣椒。

这就成了，香味妥妥的，如果还要追求口感，就加鸡汤或是排骨汤，但油水太大了，一般人扛不住。

因为煮火锅会下各种肉食，里面也有油水。

“可以了！在起一锅直接加水的，对比下口感！”

杨卫彪说着拿了一个同样特质的盆，往里面加了一碗火锅底料，加上清水，扔了几个葱段，就完事了，水多了盐味不够可以加点盐或是酱油。

“杨主任！”

“杨主任好！”

是刘岚三人到了，正好可以先一起吃顿火锅。

当即两口锅底都放到炉子上，同样的菜，两边都尝。

“味道都好，不过还是炒过的这边味道更浓更香。”

“可以了，直接加水煮这也好吃。”

众人纷纷点评，这妥妥的得大卖。

杨卫彪点头，“明天我把南易叫来，争取早点炒够五千碗底料。

今晚上来的人，每人分一碗火锅底料。

然后今儿炒好的底料，明天就开始对外出售，办法我之前已经说过了就不多讲。

大茂，你是主力啊，提成你懂的。”

“明白！”

许大茂咧嘴，五个点的提成，他能跑断腿，他要是能卖出两千碗，就能先提成一百块，全部卖出就是两百多块了，能顶他半年工资。

“其他人也是一样！”

杨卫彪自己是不屑去跑单的，呃，除非积压的库存过多，但应该不会出现这种情况。

没准会反过来，有人找他采购火锅底料。

“还有，京茹你看着采购一点火锅底料，明天食堂吃火锅冒菜，具体怎么做，傻柱知道的。”

“明白！”

傻柱当然清楚，因为在今天炒制之前，已经试超炒很多次了，只是每次的量很少，最后用来煮了冒菜吃。

“那就这样定了！另外炒制火锅底料的时候，刘岚你们几个，每天发一块钱补贴。”

杨卫彪也没小气，别小看这一块钱了，很多人一天就挣这么多。

而且最后大卖了，还有奖励。

“谢谢杨主任！”

“杨主任……”

刘岚几人当然高兴了，这挣外快啊。他们也经常能分到边角料，可都是好东西。

“就这么着吧！吃完了干活。”

杨卫彪吃饱后却要先撤了，他可是并列大股东，好吧，差点被二大爷夺笋。

“杨大哥，我跟你一起走，去看看我姐。”

秦京茹刚一直在烧火，现在有帮厨来了，就没她什么事了。

“行啊！”

然后众人见到秦京茹坐在摩托车后座，抱着杨卫彪的腰，消失在大门外。

许大茂感叹了句，“我何时才能这么优秀，也养个外室！”

“我说许大茂，你就崩做梦了，你家里那春草能答应啊。”

傻柱打趣了一句，他没啥好羡慕的，如今都有儿子了。却能理解杨卫彪，因为别人没儿子啊。

再说了，秦京茹就一黄毛丫头，指不定是谁吃亏。

“哼，等着看吧，哥们也要跟上脚步。”

许大茂是真动了心思，也想养个听话的外室，学学杨卫彪，到现在都没翻车。

刘岚脸色不好看，暗骂了秦京茹几句，也没别的办法。

阎埠贵和刘海中选择了无视，他们虽然不赞同这种做法，可偏偏又觉得这样才放心。

要是杨卫彪没有弱点，他们还真不太敢把家底全投进来。

……

路上，秦京茹把脸贴在杨卫彪背上，刚她借口冷，才坐到了后座。

这会见路上没人，趁着机会，大胆的说了句，“杨大哥，我给你生个孩子吧！”

“啥！”

杨卫彪都懵了，咱能不能别一上来就这么陡。

“我说想给你生个孩子。”

秦京茹大声叫喊，反正路上没人，这是在城外。

杨卫彪一下把车停下，惊愕的说：“你这想法很危险啊！”

“不危险啊。嫂子不能生，但我肯定能行，我们秦家的女人都能生。”

秦京茹说着她们老秦家的优良传统。

杨卫彪沉默了片刻，这才说：“我给不了你名分，你要愿意呢，就跟着我，不愿意就……”

“我愿意！”

秦京茹想都没想就答应了，都不用过脑子。

“杨大哥，当年我姐错过你了，我跟她不一样，我不会错过的。”

“咳咳……”

杨卫彪不知道他这路子是走宽了，还是走窄了？

“生孩子的事先不提，等我三十岁再说，现在是我的事业上升期。

我的目标是厂长，至少也要当上副厂长，才考虑要孩子。”

瞧这话说得，他自己反正是信了，女人只会影响拔刀的速度，啊不对！影响进步。

“嗯嗯！”

秦京茹反正抱着你说什么都答应的态度。

好吧，杨卫彪发现啥都不用解释，只要别把他套牢就行。

一阵晚风吹过，让他突然文艺起来，想起了一首诗《山行》。

“远上寒山石径斜，白云生处有人家，……枫林晚，霜叶红于二月。”

“京茹，这地儿我之前打猎的时候来过，那边林子里能套着兔子，一起去看看。”

“嗯嗯！”

秦京茹反正就是听话，你说啥就是啥。

“那就走！”

杨卫彪当即带着人去钻小树林了。

摩托车直接就停在路上，要是掉了就报警，这是机修厂的，也不怕丢。

一个多小时后，许大茂骑着自行车从这儿经过，他也是提前走了，想回去早点休息，明天一早就去谈业务。

“咦，这不是杨卫彪的摩托车吗，人呢？”

许大茂刚想呼喊，突然反应过来，以杨卫彪身手，根本不可能遇到打劫的，就算打劫，总不能车也不要吧。

许大茂也聪明，一眼就看到前面的小树林，在低头一看手表。

我去，杨卫彪离开都快俩小时了，能抵得上哥们好几个月，为何你如此独秀。

“姐夫，你去吃火锅了？”

夜里，杨卫彪回到家，见于海棠询问，便点头说：“嗯，今晚上熬火锅底料，我带了一碗底料回来，明天在家也煮火锅。”

(本章完)